Doro wat არის ხახვი დაფუძნებული ქათმის Stew ეთიოპია. ის ასევე ცნობილია ერიტრეის ტიგრინის ენაზე, როგორც ცებეჰი დორო. თუ თქვენ ფეხით შევიდა ეთიოპიის ან ერითრეის რესტორანი მთელს მსოფლიოში, თქვენ უდავოდ ემსახურება ამ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი. Doro wat ხშირად ემსახურება თავზე injera სხვა wats და სალათები. აღდგომის წინ მარხვის პერიოდის განმავლობაში, სხვადასხვა სახის ოსპი , წიწაკა და ბოსტნეულის ფსონები, როგორიცაა მესსირი ან შროი, ხშირად მოხმარდება.
სამზარეულოს პროცესი, როგორც ჩანს, საკმაოდ დაბნეული ჩანს, იმის გამო, რომ საჭირო დროის მიხედვით საჭიროა საზამთრო ბაზის ინგრედიენტების ნებისმიერი საზრიანი. ხახვი. არ ჩაიკეტოთ საათში ხანგრძლივი პროცესი cooking on ხახვი, რადგან ეს უზრუნველყოფს აუთენტურია გემო თქვენ ეძებთ. მარტივი ვერსია შეიძლება გაკეთდეს წითელი ხახვითა გამოყენებით, წვრილად დაჭრილი და ნაზად სამზარეულო უფრო მოკლე ხანგრძლივობით. გარდა ამისა, ცდილობენ წინასწარ შემწვარი ხახვი ცხელი ღუმელი ღამით ადრე ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სწრაფი სოუსით, როდესაც თქვენ მზად. ეს პროცესი გაყოფილი რამდენიმე დღის განმავლობაში; წინასწარი შემწვარი ხახვის ნაბიჯი, რომელიც მთელი პროცესის გატარებას უწყობს ხელს.
თქვენ შეამჩნევთ რიგი რეცეპტები გამოქვეყნდება ინტერნეტით ზარი გამოყენების ქათმის საფონდო . ეს ნორმალურად საჭიროა, სადაც ხახვიანი მცირე რაოდენობა გამოიყენება და ამიტომ საჭიროა მეტი სითხე. რეცეპტებში, სადაც მნიშვნელოვანი რაოდენობის ხახვი იქნა გამოყენებული, დამატებითი თხევადი არ არის აუცილებელი, რადგან საფარისთვის საკმარისი საფუძველი არსებობს; ქათმის ცალი იქნება სითბოს დაბალი სითხეების გამო "სუნთქვა" . ბუნებრივია, თქვენ სამზარეულოში ეს სამზარეულოში თქვენს დროსა და ძალისხმევას შეესაბამება. თუ თქვენი გადაწყვეტილება, რეცეპტი შეიძლება გამოიყენოთ უფრო ტენიანობა, დაამატეთ ცოტა წყალი, როგორც საჭიროა.
რა გჭირდებათ
- 1 პატარა ლიმონის წვენი
- ქათმის ბარძაყები და drumsticks 2 lbs (800g)
- 6 tablespoons მცენარეული ზეთი ან niter kibbeh (სურნელოვანი კარაქი)
- 6 teaspoons berbere spice mix ან ნაკლები, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სითბო შეგიძლიათ მიიღოთ
- 6 დიდი წითელი ხახვი
- 2 დან 3 ნიორი კბილი
- ახალი გოგრის 1 გოჭი
- მარილი სასურველია
- 11 უნცია (450 მლ) წყალი ან ქათმის მარაგი, დაამატეთ საჭიროება
- 1 tablespoon garam masala
- 6 კვერცხი
როგორ ჩადება იგი
- გაატარეთ ქათმის ცალი ლიმონის წვენით. ამავდროულად, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი, და კოჭა ხელით ან ნაზავი შევიდა პასტა კვების პროცესორი ან ხელით chopper. ძვირფასი ფორმის შესაქმნელად ძვირფასი ფორმის შესაქმნელად, ხახვიანი წვრილად დაამატეთ ხბოს და ნაზად ნაზად ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ არის მოხარშული და შეურიოთ ტკბილი პასტა.
- დამატება niter kibbeh ან მცენარეული ზეთი. ზეითუნის ზეთი არ არის ჩვეულებრივ გამოყენებული, რადგან მას აქვს ძლიერი არომატი, რომელიც შეიძლება წაიღოს ავთენტური სანელებლებისგან. სანიშნეს berbere spice, რასაც მოჰყვა Ginger და ნიორი და fry სანამ არომატული. გაძლიერებული ბერბერი სუნის დამატება შეიძლება იმის მიხედვით, თუ რამდენად სითბო სასურველია კერძი.
- დაამატეთ ქათმის ცალი პანში. ოდნავ სითბოს 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათმის მოხარშული. ნახევარი გზით, sprinkle garam Masala მეტი wat. შეიძლება საჭირო გახდეს ცოტა წყალი, რომელიც საჭიროა და ზოგჯერ აურიეთ, რათა თავიდან იქნას აცილებული პანკის ბაზაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის გამარტივებული მოშორებით, მოვხარშოთ კვერცხები.
- მას შემდეგ, რაც 40 წუთი simmering, დაამატეთ მოხარშული, დაბომბული კვერცხი wat. მიირთვით დარო ვათრის ტრავმის თავზე , ისარგებლოს ტრადიციული გზით. გარდა ამისა, ეს შეიძლება იყოს ინდური flatbread.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 630 |
| სულ მსუქანი | 40 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 20 გ |
| ქოლესტერინი | 335 მგ |
| ნატრიუმი | 358 მგ |
| ნახშირწყლები | 17 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 50 გ |