თევზი შემწვარი უნდა იყოს
Smelt პატარა anadromous სასკოლო თევზი (რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი მიგრაცია მტკნარი to saltwater) რომ spawn მდინარეები და ცხოვრობენ მათი ცხოვრება ზღვაზე, ისევე როგორც shad, ზოლიანი ბას და ორაგული გავაკეთებ. ისინი თითქოს სატყუარას ჰგვანან და ისინი რეალურად არიან. პატარა ოთხიდან შვიდი დიუმიანი თევზი ვერცხლისფერია გამჭვირვალე მწვანე და ვერცხლის უკან.
თევზი შეჭამეს მთელ მათ შორის, მათ შორის კანის, თავსა და კუდი და ხორცი დელიკატური და რბილი გემოვნებაა, ისევე როგორც ცოტა ზეთოვანია.
ყველაზე გავრცელებული პრეპარატია ის, რომ მოხდეს მათ, ან ცხიმში, ან უბრალოდ ფქვილის დასამარცხებლად. გაღიზიანებული ძირითადად გაიყიდა გაყინული, რადგან როგორ მალფუჭებადი არიან, მაგრამ თუ იღბლიანი საკმარისი აღმოჩნდებიან ახალი პირობა, გაქვთ დასვენების ფანტასტიკური შემწვარი დღესასწაული. როგორც ბონუსი, ისინი ასევე მაღალია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით !
ყიდვის Smelt
სურნელოვანი უმეტესობა შეესაბამება, როგორც ბევრი ზღვის პროდუქტები მაკონტროლებელი ჯგუფები. ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ ბევრი ჭამა მათ კარგ სინდისზე, და სხვადასხვა სახეობის ხელმისაწვდომია მთელ მსოფლიოში. ნაპოვნია ატლანტის სანაპიროზე და ყველაზე ფართოდ გავრცელებულია ცისარტყელა. წყნარი ოკეანის სანაპიროზე ყველაზე გავრცელებული თეთრია შეფერილია. Whitebait არის მთელი რიგი სახეობების, მათ შორის surf smelt, ღამის smelt და ცხიმოვანი eulachon - ეს უკანასკნელი იმდენად მდიდარი Indians გამოიყენება მათ მიღების სანთლები, რითაც მათი საერთო სახელი "candlefish".
გაყინული ყნოსვა ფართოდ ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტებში.
ისინი ყოველთვის ფლეშ-გაყინული და მოდის დიდი ჩანთები, ასე რომ თქვენ უბრალოდ დაიბრუნოს რამდენიც გჭირდებათ - ექვსიდან შვიდი თითო ადამიანი appetizer, ორჯერ, რომ ძირითადი კურსი - დათბობა მაცივარი და Fry მოშორებით.
სამზარეულო Smelt
სხვა თევზი არც ისე კარგად შეესაბამება frying პან. თქვენ იპოვით smelt მომზადებული სხვა გზით, და ისინი შესანიშნავი skewered და grilled მოსწონს anchovies მეტი hardwoods, მაგრამ არაფერია საკმაოდ კარგი ole 'smelt fry.
Batters განსხვავდება ადგილიდან ადგილი, მაგრამ გასაღები აქ იყენებს მსუბუქი batter მსგავსი tempura batter- სხვაგან, თქვენ overwhelm ამ დელიკატური, რბილი თევზი.
გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ სეზონი ფქვილი, toss smelt წელს სწრაფი საფარი და fry მათ, რომ გზა. მხოლოდ მინიშნება spice და ქერქი, ეს პატარა დელიკატესები ფრენა off ფირფიტა.
ჭამა ჭამა
Smelt პატარა, და ნებისმიერი თევზი ნაკლებია ექვსი inches ნამდვილად უნდა შეჭამეს მთელი ხელმძღვანელი, guts, კუდი და ყველა. მათთვის, ვინც ცოტა არეულობაა, არ ინერვიულო - ყველა გემოვნებაა ხორცის მდიდარი არომატი, ასევე სასიამოვნო რბილი კრიზისი ძვლებისგან, რომელიც არ იჭერს თქვენს ყელს.
თუმცა, თუ მთელი თევზი ჭამს, შეგიძლია წაშალოს მწვერვალები თივის ზედა ნაწილში თხემის ზედა ნაწილში, თხილის ქვედა ნაწილში. ასე რომ, თქვენ გექნებათ თავისუფალი როგორც ხელმძღვანელი და guts. (შესაძლოა, ამის გაკეთება გინდა, რომ გაცილებით სუსტი იყოს ექვსი სანტიმეტრით.)
მიეცით smelt ლელო. ისინი ადვილად მიყვარს, ადვილად საზ და მოდით წინაშე - ისინი სრულყოფილი შემწვარი, შეჭამეს თქვენი თითების და dipped ან მდოგვის ან თქვენი არჩევანი სოუსით: tartar, კოქტეილის ან ცხელი სოუსით.