მაღალი, კომანდორ ქალი, ედნა ლუისი იყო ასევე გიგანტი კულინარიაში მსოფლიოში, ისევე როგორც ცხოვრებაში. გათავისუფლებული მონების შვილიშვილი, ედნა გაიზარდა დიდი მზარეული , კულინარიული ელჩი და ნამდვილი სამხრეთ სამზარეულოს მოყვარულს. ის ახალგაზრდა მზარეულის თაობას სცემდა და უზრუნველყოს, რომ სამხრეთიდან ტრადიციული ფოლკერები არ დაივიწყონ. მეტი გამოცდილი მზარეული, ედნა ლუისი შეეხო ცხოვრების გარშემო მისი მადლი და სილამაზის ცხოვრების.
2006 წელს გარდაიცვალა 89 წლის ასაკში.
ბავშვობა
ედნა ლუისი დაიბადა 1916 წლის 13 აპრილს Freetown, ვირჯინიაში. ის იყო რვა შვილი. Freetown არის პატარა სოფლის საზოგადოება დაარსდა მე -19 საუკუნეში სამი გათავისუფლებული მონები, ვინც იყო ლუის ბებია. მისი ბაბუა ასევე დაიწყო პირველი სკოლა Freetown. კლასები ჩატარდა მის ოთახში.
ადრეული სამზარეულო გაკვეთილები
ლუისმა შეიძინა მისი სამზარეულო უნარ-ჩვევები და სიყვარულის სიხარბისა და სეზონურობის სიყვარული Freetown- ში, სადაც ასეთი რამ იყო ცხოვრების ნაწილი. მან შეიტყო, ყველაზე მეტად მისი სამზარეულო მისი დეიდა Jenny. ისინი იყენებდნენ ხის გაყინულ ღუმელს ყველა მათი სამზარეულოსთვის და არ უნდა ჰქონოდათ კოვზი ან მასშტაბები, ამიტომ ნაცვლად, ისინი იყენებდნენ მონეტებს, პენსიაზე საცხობი ფხვნილს, მარილებში დიამეტებზე და ნიკელის საცხობი სოდაზე. ლუისმა თქვა, რომ შეძლებდა გითხრათ, როდესაც ნამუშევარი მხოლოდ მოსმენის შემდეგ მოხდა.
პატარა ქალაქიდან ნიუ-იორკში
ლუისმა დატოვა Freetown 16 წლის ასაკში, მისი მამა დაიღუპა და გადავიდა ვაშინგტონში და საბოლოოდ ნიუ იორკში.
ნიუ იორკში მისი პირველი სამუშაოები შედის laundromat- ში და ყოველდღიური მუშაკის თანამშრომელი. იგი ასევე მონაწილეობდა პოლიტიკურ დემონსტრაციებში და კამპანია პრეზიდენტ ფრანკლინ რუზველტისთვის.
Edna Lewis 'სამზარეულო გახდა ლეგენდა
ნიუ-იორკში, ლუისის სამზარეულობამ ადგილობრივი ლეგენდა გააკეთა. 1948 წელს, როდესაც ქალი მზარეული იყო პატარა და შავი ქალი მზარეულები უფრო ნაკლები იყო, ლუისი საკუთარი რესტორანი იოანე ნიკოლსონთან, ანტიკვარული დილერისა და ბოჰემიანთან ერთად მაღალ საზოგადოებაში გემოვნებით გახსნა.
კაფე ნიკოლსონი, მანჰეტენში აღმოსავლეთ 57-ე ქუჩაზე, დიდი წარმატება იყო.
ლუისმა ყველაფერი გააკეთა. მისი კერძები მარტივი, უგემრიელესი სამხრეთ საკვები იყო, მაგრამ კაფემ მრავალი ცნობილი სახე მიიღო, როგორიცაა Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich და Diana Vreeland. ლუისი რესტორანში 1954 წლამდე დარჩა. კაფე ნიკოლსონი 1999 წელს გაიყიდა პატრიკ ვუდსედის სახელზე.
კულინარიული კარიერა
ლევი ასევე ცხოვრობდა და მუშაობდა ქაფილ ჰილში, ჩრდილოეთ კაროლინაში; Charleston, სამხრეთ კაროლინა; დეკატური, საქართველო (მისი უკანასკნელი ადგილი). მან ასწავლა სამზარეულო კლასები, როგორც ფორმალურად და პროფესიონალურად. მისი სწავლება და ბუკლეტები გავლენას ახდენდნენ და უამრავი ახალგაზრდა მზარეულის შთაბეჭდილება მოახდინა. ლუისი პეტრედ მუშაობდა 1992 წელს. მისი ბოლო ნამუშევარი იყო ბრუკლინის "გაგა" და "ტოლნერსში", სადაც ის ოთხი წელია მზარეული იყო.
1990-იანი წლების შუა პერიოდში, ლუისმა და მეგობართან ჯგუფმა დაიწყეს საზოგადოება სამხრეთ სურსათის აღორძინებისა და შენარჩუნებისათვის.
Cookbook ავტორი
გვიან სამოციანელებმა, ლევისმა დაარღვია მისი ფეხი და იძულებული გახდა შეწყვიტოს სამზარეულო ხნით. ამ ხნის განმავლობაში მან გადაწყვიტა ჩაწეროს მისი რეცეპტები. შედეგი იყო Edna Lewis Cookbook. Iconic კულინარია მოღვაწეები ჯეიმს წვერის და MKF
ფიშერმა შეაქო წიგნი. მისი შემდგომი საეტაპო წიგნი "გემოვნების ქვეყანა სამზარეულო" (1976), აფრიკის ამერიკელი ქალბატონის მიერ ერთ-ერთი პირველი საცდელი წიგნი იყო ქვეყნის მასშტაბით დამსწრე აუდიტორიის მისაღებად და რეკრეაციულ ინტერესს იძლეოდა ჭეშმარიტი სამხრეთ სამზარეულოში.
Edna Lewis წიგნები, როგორც ბევრი პირადი მოგონებები, რადგან ისინი კოლექციების რეცეპტები. ისინი შეიცავენ სამხრეთ საკვების შესანიშნავი ისტორიები და მისი ბავშვობიდან სოფლის ცხოვრებაზე მოსაზრებები. მისი წიგნები სავსეა სასიამოვნო ცხოვრებისგან მიღებული რჩევით. ედნა-ს პიონერული თავები სუფთა საკვები და სეზონურობა ამერიკული კულინარული რევოლუციის წინაპირობაა.
დამატებითი შენიშვნები
Edna Lewis დაქორწინდა სტივ Kingston, რომელიც გარდაიცვალა 1970. მათ ჰქონდათ ერთი შვილი (აფრიკის მშობლიური), დოქტორ აფუორკი პალოსი.
2006 წლის 13 თებერვალს ედნა ლუისი 89 წლის ასაკში გარდაიცვალა მის სახლში დეკათურში.
ჯილდოები და ჯილდოები
1986 - დასახელდა ვინ არის ვინ ამერიკული სამზარეულო მზარეულის ჟურნალი
1990 - სიცოცხლის მიღწევის ჯილდო IACP (კულინარიული პროფესიონალების საერთაშორისო ასკომი)
1995 - ჯეიმს წვერის ცხოვრების ლეგენდის ჯილდო (მათი პირველი ასეთი ჯილდო.)
1999 - ქალბატონ კანადა დემეს მიერ ქალთა კულინარიული პროფესიონალების საერთაშორისო ორგანიზაცია Les Dames d'Escoffier.
1999 - სამხრეთ სასურსათო ალიანსიდან (SFA) (მათ პირველი ასეთი ჯილდო) სიცოცხლის მიღწევის ჯილდო.
2002 - ბარბარა ტროპპის პრეზიდენტის ჯილდო (WCR - ქალთა ჭურჭელი და რესუტრატორთა)
2003 - შემოტანილი KitchenAid Cookbook დიდების დარბაზში (ჯეიმს წვერის)
2004 - ჯეიმს ბირდის ჯილდოსა და IACP ჯილდოზე დასახელებული სამხრეთის სამზარეულოს საჩუქარი
ნამცხვრები
Edna Lewis Cookbook (Ecco 1989) (Out of Print)
გემოვნების ქვეყანა სამზარეულო (Knopf 1976)
ფსევზე დამწყებთათვის (1986 წ.
სამხრეთ სამზარეულოს საჩუქარი (სკოტ ფეკაკის ერთად) (ნოოფფი 2003)