შუაგულში და გარეთ იშვიათია შუა აჰას ტუნა აქვს გემრიელი ნაღების გემოვნება და მდიდარი, მაკორექტირებელი ტექსტურა, რომელიც ყველაზე სუსტ სტეკას საყვარელ ღიმილს გახდის. ეს რეცეპტი არ არის მხოლოდ მარტივი, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე წუთი საზ. ეს მშვენიერი კერძი ემსახურება სტუმრებს, რომლებსაც შეიძლება ეშინიათ თევზის შესახებ, რადგან ძალიან ცოტა თევზიანი გემო აქვს, თუ სწორად მომზადდა.
შედგენის შესახებ სიტყვა: Seared ahi tuna არის საუკეთესო მოხარშული იშვიათი მისაღწევად ამ ხელმოწერის meaty არომატი და buttery ტექსტურა. როდესაც ეს overcooked და ხდება ძალიან მშრალი, ეს მაშინ, როდესაც ეს ხდება fishy დეგუსტაცია.
Ahi არის ჰავაის სახელი yellowfin და bigeye tunas . ორივე ამ ტიპის tuna აქვს ხორცი, რომელიც მერყეობს ფერი ვარდისფერი- ჩვეულებრივ ნაპოვნი პატარა თევზი - ღრმა წითელი ნაპოვნი დიდი თევზი რომ ცხოვრობს სიღრმეში ოკეანეში.
თქვენი ტუნის სტეკის არჩევისას, შეიძლება ჰქონდეთ შესაძლებლობა შეიძინოთ აჰას ტუნა, რომელიც არის "სასიმი" ან "სუშის" კლასი. ეს უბრალოდ ნიშნავს, რომ თევზი გაყინულია ნებისმიერი პარაზიტის მოკვლაზე, სანამ ის მოხმარდება ან მომზადდება. არ არსებობს ოფიციალური სტანდარტები თევზის სუშის ეტიკეტირებისთვის ან საშიმის კლასისთვის; ისინი მართლაც მარკეტინგული პირობებია.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 სანტიმეტრი ფუნჯით
- 2 tablespoons / 30 მლ მცენარეული ზეთი (სამზარეულო)
- Garnish: 4 ლიმონის wedges
- 6 tablespoons / 90 მლ ასაკის
- ყვავილოვანი ძმარი
- 1 საშუალო ლიმონი (წვნიანი)
- 1 ნიორი მარილი (დაჭრილი და განახევრდა)
- 1 1/2 teaspoons / 7.5 მლ კოშერის მარილი
- 1 ჩაის კოვზი / 5 მლ ქინძი (ადგილზე)
- 1 ჩაის კოვზი / 5 მლ
- წიწაკა
- 1/4 ჩაის კოვზი / 5 მლ კაიენი წიწაკა
- 1 1/2 tablespoons / 22.5 მლ შავი პილპილი (coarsely ადგილზე)
როგორ ჩადება იგი
- გააკეთეთ ბალახოვანი შემცირება: მოათავსეთ ბალზამიანი ძმარი, ლიმონის წვენი და ნიორი მცირე ზომის ცისფუნქციაზე საშუალო დაბალი სითბოს. იშვიათი სანამ ნარევი ამცირებს ნახევარს. გამორთეთ სითბო და სარეზერვო სანამ საჭიროა. ეს სოუსი არ უნდა იყოს ცხელი მომსახურება. შემცირება გაიხარებს ოდნავ, როგორც ეს ენერგია კლებულობს.
- ნაჭერი tuna fillet შევიდა ოთხი მართკუთხა steaks თანაბარი ზომა. პატარა თასში, შეურიეთ მარილი, ქინძი, წიწაკა და კაიენი წიწაკა. ჩაის ფირფიტა ფირფიტაზე დგას და ყველა მხარეს თანაბრად სრიალებს.
- თანაბრად ქურთუკი tuna steaks ერთად ახლად ადგილზე შავი წიწაკა და ნაზად დააჭირეთ მას, ისე, რომ იგი იცავს ზედაპირზე, ფრთხილად არ smash ხორცი.
- მოათავსეთ სქელი- bottomed frying პან ან თუჯის skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბო. სანიშნეს ნავთობისა და swirl რომ ქურთუკი პან. კვამლის მცირე სურვილის შემთხვევაში, დაამატეთ ტუნს პანზე და სტეკას ეძებენ დაახლოებით ერთი წუთი ერთ მხარეს, ან სანამ არ მიიღწევა სასურველი დონორი.
- წაშალეთ tuna სტეიკი და მოათავსეთ ჭრის დაფა. პრეზენტაციისთვის, თითოეული სტეკის დიაგონალზე შეჭრა 4 დან 5 ცალი და ფირფიტა ფირზე. მიირთვით მცირე რაოდენობის სოუსით drizzled ერთად. გახეხილი დამატებითი ლიმნით თუ სასურველია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 439 |
| სულ მსუქანი | 16 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 77 მგ |
| ნატრიუმი | 1,250 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 49 გ |