06 01
როგორ ჩადება Injera (ეთიოპიის Sourdough Flatbread)
Flickr CC 2.0 ინჯერა არის აღმოსავლეთ აფრიკელი staple, როგორც წესი, დამზადებული teff ფქვილი და არის ეროვნული კერძი ეთიოპიაში და ერითრეა. ეს არის ფერმენტირებული, როგორც წესი, საფუარად აღინიშნება, სუსტი ბალახიანი და ზოგადად მსახურობდა ბინა ბლინი ჯიშების და ბოსტნეულისაგან, ასევე უწოდებენ ვატას. ზოგადად სქელი, ვიდრე კრეფა, მაგრამ თხელი ვიდრე ბლინი. ეს spongy არაჟანი პური გემრიელია ცხარე ბოსტნეულით, ოსპითი და სოკოს კერძებით. არსებობს ასევე chickpea და ტკბილი კარტოფილის wat. ინჯერა სამივე ოთხდღიანი პროცესია. აქ დავაღწიეთ ნაბიჯებს დღეების განმავლობაში. გამოიყენეთ ჩვენი Injera რეცეპტი დაიცვას ერთად ამ ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები.
06 06
დღე ერთი: როგორ შეურიეთ ხორბალი და თეფშები
Quiet Noise შემოქმედებითი / ფოტოგრაფი Choice RF / გეტის სურათები მიუხედავად იმისა, ტრადიციული Injera იყენებს teff ფქვილი და წებოვანა თავისუფალი, ჩვენი რეცეპტი იყენებს ნარევი ხორბლის და teff ფქვილი. აი როგორ უნდა ავურიოთ ორი: შერევით თასში, შეურიეთ ფქვილი და მარილი. დაამატეთ ზომიერი წყალი, აურიეთ მხოლოდ დააკავშიროთ. დაფარეთ ფარულად ქაღალდის პირსახოცი, და ნარევი დავდგეთ ღამით. სათანადო დუღილის შენარჩუნების მიზნით, ნარევი- ის იდეალური ტემპერატურის ზემოქმედება 59-დან 73-მდეა. 95F ზე მეტი არაფერი იქნებოდა ფერმენტაციის პროცესი.
06 06
მეორე დღე: ფქვილის ნარევი
ეშლი სბაბარის მიერ ნაზად აურიეთ ნარევი ხის კოვზით დილით (უნდა არსებობდეს ბუშტები უკვე ზედაპირზე, ხოლო ფერმენტული წყალი უნდა გაიზარდოს ზედაპირზე), კვლავ ჩაირთოს და ოთახის ტემპერატურაზე დავდგეთ, ღამისთევა. არსებობს სხვადასხვა სკოლების აზრი იმის შესახებ, თუ რამდენად უნდა გააღიზიანოთ თქვენი პროცესი პროცესის განმავლობაში ყოველ დღე. აგიტაცია იგულისხმება თანმიმდევრულობის უზრუნველსაყოფად და თავიდან იქნას აცილებული წებოვანა. ნუ ზედმეტად ააქტივებენ ნარევი.
06 06
დღე სამი: გამეორება
ეშლი სბაბარის მიერ დილით, ნაზად ააქვს ნარევი ერთხელ, საფარი, და ნება ნარევი დავდგეთ ღამით ერთხელ. საჭიროების შემთხვევაში გაიმეორეთ ეს კიდევ ერთი დღე. როდესაც თქვენი ნემსი მზად არის, ის სუნი არევი და ძალიან ბუშტია. ეს ჩვეულებრივ იღებს 3 და 4 დღეს.
06 06
დღეს ოთხი: მზარეული ინჯერა
ეშლი სბაბარის მიერ აურიეთ ნარევი კომბინირებამდე. სითბოს დიდი, მსუბუქად ზომიერი მძიმე ქვედანაყოფიანი skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატე დაახლოებით 1/3 ჭიქა batter to skillet, ჩამოყალიბებაში თხელი ფენა batter მეტი პან. მზარეული, სანამ ბუშტები ჩამოყალიბდებიან ბალახის მთელ ზედაპირზე (არ იფრიფეთ, მხოლოდ ერთი მხარის ნაზავია) და ლითონის სპატალის გამოყენებით, ამოიღეთ შეყვანა და ფირფიტაზე გადატანა. გაიმეორეთ, სანამ batter გამოიყენება, დაამატეთ ზეთი skillet როგორც საჭიროა.
06 06
როგორ ემსახურეთ ინჯერას
ეშლი სბაბარის მიერ მიირთვით ინვენტარი ბოსტნეულით, ოსპი და ხორცის არჩევანი. ერთი ყველაზე პოპულარული საკვები ჭამა ერთად injer არის Doro wat, რომელიც ცხარე ქათმის Stew. გამოიყენეთ ხელი ხელით დაღუპოთ ხორცით და ბოსტნეულით, ან შეუკეთეთ მას. ეთიოპიური საკვები სავსეა არომატით, სანელებლებით და მწვანილებით და ინტრავრის მჟავე გემოთი არის დიდი კომპლიმენტი, რომელიც მზადდება კვერცხის გემოს და ამზადებს მას.