როდესაც საქმე სანელებლების, paprika არის საკმაოდ უნივერსალური - ეს არის ერთ ერთი ასეთი ნივთები ყოველთვის იმყოფება Spice კაბინეტი. ამ გასაოცარ, გამჭვირვალე წითელი ფერის გამრავლების მრავალფეროვნება ახდენს სასწაულს მბზინვარებას. ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას სეზონის კერძი, რათა დაამშვენებს და ფუფუნება ფირფიტა, და რა თქმა უნდა, დაამატოთ ფერი კვება - ან კი საღებავი კვერცხი და ქსოვილი. მართლაც იმდენად მიყვარს იმდენი სიამოვნებით, რომ ამ ნაზავია!
პეპრიას წინააღმდეგ ჩილი ფხვნილი
გასაკვირია, რომ ყველაზე გავრცელებული სპრეი წიწაკა წითელი წიწაკაა . ერთი შეხედვით, ორი სახე ძალიან ჰგავს ერთს - ერთადერთი ფიზიკური განსხვავება შეიძლება იყოს პატარა განსხვავება ფერადი ტონით. თუმცა, სადაც წიწაკა და ჩიპი ფხვნილები განსხვავდებიან, არის ის, რომ თითოეული მათგანისთვის გამოიყენება.
დამწყებთათვის, საუკეთესო (მაგრამ არა ყველა) ადგილზე ჩილი ფხვნილები, როგორც წესი, გაიყიდება სახელით წიწაკა, რომელიც გამოყენებული იყო მათ მომზადებაში. მაგალითად, შებოლილი chipotles ერთხელ ადგილზე შევიდა ფხვნილი გაიყიდება როგორც chipotle ფხვნილი. ასევე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ზოგიერთ ბრენდს ფქვილი ფხვნილების შესაქმნელად წითელი წიწილების კომბინაციას ხშირად ქმნის.
რაც შეეხება წიწაკის ფხვნილს, ის გამოირჩევა ძალიან სპეციფიური წიწაკა, რომელიც გვხვდება პაპრიკას მწარმოებელ ქვეყნებში, როგორიცაა ესპანეთი და უნგრეთი. ასე რომ, მომავალი დრო, როდესაც თქვენ წავალთ წიწაკაზე, თქვენ იცით, რომ არ შეიძლება ნამდვილი წიწაკა, თუ ეს მზადდება ხმელი და ადგილზე წიწაკა ან ჯეპპენოსი , მაგალითად.
ტკბილი, ცხარე და მოწევა
მეორე ყველაზე ნათელი განსხვავებაა წითელი ფხვნილებისა და ზოგადად chili ფხვნილებს შორის მათი გემოვნება. ადამიანების უმრავლესობა, როდესაც ისინი ფიქრობენ, რომ პაპრიკა წარმოიდგენს ტკბილი გემოვნების წითელ ფხვნილს, რომელიც სწორია - მაგრამ უფრო მეტია. პაპრიას ჯიშებს შეუძლიათ და აქვთ რბილი გემო, მაგრამ ასევე შებოლილი და პიკნიკია.
პაპრიკას ჯიშები და არომატები მნიშვნელოვნად განსხვავდება იმ ქვეყანაში, სადაც ისინი წარმოიქმნა. ყველაზე ცნობილი პაპრიკის მწარმოებელი ქვეყანა ესპანეთი და უნგრეთია. ესპანეთში, პაპრია ფაქტიურად ცნობილია, როგორც pimentón. ესპანურ paprikas გაიყიდა რამდენიმე ჯიშის, როგორიცაა dulce (ტკბილი), picante (ცხარე), agridulce (ტკბილი და ცხარე კომბინირებული შექმნა საშუალო სითბოს), და ბოლოს, არსებობს ცნობილი შებოლილი pimentón .
რაც შეეხება უნგრულ პაპრიკას, ადამიანების უმრავლესობას იცნობს ტკბილი ან რბილი დეგუსტაცია. ამის მიზეზი ისაა, რომ უნგრეთის ფარგლებს გარეთ მცხოვრები ქვეყნების უმრავლესობაში უნგრეთის პაპრიკის რომელიმე სხვა სახეობა ძალიან რთულია. უნგრულ პაპრიკას აქვს რვა სხვადასხვა კლასები : სპეციალური ან კულონლიდები, რომელიც ძალიან ნათელია წითელი და არ აქვს სითბო; ფელიდები, რომელიც ნახევრად ტკბილი და ნახევრად პიკანტურია; დელიკატური და რბილი მოუწოდა csempósmentes csemege; csemege paprika რომელიც მსგავსია უკანასკნელი, მაგრამ უფრო pungent; csípős csemege რომელიც რეალურად დელიკატური ჯერ კიდევ ცხელი, ვიდრე ეს უკანასკნელი; როზას ან ვარდის პაპრიკას , რომელიც შეიძლება ზოგჯერ უფრო ფორთოხლის წითელი ფერის მქონეა და რბილი გემო აქვს. მაშინ არსებობს დევნები , რომელსაც აქვს უმნიშვნელო სითბო და ყველაზე გავრცელებული ექსპორტირებული პაპირუსი. საბოლოოდ, უნგრული პაპრიკას ყველაზე მწვავე ან ყველაზე ცხელია .
ეს paprika უფრო brownish ტონი ბუნებრივი სიწითლე.
ცხელი თუ არა?
მიუხედავად იმისა, რომ ესპანური და უნგრული paprikas აქვს "ცხარე" ან pungent ჯიშის, უნდა აღინიშნოს, რომ არც ერთი ტიპი თითქმის როგორც ცხელი, როგორც ადგილზე cayenne . მათი სითბო ზოგადად, როგორც ცხელი ან მსუბუქია, ვიდრე აშშ-ში სტანდარტული წითელი ჩილი ფხვნილი. ეს, რა თქმა უნდა, არ არის ან ესპანურ ან უნგრულ პაპრიკას შორის, რადგან ორივე მათგანს ფანტასტიკურ არომატს სთავაზობს.
რატომ არის რაღაც პაპრია ცხელი და არა? ეს უნდა გააკეთოს, თუ როგორ ხდება წითელი ფხვნილები. ტკბილი ან რბილი პაპრიკა არ შეიცავს კაპსასინს , რომელიც აძლევს ყინვებს მათ სითბოს. ამის მიზეზი ის არის, რომ როდესაც ტკბილი ჯიშის წარმოებული ყველა თესლი და გარსების ამოღებულ წიწაკა. ცხარე paprikas, ზოგიერთი თესლი, პლაცენტის და capsaicin ჯირკვლები (ან ვენების) დარჩა წიწაკა, როდესაც ისინი გამხმარი და ადგილზე შევიდა ფხვნილი, რომელიც შემდეგ მათ საშუალებას აძლევს მათი zestiness.
საოცარი გზები გამოიყენოს ყველა ეს Paprikas
ბევრ ქვეყანაში, პაპრიკა (არა აქვს მნიშვნელობა ჯიშის) ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც დეკორატიული შეხება მსახურობდა ფირფიტაზე. ეს მართლაც საოცარი როგორ შეიძლება ტირე წითელი შეუძლია კერძი, ისევე როგორც hummus , გამოიყურება იმდენად fancier და გალამაზებაში. მაგრამ არ ზღუდავს თქვენი საკვები მხოლოდ დეკორატიული შეხება paprika - ცდილობენ უყრის მას, როგორც ბევრი კერძები, როგორც თქვენ შეგიძლიათ.
უნგრეთში პაპრიკა ფართოდ გამოიყენება მათი სამზარეულოს, ალბათ, ყველაზე ხშირად აღიარებული გულიშის (ძროხის ღორის) და ქათმის პაპკრასის კერძები . პაპრიკა ასევე გამოიყენება უნგრეთისა და მრავალი აღმოსავლეთ ევროპის ძეხვების შესაქმნელად. ესპანეთში ის გამოიყენება ბრინჯის კერძებით და მხოლოდ ყველაფერი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკა ნებისმიერ დროს, რომ სასურველია თქვენი საკვები წითელი ელფერით. მაგალითად, როდესაც ტენდური ქათმის ხორცით, პაპრიკამ კარგი შემცვლელი შეაქვს ინდოეთის ინგრედიენტით, რომელიც ტრადიციულად აძლევს ქათმის წითელ ტონს. პეპრიკა დიდია პასტაში, შემწვარი კვერცხებისგან, სუპსა და წვრილვარებში , როგორც შეფუთვა და სურნელი, ყველა სახის ხორცის კერძებისთვის.
ალბათ ყველაზე საოცარი რამ paprika შესახებ, თუ როგორ შეიძლება ერთად ახალი და ადგილზე ცხარე წიწაკა. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა იმ ხალხისთვის, ვისაც საჭმელზე სრიალებს სუნთქვა. ზოგჯერ შემთხვევები წარმოიქმნება, როდესაც გინდა შენი კერძი კვლავ ჰქონდეს წითელი ფერი, მაგრამ არა სითბო. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ, შეცვალეთ ცხარე წიწაკა ტკბილი ან სუფთა წიწაკა.
დიდი გზა გამოიყენოს smoky paprika არის დაამატოთ იგი marinades და BBQ საწებელი. თქვენ მიიღებთ წითელ ტონს და ტკბილ სვამს. გარდა ამისა, შეეცადეთ დაამატოთ ამ ჯიშის წითელი წიწაკა, რომლითაც მოხარშული კარტოფილი .
უბრალოდ არ დაწვა ეს!
საუკეთესო და ყველაზე მნიშვნელოვანი წვერი შეგიძლიათ მიიღოს paprika დაკავშირებით, არ აქვს მნიშვნელობა, თუ თქვენ იყენებთ ზომიერი, ტკბილი, ცხარე ან smoky, არასდროს დამწვრობა მას. იყიდება paprika სრულად გათავისუფლების, რომ საოცარი არომატი და სუნი, ეს უნდა იყოს მსუბუქად მოხარშული ან შემწვარი პატარა ზეთი. მაგრამ მას შეუძლია სწრაფად წასული ზეციური მწარე და unpalatable თუ დატოვებს რამდენიმე წამში დიდი ხნის განმავლობაში, თქვენ უნდა გადაიხადოს მჭიდრო ყურადღებას თქვენი რეცეპტი - და თქვენი paprika.
სითბოს ზეთი, შემდეგ დაამატეთ paprika და სწრაფად სითბოს ან sauté paprika მხოლოდ ერთი წუთით. თქვენ ასევე საჭიროა დაუყოვნებლივ დაამატოთ დარჩენილი დარჩენილი ინგრედიენტები, რომელიც დაეხმარება შეაჩერებს წიწაკის დამწვრობისგან, ან რეცეპტი შეიძლება ითქვას, რომ სითბოსგან მოხსნას და ამოღება.
პაპრიკა: მსოფლიო Spice
მიუხედავად იმისა, რომ ყველა სახის paprikas ხელმისაწვდომია მთელ მსოფლიოში, თუ თქვენ გეგმავთ მოგზაურობა paprika მწარმოებელ ქვეყანაში შეგიძლიათ განიხილოს შეძენა, როგორც სუვენირების. ქვეყნები, როგორიცაა ესპანეთი და მშიერი, ძალიან კარგად იცნობენ თავიანთ წიფლკას, მაგრამ ბევრი ევროპული ქვეყანაა, რომელიც გემოს ტკბილეულს ატარებს - ჩეხეთის მართლმადიდებელი მშვენიერია, თუ ოდესმე გაქვს შესაძლებლობა.