ისტორია და კულტურა
ევროპელებმა სამხრეთ ამერიკამ დიდი ხნით ადრე აღმოაჩინეს, ადგილობრივმა მოსახლეობამ იცოდა, თუ როგორ განვითარდებოდა მცენარეების წარმოუდგენელი ნიმუში. ისინი შემუშავებულ იქნა სარწყავი სისტემების შემუშავებასა და ციცაბო ანდერძის მთის ფერდობებზე, რათა მათ უფრო შესაფერისი საკვები ჰქონოდათ. ისინი გაიზარდა სიმინდი, ლიმამ ლობიო, კარტოფილი, ტკბილი კარტოფილი, ჩილეს წიწაკა , ავოკადო, არაქისი, შოკოლადი და გაიზარდა ლამასები და გვინეა ღორები. თითოეული რეგიონი საკუთარი ტრადიციული კერძებით შეიმუშავა.
როდესაც ევროპელები ჩამოვიდნენ, ისინი შედიოდნენ ზოგიერთ მათგანში საკუთარი სამზარეულოთი. ისინი ახალ პროდუქტს ევროპისკენ მოუწოდებდნენ და მათ ევროპული საკვები აქვთ სამხრეთ ამერიკაში, როგორიცაა ღორები, ქათამი, ციტრუსოვანი ხეები, ხორბალი, ნუში, ძროხა, თხა.
ევროპელებმა გაიგეს, რომ საყვარელი ინგრედიენტების გამოყენებით საყვარელი ესპანელი, იტალიური და პორტუგალიური კერძები იყვნენ. ამერიკული ტრადიციული სამზარეულოს მეთოდები ადაპტირებული და მოდიფიცირებული იყო და ევროპისგან ახლად ხელმისაწვდომი საკვები შერეული იყო აზიური და აფრიკის ემიგრანტების მიერ კულინარიულ ტრადიციებში. ყოველივე ეს გახლავთ მრავალფეროვანი და საინტერესო სამზარეულოსთვის, რომელიც დღეს არსებობს.
სამხრეთ ამერიკული სამზარეულო დღეს
ზოგიერთი საკვები არ იყო ჩართული ევროპული სამზარეულოში, რომელიც დომინირებს დიდი ქალაქების მსგავსად ბუენოს-აირესი და სანტიაგო. მაგრამ მკვიდრი მოსახლეობა განაგრძობს მათ განვითარებას და ჭამს. ცოტა ხნის წინ ამ საკვებს უკვე აღმოაჩნდა.
Chefs in trendy რესტორნები ახლა აჩვენოს Andean პროდუქტები, როგორიცაა alpaca ხორცი, მარცვლეული, როგორიცაა quinoa და kiwicha, და არაჩვეულებრივი ტუბერები, როგორიცაა yuca და maca დახვეწილი ახალი გზები.
რაც უფრო მეტი ამერიკელები გადიან ჩრდილოეთით თავიანთი სამზარეულოს ტრადიციებსა და ინგრედიენტებს, ჩრდილოეთ ამერიკელები იღებენ შანსს ამ ახალი საკვებისა და არომატის შესაფასებლად.
Nuevo Latino სამზარეულო არის ერთი მაგალითი გლობალური გასტრონომიული გაცვლის რომ ხდება დღეს, შერწყმა ტრადიციული ლათინურ არომატს გლობალური საკვები ტენდენციები. დანარჩენი მსოფლიო დაინტერესებულია სამხრეთ ამერიკული სამზარეულებით და ახალი კომბინაციები გამოჩნდება. მაგრამ ლათინურ ამერიკაში დროდადრო კულინარიული ტრადიციები რჩება ხელუხლებელი. თუ არ გაეცანით მათ უკვე, ახალი ან ძველი, არ გამოტოვოთ. თქვენ შეყვარებული სამხრეთ ამერიკელი საკვები.
ზოგიერთი ძირითადი სამხრეთ ამერიკული საკვები:
- Corn ( Maiz, Choclo ) უკვე გაშენებულია სამხრეთ ამერიკაში 5000-ზე მეტ წელიწადში და შეიძლება სამხრეთ ამერიკაში ყველაზე დიდი საკვები პროდუქტი დანარჩენი მსოფლიოსთვის. სიმინდის უმნიშვნელოვანესი ინგრედიენტია მრავალი სტაფილის კერძები, როგორიცაა ასპასი ( ქვანახშირი ) , ტატამები , სხვადასხვა პასტელი ( კასეროლები ან ქონდარი ტარტები ) და ჩიჩო , უძველესი ჯერ კიდევ პოპულარული სასმელი.
- კარტოფილი მეტოქეობის სიმინდი, როგორც უძველესი და ყველაზე მნიშვნელოვანი სამხრეთ ამერიკის კულტურა. ასობით ჯიშის კარტოფილის კვლავ გაშენებულია ანდეს დღეს, ასე რომ არ არის გასაკვირი არსებობს უსასრულო მასა კარტოფილის რეცეპტები. კარტოფილი შემწვარი, გახეხილი, გაყინულია, გაჟღენთილი და კომბინირებული სოუსით მრავალ საყვარელ კერძებში.
- პეპლები ( აჯი ) სამხრეთ ამერიკული სამზარეულოს ყველაზე მნიშვნელოვანი სუნელი ინგრედიენტია. არსებობს ორივე ტკბილი და ცხელი ჯიშები, და ისინი გამოიყენება მრავალი შემოქმედებითი გზა, ისევე როგორც ფერადი marinades for ceviche .
- ტროპიკული ხილი: სამხრეთ ამერიკული სამზარეულო დიდი ხნის განმავლობაში ტროპიკული ხილის წარმოუდგენელი ასორტიმენტია. ქოქოსის, ქერიმოიას, მანგო, გუავა, ანანასი, პაპაია, ლუკმა , ვნება ხილი - სიგრძე გრძელდება. ეს ხილი ვარსკვლავი უგემრიელესი დესერტი, მაგრამ ასევე წაიღო ქონდარი კერძები და სალათები.
- Queso fresco / Queso Blanco: ეს ახალი ყველი არის კიდევ ერთი staple სამხრეთ ამერიკული სამზარეულო. Queso fresco არის მსუბუქად დამარილებული, unripened ძროხის რძის ყველი რომ დაემატა საწებელი და დაიმსხვრა სალათებს.
- Yuca (Manioc, Cassava) yuca მცენარეების მარცვლოვანი საკვები root არის კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი საკვები. ეს განსაკუთრებით პოპულარულია ბრაზილიაში, სადაც ფესვი არის ნიადაგი, მშრალი და შემწვარი, რათა ფაროფო , რომელიც ცნობილია ბრაზილიელი კერძი ფეიჟოდას , ღორის და შავი ლობიოში. სხვა რეგიონები იყენებენ yuca- ს ტკბილ ჯიშს, რომელიც შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი. კასავას ფქვილი ხშირად გამოიყენება საცხობი, როგორც უგემრიელესი ბრაზილიური ყველით Pão de Queijo .