აფრიკული დიეტა, რომელიც კონტინენტის სხვადასხვა რეგიონებში საკმაოდ მრავალფეროვანია, მდიდარია მარცვლოვანი ბოსტნეულიდან მოყოლებული (როგორიცაა კასავა და იამები), უნაყოფო ხილი (როგორიცაა ბანანები და მცენარეები) და, რაც მთავარია, დაფქული მარცვალი.
მარცვლეული პროდუქტები ძირითადად ძირითადად ბალახოვანი კულტურებიდან მოდის, როგორიცაა ფეტვი, თეფა, სორგო და ხორბალი. ისინი ქმნიან საჰარის სამხრეთით მდებარე სამხრეთ აფრიკის ცნობადობას, რომელიც ცნობილია, როგორც პაპი, სადაზა, ნაშმა და უგალი სხვა სახელებითა შორის.
სიმინდი
აფრიკის ყველაზე გავრცელებული staple ცნობილია სიმინდის, სხვაგვარად ცნობილი როგორც სიმინდი. ყველაზე გავრცელებული გზა მზარეული და მოიხმარენ მას, როგორც ფაფა, სადაც იგი მზადდება როგორც რბილი და runny საუზმე ფაფა, ან stiffer სიმინდის კვება mush, მსგავსი თანმიმდევრულობა ფართოდ მოხმარებული fufu, მაგრამ არა როგორც gelatinous და წებოვანი.
საინტერესოა აღვნიშნოთ, რომ სიმინდი არ არის მარტო აფრიკაში შედარებით რთულია, მაგრამ ეს არ არის მკვიდრი მკვიდრი. ეს არის პორტუგალიის მიერ შემოთავაზებული ეკონომიკური კულტურა და მირაკის (1965) თანახმად, თუმცა კონკურენტუნარიანია მე -16 საუკუნეში შემოღებული ან უკვე აფრიკის კულტივირებული მოსავალი, ზოგადად აღიარებულია, რომ ეს არ იყო მთავარი მარცვლეულის დროს.
ფეტვი
სიმინდის შემოქმედებამდე აფრიკას გაეცნო, ფეტვი იყო ყველაზე ფართოდ შეჭრილი მარცვლეული კონტინენტზე. სინამდვილეში, 50 წლის წინათ, ჯერ კიდევ არჩევანის მარცვალი იყო.
მელიტი, განსაკუთრებით მარგალიტი, ამბობს აფრიკაში წარმოშობილ აზიაში. სინამდვილეში, ეროვნული სამეცნიერო საბჭოს მონაცემებით, დოკუმენტირებულია, რომ მარგალიტი 4000 წლის წინ იყო დასავლეთ აფრიკაში. სხვა სახის ფეტვი შეიცავს ფონეოს და თიხის ფეხს (rapoko).
წიწაკა ძალიან მწირია და აფრიკის სურსათის ეკონომიკას ბევრად უფრო მეტს იძლევა, ვიდრე სიმინდი, თუმცა სიმინდის კულტივირების გამო, სამეცნიერო კვლევებისა და ინვესტიციების მოცულობის გამო, მარცინის გამოყენება ძირითად სტაფილოზე აღემატება სიმინდს. ეს სამწუხაროა, რადგან ქარხანა ძალიან მდგრადია გვალვებისთვის, ნაკლებად ირიგაცია მოითხოვს სიმინდისა და სურსათის უვნებლობის უზრუნველსაყოფად.
ტეფ
Teff არის მარცვლეული, ძირითადად ასოცირდება Horn აფრიკის ქვეყნებთან, ეთიოპიაში და ერითრეა. ეს ყველაზე ფართოდ ცნობილია ინდატორის დამზადებაში, ეთიოპური ბალახით, რომელიც ძალიან კარგად მიდის სხვადასხვა ტიპის სტიუქსებით . Teff ფქვილი არის გაჟღენთილი და დაფარული რამდენიმე დღის განმავლობაში, სანამ ფერმენტები. ფერმენტის ეს აქტი აღწევს teff და დასძენს სიმსუბუქე და ბუნებრივი ფორმა პურისთვის, რის შედეგადაც ძალიან მსუბუქია დაზიანება. დღეს teff სულ უფრო და უფრო ხელმისაწვდომი ხდება მის მშობლიურ მიწაზე, ეთიოპიაში, და პოპულარობით სარგებლობს წებოვანა თავისუფალი საკვები ბაზარზე.
სორგო
სორგო ზოგჯერ გამოიყენება, როგორც ფეტვი, მაგრამ სხვა მარცვლეულია. ეს არის პოპულარული ქვეყნებში, როგორიცაა ბოტსვანა და გამოიყენება, რათა pap ან sadza, ცნობილი ბოტსვანა როგორც bogobe.
ეს შეიძლება იყოს ფერმენტირებული და დამზადებულია მჟავე ფაფჯში, რომელიც ცნობილია, როგორც ting.
ხორბალი
ხორბლისა და ხორბლის პროდუქტი ფართოდ შეჭამეს ჩრდილოეთ აფრიკაში და დასავლეთის ზოგიერთ ნაწილსა და აფრიკის რქის ნაწილს. ყველაზე გავრცელებული ფორმა კუსკუსია.
> წყაროები
> სასწაული, დეპუტატი, 1965, შესავალი და გავრცელების სიმინდის აფრიკაში. აფრიკის ისტორიის ჟურნალი. 6 (1), 39-55.
> ეროვნული კვლევითი საბჭო. აფრიკის დაკარგული კულტურები: ტომი I: მარცვალი. ვაშინგტონი, DC: ეროვნული აკადემიები პრესა, 1996.