Dashi არის კლასიკური მაკროიოზური ბულიონი, რომელიც გამოიყენება სუპები , საწებელი, noodles, ბოსტნეული და სხვა. ეს dashi არის ანტალიკის სამზარეულო რეცეპტის ადაპტაცია. ეს შესანიშნავი წვნიანი არის და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძიუდოს კერძი, ან steaming და ბოცვის თევზი. Dashi ასევე სამკურნალო საკვები, რომელიც შეიცავს სამკურნალო გამხმარი shiitake სოკო, ანთების საწინააღმდეგო Ginger და მინერალური მდიდარი kombu ზღვის მცენარეების.
რა გჭირდებათ
- 2 quarts წყალი (ცივი)
- 1 სტრიპი კოვუ (კელპი) ზღვის მცენარეები
- 1 1/2 ჭიქა სოკო (გამხმარი შაიტიკი)
- 1/2 ჭიქა მირიანი
- 1/4 ჭიქა შაოუ (ან თამარი)
- 1/4 ჭიქა კოჭა (წვრილად გახეხილი)
როგორ ჩადება იგი
- Wipe kombu სუფთა, ნესტიანი ქსოვილით. სითბოს წყალი და კომბუმი საშუალო სანთლებით და მოაქვს მაღალი სიმშრალე. არ მოხდეს. წაშალეთ კომბო და გაუქმება.
- სანიშნეს სოკო, შეამციროს სითბოს დაბალი, და simmer ნაზად, აღმოჩენილი, 30 წუთის განმავლობაში.
- აურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.
- დაასხით ბულიონი, რეზერვირების სოკო სხვა მოხმარებისთვის. ემსახურეთ მათ ნაჭრების თასში დაჭრილი ან ბოსტნეულის სუპიში დამატება.