ამ სტატიაში დაგეხმარებათ გაიგოთ, როდის და როგორ უნდა გაყინოთ, გაყინოთ და გაატაროთ თურქეთი და სხვა სადილი ნარჩენები.
შენახვა მადლიერების სადილი თბილი თბილი
თუ თქვენ არ ჭამენ სადილად დაუყოვნებლივ, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ საჭმლის შენარჩუნება, სანამ არ ჭამთ.
საკვები საფრთხის ზონაში 40 F (4.4 C) და 140 F (60 C) ტემპერატურაა. საზიანო ბაქტერიები შეიძლება გაიზარდოს იმ დონეზე, რომ შესაძლოა გამოიწვიოს ავადმყოფობა, თუ დარჩა საფრთხის ზონაში ძალიან გრძელი.
ცხელი საკვები უნდა იყოს დაცული 140 F (60 C) თუ არ ჭამს დაუყოვნებლივ.
დაიფაროს საკვები კილიტაზე და შეინახოს ღუმელში, რომელიც არის 150 F (65.5 C) და 200 F (93.3 C), ან თბილი უჯრით. ნელი გაზქურის გამოყენება შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასურსათო ცხელი, დაბალი ან WARM- ის შენარჩუნებაში.
უმჯობესია, 2 საათის მანძილზე საჭმლის შენარჩუნება არ შეინარჩუნოთ.
გატარება მადლიერების ნარჩენების
ზედაპირის კონტეინერებში ჩაყარეთ ნარჩენები, რათა მათ სწრაფად მიაღწიონ სამაცივრო ტემპერატურას. თუ თქვენ მოგვიანებით ჭამენ, აქ არის ის, რაც უნდა გააკეთოთ:
- თუ თქვენი თურქეთი იდგა, ამოიღეთ ჩაყრის საწყისი თურქეთის ღრუს to არაღრმა კონტეინერი. დაფარავს და დაუყონებელს დაუყოვნებლივ.
- დავჭრათ თურქეთი ძვლებისგან, ნაჭერით, როგორც სასურველია, შეიტანეთ კონტეინერებში, საფარში და გამაგრილებელზე.
- კარტოფილი, ბოსტნეული და გრავირება ასევე უნდა იყოს მაცივარი კონტეინერებში.
- რეცხვის ყველაფერს მინიმუმ 165 F (73.9 C). საკვები უნდა იყოს ცხელი და steaming.
სამზარეულოში 2 საათის განმავლობაში ან ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, გათბობის უჯრა, ნელი გაზქურის ან სხვა მოწყობილობის მოცილება უნდა იყოს მაცივარი. ჩაედინება ზედაპირულ ფენებში ან არაღრმა კონტეინერებში ნარჩენები, რომლითაც ისინი გაგრილდებიან, შემდეგ კი დაფარავს და მაცივარში.
მინიმუმ 165 F (73.9 C) ქვედა რუბრიკა.
* მაცივარი უნდა დარეგისტრირდეს 40 F (4.4 C) ან ოდნავ ქვემოთ. კარგი იდეა აქვს მაცივარი თერმომეტრი იმისათვის, რომ თქვენი საკვები არასდროს არ იყოს "საფრთხის ზონაში".
შენახვის დრო ნარჩენებისთვის
მაცივარი (40 F (4.4 C) ან ოდნავ ქვემოთ)
მოხარშული თურქეთი - 3 დან 4 დღე
ჩაყრა და გრავიტა - 1 დან 2 დღე
მოხარშული მხარის კერძები - 3 დან 4 დღე
საყინულე (0 F (-17.78 C) ან ქვემოთ)
თურქეთის ნაჭერი ან ცალი - 4 თვე
თურქეთი დაფნის ან გრავიით დაფარულია - 6 თვე
მოხარშული თურქეთი ან ფრინველის კერძები - 4-დან 6 თვემდე
ჩაყრა და გრავიტაცია - 1 თვე