01 წლის 07
Roti canai არის მალაიზიის ადაპტაცია ინდური paratha roti
MR.SURAKIT HARNTONGKUL / Vetta / გეტის სურათები Roti ეხება unleavened ბინა პური eaten ინდოეთში , სხვა სამხრეთ აზიის ქვეყნებში, ზოგიერთ ნაწილში კარიბის და აფრიკის. ბევრი ჯიშია, მაგრამ ტერმინების "როტისა" და "როტი კანაის" დიფერენცირების მიზნით, ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ ჩრდილოეთ ინდოეთის პარატას რატი ( პაროტა , სამხრეთ ინდოეთი და შრი-ლანკა). პარატა-სთვის პურის ცომი მოხარშული ნიჟარაშია (ნათელი კარაქი) , გაბრტყელებული თხელი, გაჟღენთილია უფრო მეტი გოით, ქაღალდის გულშემატკივართა მსგავსად, მოათავსეთ კალიში, წვრილად მოხარშული ზეთისხილით დალილი ტავა .
ინდოელ მიგრანტებმა თავიანთი სამზარეულოთი თავიანთი სამზარეულოთი შემოიტანეს და გავლენა იქონიეს მათ მიერ მიღებული ქვეყნების სამზარეულოს. ინდონეზიაში პარატა როტი ცნობილია როგორც როტი ლერწმის სახით . მალაიზიაში გახდა. სინგაპურში მას უწოდებენ " როტი პრატა" .
მთავარი განსხვავება ორიგინალური პარატატისა და მისი ადაპტაციებს შორის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში არის მომზადება ცომი. სამხრეთ აზიაში, ცომი შემოვიდა. სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, ცომი ცრემლითაა და ატევს ჰაერში და ზურმუხტის სამუშაო ზედაპირზე ქაღალდის თხრილისკენ მიატოვა. სამხრეთ აზიაში, თხრილად გაჟღენთილი ცომი ქაღალდის გულშემატკივრად იკეტება. სამხრეთ აზიაში, ქაღალდის თხელი ცომი იბეჭდება კონვერტით. მიუხედავად იმისა, რომ მომზადება, მოხარშული პური ფენიანია, გაბრწყინებულია გარედან და ოდნავ მჭიდრო შიგნით.
მომდევნო ექვსი ფოტო ილუსტრაციებს ძირითადი რატი კანაის დამზადებაზე .
02 07
მიღების რატი canai ცომი
ინაგამნაზია / გეტის სურათები Roti canai ცომი მზადდება ფქვილი, რძე, მარილი, შაქარი და ნელი (ან ზეთი). ინგრედიენტები შერეულია, სანამ ის ფორმირებად ბურთში არ დაუშვებს. ცომი არის kneaded და ნებადართული დასვენება კიდევ ერთხელ. ცომი შემდეგ დაჭრილი შევიდა ცალი და შემოვიდა შევიდა ბურთები. ბურთები დაფარულია ნელ-ნელა (ან ზეთი), რომელიც დაფარულია ნესტიანი პირსახოცით და დასაშვებია მესამე მხარეს.
დანარჩენი ცომი თხრილით ნემსით მუშაობდა ზედაპირზე.
07 წლის 03
ქაღალდის წვრილზე წვრილ კეისის ცომი
ინაგამნაზია / გეტის სურათები თუ თქვენ ადვილად უყურებთ პიცაებს, როგორ ააფეთქებენ ცხიმს ჰაერში, დაიბანეთ და გაიმეორეთ პროცესი, სანამ ცომი გაორმაგდება ან დიამეტრით სამჯერ გაიზრდება და დაველოდოთ, რას ხედავთ რატი კანაის ცომი. პიცა ცომის მსგავსად, როტი კანაის ცომი ჩაყრილია და ჰაერში ააფეთქავს და ნავთობპროდუქტის ზედაპირზე. პიცის ცომისგან განსხვავებით, საკმარისი არ არის, რომ ცომი იყოს თხელი; როტი კანაის ცომი ჩაყრილია , იფუნქციონირებს და მუწუკს თითქმის თხრიან.
04 წლის 07
დასაკეცი ცომი, როგორც კონვერტი
ინაგამნაზია / გეტის სურათები თითქმის ქაღალდი თხელი ცომი ჩაუტარდა ბინა და sprinkled ან brushed ერთად ghee (ან ზეთი). ორი მხარე იკეტება ისე, რომ ისინი ოდნავ გადაფარვას. შემდეგ, ზედა და ქვედა იკეტება იმავე წესით. დაკეცილი ცომი ამოღებულია და ნაზად შეიწოვება ისე, რომ ბუნებრივად მოქცეულია უხეში წრეში. ზოგი მზარეული უკანასკნელ ნაბიჯს გამოტოვებს და კვადრატული ფორმის ცომის პირდაპირ შეჭრას.
07 წლის 05
სამზარეულო როტი canai on oiled griddle
ინაგამნაზია / გეტის სურათები ცხელი წიწაკა გაჟღენთილია ნიჟით (ან ზეთი) და როტი კანაი ჩაიშლება . პური დამზადებულია ორივე მხარეს, სანამ მუქი ლაქები არ გამოჩნდება და ზედაპირი კრახია. ნიღაბი (ან ნავთობი) გამოყოფს ცალკეულ ფენებს,
06 07
ფენების გამიჯვნისთვის როთიის კირის სკვერები
ინაგამნაზია / გეტის სურათები როტი კანის დამზადებულია, ის უკანასკნელ პროცედურაზე დაბრუნდა სამუშაო ზედაპირზე. პურის პერპენდიკულური ხელებით, რატი კანაი მსუბუქად იფუნქციონირებს ფენების ფირფიტის ფხვნილს . ეს აძლევს unleavened ბინა პური ორგანოს და მეტი ტექსტურა.
07 07
Roti canai ტრადიციულად მსახურობდა lentil curry
Jignesh Jhaveri / StockFood შემოქმედებითი / გეტის სურათები Roti canai და curry არის პოპულარული საუზმე კერძი მალაიზიაში და სინგაპურში, მაგრამ ეს ასევე მსახურობდა snack ან სწრაფი სადილი. პური შეიძლება თან ახლდეს წვნიანი ან სხვა სუნის ნაცვლად ტრადიციული სანელებლებისა.