Mahi mahi არის შესანიშნავი თევზი და მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეიძლება ჰქონდეს რესტორანში, ეს მარტივი როგორც ნებისმიერი სხვა თევზი საზ სახლში. ამ რეცეპტში, მაჰიჰი მაჰი ფილეები ღვეზელი ღვეზელია, რომელიც ბროილერის ქვეშ დაასრულა და მსუბუქი ლიმონის-კბილის სოუსით. ეს სწრაფი და მარტივი გზა ისარგებლოს ამ კონკრეტული თევზი.
Mahi mahi ასევე ცნობილია, როგორც დორადო და დელფინში, მაგრამ არ ინერვიულოთ, ნამდვილად არ Flipper! მიუხედავად იმისა, რომ მაჰი მაჰი ზოგჯერ "დელფინს" უწოდებენ, ეს არ არის ძუძუმწოვარი. ეს ყველაზე მეტად თევზი რბილი, ტკბილი ხორცია, რომელიც იწყება pinkish და საშუალო ფირმა, როდესაც ნედლეულია. გამოდის თეთრი, სატენდერო და ტენიანი, როდესაც მოხარშული. ეს არის მყარი fleshed, ზომიერად მსუქანი თევზი ერთად არომატი ცოტა უფრო ძლიერი ვიდრე რბილი whitefish.
რა გჭირდებათ
- 4 (6 უნცია) ფილეები მაჰი მაჰი
- სუნელი:
- 2 teaspoons
- ზეითუნის ზეთი
- 1 pinch
- მარილი (კოშერი)
- 1 ტირე
- ნივრის ფხვნილი
- 1 ცალი ხახვი ფხვნილი
- 1 ტირე
- კენკროვანი (გამხმარი)
- 1 ცალი ლიმონის წიწაკა
- 1 ტირე
- წიწაკა (ტკბილი უნგრული)
- მჰ მჰუკის საზ:
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 2 tablespoons კარაქი (გაყოფილი)
- 1/2 ჭიქა თეთრი
- ღვინო (ტკბილი ღვინო ან თევზი ან ქათმის ბულიონი)
- 1 ლიმონის (1/2 juiced, რეზერვი მეორე ნახევარი garnish)
- 1/2 ჩაის კოვზი
- მდოგვი (თაფლი)
- 1 pinch კილიტა weed (გამხმარი)
როგორ ჩადება იგი
- ყოველი მჰი მაჰილის ფილე ზეითუნის ზეთით, შემდეგ თევზის ორივე მხარეს თითოეულ სეზონთან ერთად დაასხით.
- გამაგრილებელი ბროილერი მაღალ.
- მოათავსეთ დიდი, მძიმე, ღუმელი მტკიცებულება თხელი მეტი საშუალო მაღალი სითბო. ერთხელ ცხელი, დავამატოთ 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი და 1 სუფრის კოვზი კარაქი, აურიეთ და კომბინირებული პან.
- ძვირფასო ფილა ოქროს გუმბათამდე მხოლოდ ერთ მხარეს. ამოიღეთ platter.
- დავამატეთ ღვინო, ლიმონის წვენი, თაფლი მდოგვი და კენჭი ცხელი ცხაური. Whisk, scraping ნებისმიერი browned bits და საზ სანამ თხევადი ოდნავ შემცირდა და შაქარი. Whisk დარჩენილი კოვზი კარაქი.
- დაბრუნდით თევზი skillet, uncooked მხარეს up. ჩაყარეთ ბროილერში 6 სანტიმეტრი სითბოდან. Broil 8-10 წუთი, დამოკიდებულია სისქე თევზი.
- მიირთვით პან სოუსით და გარნიტურით ლიმონის ნაჭრებით , თუ სასურველია.
მინიშების შერჩევა
თუ თქვენ მაჰჰი მაჰისთან ერთად იცნობთ, თქვენ იპოვით რამდენიმე რჩეულს კარგი ფილების შერჩევისთვის.
- Mahi Mahi უნდა გრძნობდეს მტკიცე შეხება და აქვს ახალი, თითქმის ნეიტრალური სუნი.
- ახალი თუ გაყინული, მაჰი მაჰი უნდა იყოს ვარდისფერი წითელი ზოლები ან ლაქები და ზოგჯერ ღია ყავისფერი ან ლურჯი ფიქრები.
- მუქი წითელი სისხლიანი ხაზები ან ლაქები კარგია, მაგრამ უნდა იყოს დამსხვრეული, სანამ საჭმლის შემცველი არომატისთვის.
- მაჰი მაჰის კანის ფერი შეიძლება იყოს ვერცხლისფერიდან მუქი ნაცრისფერი, პატარა შავი ლაქები და ყვითელი ან ოქროსფერი კვერები. უნდა გამოიყურებოდეს ტენიანი და გამოუყენებელი, არ მშრალი და უსიცოცხლო.
თუ თქვენ ვერ იპოვით მაჰი მაჰი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი ფირფიტი, სქელი თევზის ფილე. ჰალიბუტი, მარლინი და სტერეონი არიან ზოგიერთ შემცვლელი, რომლებიც შეიძლება განიხილონ.