Მაიკლ იორდანიის 23 დელმონიკო სტეკი

23 არის მაიკლ ჯორდანის ცნობილი ჩიკაგოს რესტორანი და ეს არის მათი რეცეპტი დელმონიკო სტეკი .

რა გჭირდებათ

• 4 14 უნცია / 400 გრ-თვალის სტეიკი
• 2 პორტაბელულო სოკო, ფუძე და ამოღება
• 12
• მზე გამხმარი პომიდორი
• 4 ახალი rosemary sprigs
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• სტეკის სოუსი:
• 1 ჭიქა / 240 მლ ძროხის მარაგი
• 1/2 ჭიქა / 120 მლ ბალზამიანი ძმარი
• 1/4 ჭიქა / 60 მლ სუფთა კოჭა, წვრილად დაჭრილი
• 1/4 ჭიქა / 60 მლ შაქარი, წვრილად დაჭრილი
• 1/4 ჭიქა / 60 მლ სტაფილო, წვრილად დაჭრილი
• 1/4 ჭიქა / 60 მლ ნიახური, წვრილად დაჭრილი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

როგორ ჩადება იგი

1. კომბინაცია Ginger, შლანგი, სტაფილო და ნიახური in saucepan მეტი საშუალო მაღალი სითბო. კარამელიზაცია (ეს იმას ნიშნავს, რომ წებოვანა სანამ ოდნავ browned). ნელა დაასხით balsamic ძმარი , აღვივებს. შეამციროთ 1/2 და დაამატეთ ძროხის ბულიონი. მოიყვანეთ boil. სეზონი გემოვნებით.
2. იმავდროულად, preheat თქვენი გრილი. გრილის სტეიკი . სეზონის სოკო მარილი და წიწაკა და ადგილზე გრილი. გრილი სტეიკი სასურველ დონესა და სოკოზე, სანამ ტენდერი არ იქნება. ამოღება ყველაფერი გრილიდან. დავჭრათ სოკოთი პატარა სამკუთხედებში. Skewer სოკო ცალი ერთად მზე გამხმარი პომიდორი გადატანა rosemary sprigs.

1. მოათავსეთ შემწვარი სტეიკი ფირფიტაზე. ყველაზე ერთად rosemary skewers და სოუსით. მიირთვით.