მინიშნებები ატლანტიკური Cod- ის ბიძაშვილების გასაკონტროლებლად
ადამიანების უმრავლესობამ მათ ცხოვრებაში რაღაც მომენტში შეჭამა, მაგრამ ცოტა ხნის წინ, როგორც წესი, ატლანტიკური კოდი იყო. თუმცა, მრავალწლიანი ფრენის გამო (გორთონის თევზის ჩხირები და მაკდონალდსის ფოტ-ო-თევზი), ახლა მხოლოდ ისლანდიის თევზი რჩება ჯანსაღი მდგომარეობისთვის. მაგრამ იმის გამო, რომ მოთხოვნა cod და მისი ბიძაშვილი pollock თევზი აგრძელებს ზრდას, ჩრდილოეთ წყნარი ოკეანის მეთევზეობა ramped up წარმოების მსგავსი სახეობის.
დღეს, თითქმის ყველა თევზის ჯოხი, სწრაფი კვების ან breaded თევზი თქვენ იხილავთ აშშ არის ან წყნარი ოკეანის ან ალასკა pollock.
ორივე თევზი არის შესანიშნავი ფორმაში, ასე რომ ეს თევზი ორივე ეკონომიკური და მდგრადი არჩევანი ზღვისპირა მოყვარულთათვის. Pacific cod და Alaskan pollock თეთრი, დაბალი ცხიმი, ზომიერი თევზი. ისინი, როგორც წესი, მოდიან უნაკლო ფილეებში და გაყინულია. ორივე აქვს უხეში ფლიკი, როდესაც მოხარშული და მათი ძვლები ქმნის კარგ საფონდო, მაგრამ განსხვავება მათ ტექსტურაში: წყნარი ოკეანეა თითქმის თანაბარია მისი ატლანტიკური ბიძაშვილი, ოდნავ ნაკლებად მტკიცე; გამოკითხვა თევზი, მეორეს მხრივ, რბილია.
სამზარეულო წყნარი Cod თევზი
Pacific cod არის შესანიშნავი შემცვლელი ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც მოუწოდებს ატლანტიკური cod. ეს არის ის, რაც თქვენ მიიღებთ საუკეთესო რესტორნები ამ დღეებში, როდესაც თქვენ შეკვეთა cod. წყნარი ოკეანის ჭაჭა ჭარხალია, შემწვარი (განსაკუთრებით ცხიმიანი, როგორც თევზი და ჩიპი), sauteed და steamed.
Pacific cod ასევე კარგია თევზის სუპები და chowders, როგორც ეს დარჩება მტკიცე.
სამზარეულო Alaskan Pollock თევზი
Alaskan pollock ხდის ჯარიმა თევზი ჩხირები და თევზის ნამცხვრები და კარგი steamed. ეს არის ნორმალური, როგორც თევზი და ჩიპი , მაგრამ ეს არ არის იდეალური მომზადება. არ დაიმახსოვრე, იმიტომ, რომ თუ მცირედ შეცდომას ვადევნებდი, შეიძლება მშრალი ფილეით.
ასევე, არ დააყენოთ Alaskan pollock თევზის სუპი თუ არ აპირებთ puree წვნიანი როგორც თევზი პრაქტიკულად დაითხოვოს ბულიონი.
კიდევ ერთი გზა ჭამა Alaskan pollock არის როგორც surimi , ან იმიტაცია crab. თქვენ ალბათ შეჭამეს კალიფორნიის როლი შუა რიცხვებში სპექტრი სუში ბარები; ხშირად "crab" ამ crab და avocado roll რეალურად Alaskan pollock, დამუშავებული surimi. ეს უნდა იყოს გემრიელი, როგორც თოვლი ან მეფე crab, თუმცა ნამდვილად არ.
ყიდვისა და შენახვის ორივე თევზი
ორივე წყნარი ოკეანის კოდი და ალაშკანის პორტოქსი ძალიან კარგად გათავისუფლდებიან, რადგან ორივე შორეულ წყლებშია, უმჯობესია იყიდოთ გაყინული, თუ არ შეიძლება დარწმუნებული იყოთ, რომ ახალი თევზი არასოდეს გაყინავს ადრე.
და გახსოვდეთ - არ ჭამოთ არც თევზის ნედლეული! მათ ზოგჯერ შეუძლიათ პატარა პარაზიტული ჭიები, რომლითაც გაივლით, თუ თევზს ჭამენ, თუ რატომ ვერ ვხედავ სოდს სუშის მენიუში. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ იღუპებიან, როდესაც თევზი გაყინულია, ჭიები უვნებელია და პრაქტიკულად შეუმჩნეველია. რეპუტაციის თევზის ბაზრები ამოიღონ მათ, როდესაც ყიდიან თევზს.