Masala - უფრო ფორმალურად ცნობილი როგორც "garam masala" - არის ნაზავი ადგილზე სანელებლები საერთო ინდოეთში, პაკისტანში და სხვა სამხრეთ აზიის ქვეყნებში. Spice ნაზავი შესანიშნავია, როგორც თევზის, ქათმის და ღორის კერძების, როგორიცაა თევზის ჰარა მწვანე Masala და chops hara masala , პოპულარული ინდური ღორის რეცეპტი.
მიუხედავად იმისა, რომ დინამიური, ჯუჯა, კბილი, კარდამონი, წიწაკა და კეინი ტრადიციულად გამოიყენება ინდური კვების პროდუქტებისთვის, "ცოტა ხნის წინ, chefs დაიწყეს garam masala- ს marinades- ზე, სალათის სახვევი და სხვა კერძები", განაცხადა NPR- ის მონიკა ბოიდმა. "გარამი" ნიშნავს "სითბოს" ჰინდი, რომელიც ინდოეთში ლაპარაკობს ერთ-ერთ მთავარ ოფიციალურ ენას, მაგრამ მასლალის სპრეის ნაზავი ნამდვილად არ არის ცხელი. "ეს იმას ნიშნავს, რომ სანელებლები სხეულის სითბოს დააყენებს მეტაბოლიზმის ამაღლებით," - ამბობს ბეიდი. ამ მიზეზით, თქვენ ხშირად იპოვით ამ სპრეის ნაზავს, უბრალოდ, როგორც "მასალს", ბევრ ინდურ რეცეპტში. "ჰარა", სხვათა შორის, ნიშნავს "მწვანე" ჰინდი.
რეცეპტი ამ masala არის ცოტა ვარიაცია ტრადიციული ნაზავია. თქვენ გამოიყენებთ სუფთა პიტნის გასახსნელად გემოს, ნიორი და ხახვი, რათა შეამცირონ ცოტა ნატეხი და, ამ შემთხვევაში, ყინვები დაამატეთ სითბოს ნაზავს. ირონიულად, თქვენ ნამდვილად შეძლებთ დარეკეთ ეს ვერსია "garam" masala, რადგან თქვენ დაემატება იმდენი სითბო mix როგორც გსურთ გამოყენებით chilies. აქ ტრადიციული მასაჟის რეცეპტის ერთ-ერთი სხვა ვარიაციაა ყაყაჩოვანი თესლის გარდა, რომელიც ტექსტურას ნაზავია.
რა გჭირდებათ
- ქინძი 2 ყვავილი (1/4 ფუნტი / 250 გრამი, ფესვები ამოღებულ)
- 1 bunch პიტნა (დაახლოებით 100 გრამი ან 1/5 ფუნტი)
- 1 პუდ ნიორი (10-15 კბილი)
- 3 -inch piece ginger (ახალი)
- 4 ან 5 მწვანე chilies (გემოვნებით)
- 1 დიდი ხახვი
- 2 ჩხირები დარიჩინი (2 inches each)
- 1 კოვზი ყაყაჩოს თესლი
- 6 კბილი
როგორ ჩადება იგი
მიღების Masala
- უხეშად დაჭრილი ქინძი და პიტნის ფოთლები
- კანი და mince ნიორი
- დაასხით კოჭები და პატარა ნამცხვრები
- Dice ხახვი შევიდა პატარა ნაჭრები
- გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვი პასტად.
- დაამატეთ წყალი, საჭიროებისამებრ ხელი შეუწყოს ან გლუვი ტექსტურის უზრუნველსაყოფად.
- დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ ან ჩაანაცვლოთ ჰაერის კონტეინერში და შეინახეთ იგი მშრალ, მშრალ ადგილას ექვსი თვის განმავლობაში.
რჩევა: მშრალი-შემწვარი შემადგენლობა პირველი
- თქვენ შეგიძლიათ - მაგრამ არ უნდა - მშრალი- შემწვარი ზოგიერთი ინგრედიენტები, რომელიც დაეხმარება ამოიღონ ტენიანობის და მიიღოს თესლი და კბილი crispier, რათა მათ უფრო ადვილია grind.
- თუ თქვენ აირჩევთ ამ მეთოდით, შემწვარი ნიორი, კოჭა, დარიჩინი, ყაყაჩოს თესლები და კბილი.
- დაიცავით წინა მიმართულებები ნიორი და კვერცხის მომზადებისთვის.
- დაამატეთ ეს ინგრედიენტები მძიმე ქვედა საყელოს და სადღეგრძელოს საშუალო სითბოს ნაზავი, მუდმივად აღვივებს, რათა თავიდან იქნას აცილებული პატარა ნაწილის დაწვა.
- ამოიღეთ ინგრედიენტები და დააყენეთ მათ განზე ხუთიდან 10 წუთი გაცივამდე.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ grinder to grind ინგრედიენტები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 123 |
| სულ მსუქანი | 2 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 36 მგ |
| ნახშირწყლები | 25 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 6 გ |