Chicken Chop Suey ახალი Ginger Root

ეს რეცეპტი ქათმის chop suey მოდის Cookbook ავტორი Deh-ta Hsiung, რომელიც წერს, რომ ეს არის "კლასიკური" Chicken Chop Suey 'კერძი, რომ heralded ჩინეთის საკვები დასავლური სამყაროს დასასრულს XIX საუკუნეში ... "- ეს საკმაოდ საოცარია, რომ ვიმსჯელოთ, რომ მსოფლიოში ერთ-ერთი უდიდესი სამზარეულოს წარმოდგენა უნდა ყოფილიყო კერძი, რომელიც ჩინეთშიც კი არ იყო წარმოშობილი, მაგრამ აშშ-ში სან-ფრანცისკოში ათასობით კილომეტრია დაშორებული!

რა გჭირდებათ

• 4 დან 6 უნცია ქათამი (თხელი გახეხილი)
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/4 კვერცხის თეთრი
• 1 სუფრის კოვზიტი პასტა (1 ნაწილი cornflour ერთად 1.2 ნაწილები ცივი წყალი)
• 1/2 pint ზეთი (seasoned, იხილეთ ქვემოთ)
• პირობითი: 1/2 ჩაის კოვზი ნიორი
• 1 სუფრის კოვზი
• კოჭა (ახალი, თხელი გახეხილი)
• 3 დან 4 გაზაფხულზე ხახვი (thinly გახეხილი)
• 4 დან 6 უნცია
• ლობიო sprouts
• 1 პატარა მწვანე წიწაკა (cored and seeded, thinly გახეხილი)
• 1/2 ჩაის კოვზი
• შაქრის პუდრი
• 1 სუფრის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსით
• 1/2 კოვზი ბრინჯი ღვინო (ჩინური)
• 2 tablespoons საფონდო (ქათმის ან ბოსტნეულის)
• პირობითი: 1 pinch
• MSG
• 4 წვეთი სეზამის ზეთი

როგორ ჩადება იგი

1. შეურიეთ ქათმის shreds ერთად pinch of მარილი, კვერცხის თეთრი, და დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი cornflour / cornstarch პასტა. ბლანში მათ თბილი ზეთი, გაღვივება გამოყოფა, შემდეგ ამოიღონ და სანიაღვრე მათ.
2. ჩაასხით ზედმეტი ზეთი, ტოვებს დაახლოებით 2 tablespoons wok, აურიეთ- fry ყველა ბოსტნეული დაახლოებით 1 წუთი, დავამატოთ დარჩენილი მარილი და შაქარი, ნაზავია კარგად.
3. დაამატეთ ქათმის სოიოს სოუსით და ბრინჯის ღვინო, აურიეთ სხვა წუთი. დაამატეთ საფონდო და MSG , თუ იყენებთ.

1. წიწაკის სიმინდი დანარჩენი სიმინდის ფქვილის პასტათ, სეზამის ზეთით, და ცხელია.

როგორ სეზონი ბოსტნეულის ზეთი

1. ჩაასხით 1 ცალი (600 მლ) მცენარეული ზეთი წინასწარ მწვავე wok ან saucepan მეტი მაღალი სითბო.
2. დავამატეთ 2 დან 3 პატარა გოგრის ფესვი. რამდენიმე წუთში, ჯირკვლის ცალი უნდა გაიზარდოს ზედაპირზე. ახლა ნახეთ ფერის კოჭის ფერი; როცა ის ყვითელი ყვითელი ყვითელი ყავისფერიდან გამოდის, სითბოს გამორთვა და ნედლი ნერგი გაცივამდე ცოტა ხნით ადრე მოათავსეთ კოჭის ცალი.
3. შეინახეთ სეზონური ზეთი კონტეინერში.

> ჩინეთის კულინარიული საიდუმლოების ნებართვა : როგორ გადავფრინოთ ჩინური რესტორანი სურსათის სახლში , დეჰ-თა ჰისუნგის მიერ. გამოქვეყნებულია Elliot Right Way წიგნები