შემუშავებულია ზაარლანდში (სამხრეთ-დასავლეთი გერმანია, საზღვრებს საფრანგეთი) და მთელი გერმანია მოიპოვა, სადაც რეგულაციები იძლევა, "Schwenker" არის ღორის სტეიკი, მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში და ხის მახლობლად შემწვარი. "Schwenker" ასევე ადამიანი, რომელიც აკეთებს "Schwenken" (swinging), როგორც გრილი swings ნაზად მეტი ხის ცეცხლი გამოყენებით ლითონის tripod.
იღებს 8 დიდი ღორის სტეიკები.
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო აქ.
ამას 20 წუთი სჭირდება და 8-დან 24 საათიანი მარინადური დრო და 20 წუთი გრილზე.
რა გჭირდებათ
- 4.4 lbs. (2 კილო)
- ღორის მხარი
- 1 ჭიქა ზეთი
- 4 ნიორი კბილი (წიწილა)
- 1-2 სტადიის. ცხარე მდოგვი
- 2 ც. ნიადაგის წიწაკა
- 1/2 tsp. კაივნე წიწაკა
- 1/2 tsp. შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
- 8 Juniper კენკრა (გაანადგურა)
- 1-2 ტ. ხმელი ოგანგანი
როგორ ჩადება იგი
- თუ ვერ პოულობს ღორის საჭმლის მოჭრა, შეიძინეთ მთელი ღორის შემწვარი (ან მსგავსი შემწვარი), დემონტაჟი და გადააჭარბოს ხორცის ჯვარედინი , 1/2 დან 3/4 სანტიმეტრი სისქის შესაქმნელად. ეს სტეიკები შედგება რამდენიმე კუნთების შემაერთებელი ქსოვილისა და ქოშინითაგან. ეს ხელს უწყობს მათ წვნიანი, როდესაც მოხარშული. ისინი ასევე საკმაოდ იაფია, მაგრამ არა მკაცრი.
- შეურიეთ ნავთობი ნიორი, მდოგვი და დანარჩენი სანელებლები დიდი თასი, დაამატეთ სტეიკები და ხახვი და ქურთუკი. თიხის ყველა ხორცი და ხახვი, რომელიც მოიცავს თიხის პლასტმასის საფარის ან კილიტას, 8-დან 24 საათის განმავლობაში, დაამატეთ რამდენჯერმე ნავთობის გადანაწილებას.
ალტერნატიული ამერიკული გაუმჯობესება:
- შეიძლება დაგჭირდეთ პლასტიკური zip ჩანთაში შეყვანის შემდეგ შერევა, გათიშეთ ყველა საჰაერო და დაიხურება მჭიდრო. აურიეთ, ჩამოსასხმელი ტომარა. ეს ასევე მოგზაურობს კარგად გრილი საიტი.
- წაიღეთ მაცივარი მაცივარზე დაახლოებით 1/2 საათით ადრე, რათა მიიღოთ გრილი. ადგილი schnitzel (გარეშე ხახვი) ერთი ფენის მეტი პირდაპირი სითბოს, მარილი (პატარა) და გრილი 8-10 წუთი ერთ მხარეს.
- ტრადიციულად, ეს არის შემწვარი ტყეში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახშირი ან გაზი.
შენიშვნა : ნავთობისა და სანელებლების რაოდენობა (და ხორცი) ნათესავია. გამოიყენეთ საკმარისი იმისათვის, რომ ხორცი კარგად და სეზონის გასინჯვა.
ემსახურება კარტოფილის სალათს , დენდელიონის სალათს, ლუდის და შემწვარი ბოსტნეულით .