ეს ტკბილი empanadas არის სპეციალობით გვატემალაში, და ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია Semana Santa (კვირა წამყვანი მდე აღდგომა).
ცომი ამ უჩვეულო empanadas მზადდება ძალიან მშვენიერი cornmeal და ფქვილი და შევსების არის დარიჩინი და ვანილა flavored საკონდიტრო კრემი მსგავსი confection მოუწოდა ძირითადი de leche .
Manjar de leche (არ უნდა იყოს დაბნეული ერთად dulce de leche ) ასევე სარგებლობდა როგორც დესერტი საკუთარი უფლება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას შევსება სხვა pastries. Torrejas, ფუნქციონირებს ვერსია საფრანგეთის სადღეგრძელო რომ პოპულარულია საშობაო დროს გვატემალაში, ხშირად ივსება ძირითადი de leche.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ჭიქა ძალიან მშრალი სიმინდი (სიმინდის ფქვილი)
- 1 1/2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 2/3 ჭიქა შაქარი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 2 კვერცხი კარაქი (8 უნცია)
- 3 კვერცხი
- 1 teaspoon annatto ფხვნილი (ან შემცვლელი წითელი საკვები შეღებვა) (სურვილისამებრ)
- 1/4 ჭიქა შაქარი
- 1 1/4 ჭიქა მთელი რძე (გაყოფილი)
- 1 კოვზი კარაქი
- 2 tablespoons cornstarch
- 1 კვერცხი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ფხვნილი დარიჩინი
- 1/4 ჭიქა ქიშმიშით (სურვილისამებრ)
- 1/4 ჭიქა შაქრის ფხვნილი (მტვრისაგან მეტი ან ნაკლები საჭიროების შემთხვევაში)
როგორ ჩადება იგი
გააკეთეთ empanada ცომი: მოათავსეთ ფქვილი, მარცვლეული, შაქარი, მარილი, საცხობი ფხვნილი და საცხობი სოდა დიდი თასი და აურიეთ კარგად. დაჭრილი კარაქი შევიდა 1/2 inch ცალი და დავამატებთ მას მშრალი ინგრედიენტები. შეურიეთ კარგად საკონდიტრო კატარღა ან 2 დანები სანამ კარაქი არის შერეული შევიდა მშრალი ინგრედიენტები და ნარევი არის crumbly. (შეგიძლიათ ამის გაკეთება კვების პროცესორი - პულსი მოკლედ სანამ ნარევი არის crumbly).
მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი წყალი პატარა თასში და აურიეთ ფხვნილის ნაზავს (ან წითელი ფერის შეღებვის რამდენიმე წვეთი).
სანიშნეს კვერცხი თასი და აურიეთ კარგად.
დაამატეთ კვერცხის ნარევი მშრალი ინგრედიენტების ნაწილებს, შერევით შემდეგ თითოეულ დამატებით, სანამ ყველაფერი იწყება ერთად, როგორც shaggy ცომი. ნაზად წაისვით ნარევი და დასძინა უფრო მეტი კვერცხი ნარევი თუ საჭიროა, სანამ არ გლუვი ცომი. ცომი უნდა იყოს შეკრული საკმარისი იმისათვის, რომ გააფართოვოს, მაგრამ არა ძალიან წებოვანი. გადაიტანოთ ცომი პლასტმასის შესაფუთში და 1 საათის განმავლობაში.
შეავსეთ შევსება: მოათავსეთ cornstarch საშუალო თასი. თანდათანობით ჩავუღრმავდი 1 ჭიქა რძეს cornstarch. დაამატეთ კვერცხი და მარილი და აურიეთ კარგად. გათვალისწინებულია.
მოათავსეთ შაქარი, 1/4 ჭიქა რძე და 1 სუფრის კოვზი პატარა სოუსით. მოუტანს simmer. მას შემდეგ, რაც ნარევი შეურიგდება და შაქარი იხსნება, თანდათანობით გაატარეთ რძე / მარცვლოვანი ნარევი სოუსით, მუდმივად აღვივებს. გააგრძელეთ საზრდოზე მეტი საშუალო სითბო, აღვივებს მუდმივად, სანამ ნარევი thickens. საზ ერთი წუთის განმავლობაში, აღვივებს ენერგიულად, მაშინ ამოღება სითბო. Whisk in ვანილის, დარიჩინის და ქიშმიშით (თუ იყენებთ). განათავსეთ pudding in bowl და მოიცავს პლასტიკური გადატანა პირდაპირ ზედაპირზე pudding. Chill 1 საათის განმავლობაში.
ფორმის empanadas: Preheat ღუმელი 350 გრადუსი. შეუკვეთეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდზე.
კარგად floured ზედაპირზე, გააფართოვოს ნახევარი ცომი to 1/4 inch thick. დავჭრათ 4-inch წრეების ცომი. მოათავსეთ 1-2 ჩაის კოვზი წისქვილის წრეზე და შეავსეთ წრე ნახევარში შევსებისას. Pinch კიდეები ერთად დალუქვა, შემდეგ გამოიყენეთ tines of ჩანგალი დააჭირეთ გასწვრივ კიდეები შემდგომი ბეჭედი და crimp მათ.
გაიმეორეთ დარჩენილი ცომი, ხელახლა მოძრავი სკრატები საჭიროებისამებრ. მოათავსეთ empanadas მომზადებული საცხობი ფურცელი.
Bake empanadas 10-15 წუთი, ან სანამ ისინი მსუბუქად browned გარშემო კიდეები. მტვრის შამპუნი შაქრის ფხვნილით შებრუნებული შაქრისას. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 181 |
| სულ მსუქანი | 10 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 58 მგ |
| ნატრიუმი | 118 მგ |
| ნახშირწყლები | 20 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 3 გ |