ორაგულის ოქროს გოლი
ვერცხლის ორაგული, ასევე კოხო ორაგული, წყნარი ოკეანის ოჯახის ნაწილია. ეს არის ორაგულის შუაში - არც ისე დიდი, არც ისე პატარა; ცხიმიანი, მაგრამ არა ყველაზე მსუქანი; მტკიცე, მაგრამ არა მტკიცე; pricey, მაგრამ არა თითქმის priciest ორაგული შეგიძლიათ შეიძინოთ. ასე რომ, როგორც Goldilocks იტყოდა, ეს "მართალია".
ივლისიდან ოქტომბრამდე, როდესაც სეზონია, თქვენ ნახავთ silvers ხელმისაწვდომია ახალი და გაყინული, ხელმძღვანელობს, gutted და გაყიდული ფილე.
Coho salmon აქვს რბილი გემო და საშუალო ტექსტურა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ silvers ნებისმიერ ტიპიური ორაგული რეცეპტი, მაგრამ აუცილებლად, ვიფიქროთ ბრაკონიერობა ან sauteeing როდესაც თქვენ აღმოჩნდეთ ზოგიერთი ამ დიდი დეკორატიული ორაგული.
Silvers "სეზონი და სტატისტიკა
სიურვერი დაიჭირეს ორეგონისგან Alaska- ზე და, როგორც წესი, ივნისში იწყება და სექტემბრამდე გაგრძელდება. ოკეანეში და როდესაც ისინი პირველად გამოჩნდებიან მდინარეებში, ისინი საკმაოდ ქრომის ფერია ვერცხლისფერი მხარეებით და მუქი ლურჯი ზურებით. მაგრამ ისინი ღრმა წითელი, როდესაც ისინი ხელმძღვანელობენ ზემოთ ჯიშის. მას შემდეგ, რაც ისინი ამ ჩრდილში გადაქცევთ ან გახეხულ პირში გამოიყურება, თქვენ შეიძლება მინახავს, კოჰო ორაგული ძირითადად არ არის საკმარისი.
უმრავლესობის სიმაღლეები 8-დან 12 ფუნტი სანტიმეტრია, თუმცა სიზმრები 30-კილომეტრის სიგრძის მიღმაა, რომლებიც დაიჭირეს. მათი ხორცი არის ფორთოხალი მსგავსი სალხინად, რომელიც კრილს ჭამს ზღვაში. კოჰო არ იქნება, როგორც ორანგი-წითელი, როგორც საფეხბურთო ან მეფე; ეს იქნება იმავე ფერის, როგორც ფერმერირებული ატლანტიკური ორაგულის შესახებ.
იდეალურია აკრძალვა და მოწევა
ჭამა ბრძენი, ვერცხლის ორაგული ნაკლები fat, ვიდრე sockeyes ან მეფეები, მაგრამ მეტი pinks ან chum ორაგული. ეს იმას ნიშნავს, რომ კოჰოს შეუძლია სწრაფად გაანადგუროთ სხვა სახეობები, რაც კოჰო ორაგს იდეალური სევდიანი თევზი აქვს. მათი შედარებით დაბალი ცხიმიანი შინაარსი ნაზი სამზარეულოდან, რომელიც ინარჩუნებს ტენიანობას.
სიურპრიზი კარგად არის შებოლილი, თუმცა, ალბათ, არ არის ისეთი კარგი, როგორიც მეფეები და სიკეტები. თქვენ უნდა გამოიყენოთ ცივი მოწევის პროცესი ნაცვლად ცხელი მოწევის პროცესის გამო თევზის ქვედა ცხიმის შემცველობის გამო. სიურველებსაც კარგად აკეთებენ გვარლამა, სკანდინავიური განკურნა ორაგული და ისინი დიდია როგორც სუში, რადგან იყიდა ეს გაყინული ან ღრმა გაყინვა რამდენიმე დღის განმავლობაში, რათა შევინარჩუნოთ სიხარბე.
სუპერ ნაჭერი და Sautee
სასურველი გზა საზრიანი ორაგულის საჭმელზე დაჭრილია, შემდეგ კი ფქვილზე მტვერი და მარილი ან ზეთისხილის ზეთში. ეს იქნებოდა გემრიელი მსახურობდა საფრანგეთის რულეტკა სოუსით . ამგვარი სამზარეულოსგან სიურპრიზები სარგებლობენ, ხოლო მეფეებიც იგრძნობენ ამ გზით.
ასევე შეგიძლიათ კოჭოს კანი (ან რომელიმე სხვა ორაგულის) დაჭრილი თხელი ზოლები და შემწვარი მათ ნელა სანამ ისინი crispy. ეს არის დიდი გზა, რომ ისარგებლოს თევზის ჯანსაღი ნაწილისგან, როგორც წესი, აქვს თხელი თხელი ფენით ქვედა ნაწილში, რომელიც დატვირთულია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით .