დიდი არომატი, დაბალი ცხიმი, შესანიშნავი გრილი
ღორის ტენდერონი დიდი ხორცია გრილი. არა მხოლოდ ეს არის დაბალი ცხიმი, მაგრამ ძალიან ადაპტირებადი ბევრი რეცეპტები . ტენდერში არის მარტივი გრილი. ყველაზე დიდი პრობლემა, ალბათ, არის საშრობი. იმის გამო, რომ tenderloin იმდენად დაბალია ცხიმის მას შეუძლია მშრალი სწრაფად გრილი. ოთხი ტრიუკი წვნიანი, სატენდერო და არომატული ღორის ტენდერშია. იწყეთ კარგად დამსგავსებული სატენდერო ზოლი, რომელიც დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი "ვერცხლის" კანი ზედაპირზე.
ვერცხლისფერი კანი გლუვი მემბრანაა, რომელიც, როგორც წესი, სათუთად მოიპოვება.
ერთხელ თქვენ გაქვთ tenderloin გათლილი და მზად, მომზადება მარილწყალში. თქვენ დაგჭირდებათ წყლის ჭურჭლის 2 მრგვალი მაგიდის მარილის ან კოშერის მარილის 3 tablespoons. მოათავსეთ tenderloin in მარილწყალში და refrigerate დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში.
ტენდერის დახვეწის გასაუმჯობესებლად გამოიყენეთ რუბრიკა, სველი ან მშრალი. ეს შეიძლება იყოს მარტივი საფარი ნიორი და წიწაკა ან რასაც თქვენ ურჩევნია ღორის. მიუხედავად იმისა, რომ მარილწყალში ეხმარება დაამატოთ ტენიანობის ხორცი რუბლს დაამატებთ არომატს და ქმნის ქერქი ზედაპირზე, ხოლო მას გრილები.
მესამე ტრიუკი თქვენი ტენდერების მიღება სწორია, არის გრილი. მას შემდეგ, რაც tenderloin ამოღებულ მარილწყლიდან, გამხმარი off და დაფარული რუბლს შეადგენს დროა დააყენოს იგი გრილი. გრილი კარგი და ცხელი; ნახშირის ორმაგი ფენა ან გაზის გრილის მაღალეფექტური საშუალება. ახლა ნამდვილი ტრიუკი არის ტენდერის მოპყრობა, როგორიც მას აქვს ოთხი მხარე.
ხანგრძლივი მრგვალი მტვერივით, საჭიროა ზედაპირის წვის გარეშე ჩამოსული მწვავე ნივთების მიღება. გრილის ტალღოვანია მისი ოთხივე მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში.
უკანასკნელი გასაკეთებელი არის გრილიდან თხრილის ამოღება, როდესაც მისი შიდა ტემპერატურა 140 გრადუსს აღწევს F / 60 გრადუსს. რა თქმა უნდა, ეს არის პატარა ღორის ხორცი, ასე რომ, რასაც აკეთებთ, სათვალთვალო ფირზე დაფარავს და დავდგეთ დაახლოებით 5 წუთი.
იმის გამო, რომ grilling იყენებს ძალიან მაღალი სითბოს საკვები გააგრძელებს საზ შემდეგ ისინი ამოღებულ გრილი. გამოიყენეთ ეს იმისათვის, რომ ტენდერში ჩართოთ იგი 145 გრადუსამდე F / 65 გრადუსამდე C- ს წინაშე. დარწმუნდით, რომ დასასვენებელ სატენდერო ადგილს განათავსებთ იმ ადგილას, სადაც არ იქნება ხელოვნურად გაცივებული.
ერთხელ გაკეთდა, ნაჭერი tenderloin შესახებ 1/2 inch სქელი და ემსახურება.