მიძღვნილი თაყვანისმცემლების ლეგიონებს, რბილი ჭურვი Crabs მხოლოდ ყველაზე ბედნიერებით გამოწვეული საკვები პლანეტაზე. სეზონის განმავლობაში (რომელიც იწყება ადრეული გაზაფხულზე), რბილი ფერის ფენატი ჭამს მათ პან ფრიდს, ქაშაყი, შემწვარი და ღრმა შემწვარი.
მაგრამ მათთვის, ვინც არასდროს ჰქონია სიამოვნება და მათთვის, ვისაც სურს, უფრო მეტი იცოდეს მათი საყვარელი საკვები - აქ არის რამდენიმე საინტერესო ფაქტი, სასარგებლო რჩევები და გემრიელი სამზარეულოს იდეები რბილი გარსის Crabs.
ისინი არიან და როგორ შეიძინონ ისინი
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, რბილი გარსის ნამცხვრები არ არიან ცალკე სახეობები; ისინი მხოლოდ რეგულარული, მძიმე ჭურვი Crabs (ყველაზე ხშირად ლურჯი Crabs აშშ) ზრდის კონკრეტულ ეტაპზე.
იმისათვის, რომ კრაბის უფრო დიდი გახდეს, მან ჯერ უნდა შეწყვიტოს ძველი ჭურვი და ჩამოაყალიბოს ახალი, რაც მას პერიოდულად მთელი ცხოვრების მანძილზე აკეთებს. ამის გაკეთება, იგი ქმნის ახალ "ქურთტს" მისი ძველი ჭურვი, შემდეგ swells თავად საკმარისი იმისათვის, რომ გამოიწვიოს ზედა და ქვედა halves of shell გამოყოფა, დაწყებული უკან.
Crab შიგნით - მისი ახალი, რბილი "ქურთუკი" - არის მოქნილი საკმარისი იმისათვის, რომ უკან ძველი ჭურვი. როდესაც ის აკეთებს, ძალიან ჰგავს რეგულარული მძიმე ჭურვი crab, სრული serrated claws და მოცურავე ფარფლები - მაგრამ რეალურად შესახებ, როგორც მძიმე, როგორც რეზინის ქათამი!
ველურში crab ძალიან სუსტი და დაუცველი შემდეგ molting და მისი ჭურვი იწყება გამკაცრება თითქმის დაუყოვნებლივ. საათის განმავლობაში, ის დაბრუნდა hardshell crab.
მაშ, როგორ ხვდებიან მეთევზეები ამ მოკლე დროში? ზოგადად, ისინი არ. რასაც ისინი აკეთებენ, ისინი უბრალოდ დაიწყებენ პროცესს, სანამ დაიწყებენ პროცესს, შემდეგ კი დიდი ტემპერატურული კონტროლირებადი ტანკების ხელში ჩაატარებენ. რბილი Crabs შემდეგ ამოღებულ წყალს (რომელიც შეჩერდება გამკვრივება პროცესი) და შეფუთული ნესტიანი ჩალის, ზღვის მცენარეების ან სხვა მასალის ადრე გაიგზავნება ახალი ბაზარზე ან პროცესორი გაყინვა.
ყიდვისას ახალი რბილი ჭურვი Crabs, ყიდვა მათ ცხოვრობენ თუ ყველა შესაძლებელია რეპუტაციის ზღვის პროდუქტები ბაზარზე. Live softshells გადავა ძალიან პატარა და ძალიან ნელა. მათი ჭურვი ძალიან მოსახერხებელი იქნება. ნუ დააყოვნებთ მათ მჭიდროდ შესწავლას; მათი სისქები უვნებელია რბილი შელის ეტაპზე. თავიდან აცილება ნებისმიერი crab - ცოცხალი ან მკვდარი - რომელსაც აქვს ძლიერი სუნი ნებისმიერი სახის; სუფთა crab , როგორც ახალი თევზი, სუნი ცოტა მეტი წყალი იგი მოვიდა.
როგორ მომზადება რბილი Shell Crabs სამზარეულო
თუ იყენებთ გაყინული რბილი ჭურვი Crabs, ისინი თითქმის რა თქმა უნდა "ჩაცმული" (გაწმენდა) და მზა მზად. თუ ისინი სუფთა, თუმცა, თქვენ უნდა მოსამზადებლად მათ პირველი. ეს უბრალო პროცესია, რომელიც იწყება თვალის წინ წინა ნაწილიდან თხრილის წინ. ეს არის ყველაზე ადვილად კეთდება წყვილი მაკრატელი და იგი აგზავნის crab მყისიერად.
შემდეგი, გააუქმოს თითოეული ნახევარი დაბრუნება ჭურვი და ამოიღონ feathery gills , ან "ფილტვები". შემდეგ, გადააფეთქეთ crab და გაიყვანეთ ქვედა hinged ფირფიტა (ნაწილი წერტილი) ბოლოში Shell. ეს არის - თქვენ კეთდება!
როგორ ჭამა რბილი Shell Crabs
რბილი ჭურვი Crabs შეჭამეს მთელი, "shell" და ყველა. ჭურვი საკმაოდ მოქნილია და ხორცის შიგნით წარმოუდგენლად ტკბილი, წვნიანი და სუფთა Crab არომატით.
მარტივი მეთოდები სამზარეულო ხშირად საუკეთესო: broiling, grilling და განსაკუთრებით, frying. როგორც წესი, thumbs, რბილი ჭურვები უნდა მოხარშული ან შემწვარი დაახლოებით 4 წუთი ერთ მხარეს, ან 8 წუთი საერთო; დაახლოებით 5 წუთი ერთ მხარეს გრილი.
მსუბუქად ფქვილია კრავები და პან-შემწვარი მათ კარაქით შერეული პატარა ზეთით, პოპულარულია. ამის ვარიაციაა კარაქისა და ზეითუნის ზეთი , შემდეგ კი პანელი შეამცირონ თეთრი ღვინის შეფუთვით, ახალი ლიმონის წვენის შეფუთვა, ჩაის კოვზი ან ორი პატარა კაპერი და რამდენიმე დაჭრილი ახალი ოხრახუში, ასევე მარილი და დაჭრილი წიწაკა გემოვნებით - საოცარი და თითქმის მომენტალური სოუსი.
Breaded და ღრმა შემწვარი რბილი Shell Crabs არიან რეალური მკურნალობა. კლასიკური სენდვიჩი დამზადებულია სალათის და ტომატისგან მსუბუქად შემწვარი როლით, გავრცელებულია მაიონეზით ან უბრალოდ რბილი თხილის სოუსით - არაფერია, რომელიც შეიძლება გადააჭარბოს crab sweetness.
დაამატეთ კარგი კოჭის slaw მხარეს და თქვენ დადგენილი.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტანდარტული საფარი ან პური, ან შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საკუთარი ნახევარი ფქვილი და ნახევარი სიმინდის გამოყენებით, მოხარშული პატარა ნივრის ფხვნილით, შავი წიწაკის გულუხვი თანხა და კაინენის კენკრით. თქვენ კი შეგიძლიათ პერსონალის მათ სოკოს duxelle და პური მათ Parmesan -laced crumbs თუ გსურთ მართლაც ლამაზი.
გამაფრთხილებელი სიტყვა: როდესაც ღრმა შემწვარი რბილი ჭურვები, ორთქლი იქმნება claws და ფეხებში, რამაც მათ ააფეთქეს (და შესაძლოა spatter hot oil.) თავიდან აცილება ამ pin მეშვეობით თითოეული claw და ფეხი სეგმენტი ადრე frying, ან პირველი ფრაის კალათაში განთავსება, პირველ რიგში, ნავთობში სრულად წყალში დაიბლოკოს.
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რჩეული რჩევები და რეცეპტები, რომლითაც დაიწყეთ სასიამოვნო რბილი ჭურჭლის მოსინჯვა.
- შემწვარი Softshell Crab რეცეპტი
- ვიდეო: "დასუფთავება იმ რბილი- Shell Crabs" (შემწვარი რბილი Shell Crab რეცეპტი) - NYTimes.com