ეს იმდენად დიდია, რომ მენტონის უკან მენიუ იხილო. Mutton დიდი ხანია მიღებული უკან ადგილს გაზაფხულზე, ან ახალგაზრდა ცხვრის რომელიც სწრაფად და უფრო ადვილია საზ. Mutton, მეორეს მხრივ, არის შესანიშნავი ხორცი და მუშაობს საუკეთესო, ხანგრძლივი, ნელი მოხარშული და როგორც აქ Braised Mutton ერთად Creamed Leeks და Mint Sauce რეცეპტი.
ეს რეცეპტი არა მხოლოდ მარტონის სადღესასწაულო ღონისძიებაა, არამედ დიდი ბრიტანეთის ლეკის სუპერ ზეიმია. პრასი არის დიდი ბოსტნეული და გამოიყენება ბრიტანეთის და ირლანდიური საკვებიდან არა მარტო როგორც ბოსტნეული, არამედ საკუთარი თავი, ისინი ლამაზად იყენებენ აქციებში, საწებელებს, წვნიანებს, როგორც დამხმარე ნივთიერებას, არომატს და ტექსტურას.
ლეკები აღინიშნება უელსის მასშტაბით წმინდა დავითის დღესთან დაკავშირებით, რადგან ისინი ქვეყნის ემბლემაა.
რა გჭირდებათ
- ცხვრის 1 ფეხი (დაახლოებით წონა 7 lbs ./3kg)
- 20 კბილი
- იყიდება Braising:
- 2 ჭიქა (დამსხვრეული და დაჭრილი 4 რაუნდში)
- 1 ფორთოხალი (კვარტალი)
- 2 sprigs Rosemary
- 1 დარიჩინის ჯოხი
- 1 სტაფილო (განახევრდა)
- იყიდება სოუსი:
- 1/2 pint / 300ml. braising წვენები (ცხიმის მოხსნა)
- 1 1/4 pint / 1 ლიტრი სრული კრემი რძე
- 3oz ./75g კარაქი
- 3oz./75 გ ფქვილი (ბარის / ყველა მიზანი)
- 8 ახალი პიტნის ფოთოლი (უხეშად დაჭრილი)
- 6 პრასი (დამსხვრეული, გარეცხილი და დაჭრილი 3/4-in / 2 სმ რაუნდები
- ზღვის მარილი გემოვნებით
- Pepper გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელი 190C / 170C გულშემატკივართა / 375F / გაზის ჩანაწერები 5
- დაიწყეთ შემუშავება სამზარეულოს დროს, რომელიც ადვილია. მიეცით ერთი საათი და ნახევარი თითო კილოგრამზე.
- პოპ მწვავე კანის მხარეს შემწვარი პანში. ჩადება პატარა slits ჩადეთ კბილი მთელი კანის ხორცი.
- Tuck braising ინგრედიენტები გარშემო ცხვრის პან დაამატეთ მდუღარე წყალში ნახევარი გზა up ხორცი და საფარი ერთად ნაჭერი საცხობი პერგამენტის tuck მიღების დარწმუნებული ვარ, რომ ის მოიცავს ყველაფერს პან.
- Braise თქვენი გათვლილი დრო preheated ღუმელი. ყურადღება მიაქციეთ მას, როგორც მზარეულებს და საჭიროების შემთხვევაში წყლის დამატებას.
- მას შემდეგ, რაც მოხარშული, გახეხილი ქაფისაგან გახეხილი წვენები და რეზერვი 300 მლ, როგორც ინგრედიენტების სიაში სოუსით. დასვენება ხორცი 30 წუთით ადრე კვეთის შევიდა თხელი ნაჭერი.
- გააკეთე სოუსი:
- გაახანგრძლიეთ leeks 3 - 4 წუთი ან სანამ ტენდერი.
- სანიაღვრე.
- სანთლებზე, კბილს ხსნის ნაზი სითბოს, ფქვილის შემცველობის შემდეგ. თანდათანობით დაამატეთ რეზერვირებული წვენები და რძე, რომლებიც მუდმივად იშლება, სანამ სოუსი არ იშლება. სეზონი და დაამატეთ პიტნა და პრასი.
- ჩაასხით სოუსით მეტი მოჩუქურთმებული ცრემლსადენი ნაჭრებით და თანმხლებ შემწვარი კარტოფილით , სტაფილოთი და წითელი კომბოსტოთი.
ჯანმრთელობის სარგებელი ჭამა პრაქტიკა
და ნუ დაგავიწყდებათ ჯანმრთელობის სარგებელი. ჭარბი ქოლესტერინის შესამცირებლად გამოირჩევა უამრავი ჭიქა და ამავდროულად "კარგი" ქოლესტერინის დონის გაზრდა და სისხლის შაქრის სტაბილიზირება და მანგანუმის და ვიტამინი B6, ვიტამინი C, ფოლტატი და რკინის შესანიშნავი წყარო.
ეს რეცეპტი ეფუძნება ბრიტანულ ლიკებს, რომლებიც ნებადართულია.