06 01
მზადება
კარგი თევზი ან ქათმის მარაგი მნიშვნელოვანია. ჰენკ შოუ ბონის თევზის გასაკეთებლად საუკეთესო საშუალებაა, რომ მათ ნაზად წაიღონ ბულიონი, შემდეგ კი ხორცის ნატეხი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას თევზის სალათებით, თევზის ნამცხვრებით ან სუპებით.
Shad განსაკუთრებით bony, მაგრამ ჩრდილოეთ Pike, pickerel, კობრი, ქაშაყი, squawfish, mooneye, buffalofish და ბევრი სხვა თევზი ასევე დაიბადა დამატებითი კომპლექტი ძვლები. Shad მიიღოს ტორტი, თუმცა: მათ აქვთ 3,000 ძვლები, მაგრამ მათი ხორცი იმდენად გემრიელია მათი ლათინური სახელი sapidissima - "tastiest."
უნდა დავიწყოთ, თევზის გაყრა, როგორც სხვა დანარჩენი, შემდეგ კი კანზე.
ახლა მოამზადე რამდენიმე კარგი თევზის ბულიონი; თქვენ უნდა მინიმუმ quart. თუ არ გაქვთ თევზის ბულიონი, გამოიყენეთ ქათმის ბულიონი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი და ღვინო, ან რაიმე სახის დამღუპველი თხევადი - ეს არის ის, რომ დაამატოთ არომატი.
06 06
თევზის სიმშვიდე
თევზის სიმშვიდე. ჰენკ შოუ მას შემდეგ, რაც ბულიონი არის simmer, დაამატეთ თევზის ფილე. არ დაამატოთ ეს boil, შიშველი simmer - სადაც ზედაპირზე არის shimmying, არ მოძრავი - არის ის, რაც გსურთ. რამდენ ხანს? 5-10 წუთი, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელია თევზი: მიეცით 10 წუთის განმავლობაში დიუმიანი.
06 06
მოდით თევზი ზემოთ
ნება თევზი cool. ჰენკ შოუ მას შემდეგ, რაც თევზი არის მოხარშული, მითითებული იგი გაგრილებას. ეს ხელს უწყობს მყარი ხორცით და ეს ქმნის კრეფა უფრო ადვილია.
06 06
ხორციდან ძროხის ხორცი
ძროხის ხორციდან ამოღება. ჰენკ შოუ ერთხელ თევზი არის მაგარი, აირჩიე ხორცის ძვლები. ეს არის საუკეთესო გაკეთება მიერ კრეფა უკან ფილე. ძვლები დგას თევზის კუდისკენ, ასე რომ, თუ მარცვლეულთან ერთად მიდიხარ, ძვირფასო ხორცის დიდი მოცულობები მოისურვებს.
სიტყვა ცენტრის შესახებ. ბონის თევზის ცენტრის ხაზი ხშირად იტვირთება უამრავი თინეიფის ძვლებისგან, რომელიც ფილეტის თევზის ყველაზე დიდი გემოვნების ნაწილია. ჩემი რჩევაა ამ განყოფილების კენჭისყრა.
06 06
საბოლოო შედეგი
ნაყოფი შენი შრომით. ჰენკ შოუ თევზის ძვლებისგან ხორციელად იღრიალებს დრო, მაგრამ საბოლოო ჯამში არის გემრიელი ხორცის თასი შემდგომი სამზარეულო. მე განსაკუთრებით მიყვარხარ თევზის ნამცხვრები ბოის თევზით, მაგრამ თევზის სალათებიც შესანიშნავია.
06 06
სიფრთხილის სიტყვა
Watch for მაწანწალა ძვლები. ჰენკ შოუ მხოლოდ სიტყვა ბრძენი: არ აქვს მნიშვნელობა, რამდენად კარგი ხართ, თქვენ მენატრება რამდენიმე ძვლები. ეს იცოდე და შესაბამისად მასთან გამკლავება; ამიტომ მე თევზის ნამცხვრები ატარებს კვების პროცესის მეშვეობით, როდესაც ისინი შადრევანი ან პიკზე გავხდები.
ნუ იფიქრებთ, რომ ეს ყველაფერი ძალიან ბევრია, იციან, რომ თითქმის ყველა ძვირფასო თევზი მსოფლიოში რეალურად არის დატკეპებული, ამიტომ დამატებითი მილის გასაკეთებლად არის გემრიელი, ჯანსაღი თევზის ჭამა მდგრადი გზით.