ეს ცხარე Chili აქვს Fruity Twist
Aji amarillo არის კაფსური ბარკამეტის წევრი, ერთ-ერთია ხუთი პომიდორისგან, რომელიც პერუს მთელ ტერიტორიაზე იზრდება. Aji ნიშნავს chili წიწაკა და amarillo ნიშნავს ყვითელი ესპანურად. ეს chili არის 30,000-დან 50,000-მდე სკოვილის სითბოს ერთეულის მასშტაბით და ითვლება პერუს "წმიდა სამების" ნაწილი, როდესაც საქმე ეხება მათ სამზარეულოს, ნიორი და წითელი ხახვი.
გამოჩენა და არომატი
მიუხედავად იმისა, რომ ეს წიწაკა სიტყვასიტყვით დაასახელა "ყვითელი ჩაის წიწაკა", მისი ფერის ცვლილებები ნათელი ნარინჯისფერია, როგორც სძენს.
Chili pods აქვს სქელი კანი, არის 4 დან 5 inches ხანგრძლივი და ითვლება ცხელი ცხარე მასშტაბით. მაგრამ აჯარის არარელეოს აბალანსებს, რომ სითბოს ცოტაოდენი სუნთქვა აქვს. სუნი, როგორც ქიშმიშის მსგავსად, ამ chili- ს გემოვნება გარკვეულწილად დახვეწილია ვნების ხილისა და მანგოს მინიშნებით და ანიჭებს უნიკალურ არომატს ნებისმიერი კერძით.
მნიშვნელობა პერუს სამზარეულოს
ცნობილი პერუს მზარეული გაუსტონ აკურიომ ამ ცხარე სახეობა დაასახელა პერუს სამზარეულოს ყველაზე მნიშვნელოვანი ნივთიერება. Aji amarillo გამოიყენება მრავალი კლასიკური პერუს კერძებით, როგორიცაა მიზეზები რელეენა და papa a la huancaína . Aji amarillo ასევე გამოიყენება ბევრ საწოლში , სადაც ის დასძენს ნათელი კომპლექსი არომატით, ასევე მისი გამორჩეული ყვითელი / ნარინჯისფერი ფერით. ეს არის ყველაზე ხშირად ჩართული ceviche, ერთად root ბოსტნეული და გამოიყენება, რათა ზღვის პროდუქტები კერძები ცოტა zip.
პერუს სამზარეულოს სხვა მნიშვნელოვანი ჩილე peppers მოიცავს aji panca , მუქი წითელი ჩილეს წიწაკა ერთად smoky არომატით და rocoto , ცეცხლოვანი ცხელი წითელი წიწაკა, რომელიც ჰგავს პატარა ზარი წიწაკა.
Aji Amarillo- ის არსებობა
თუ თქვენ ვერ იპოვით სუფთა აჯარულს თქვენს პროდუქციის განყოფილებაში, გახეხეთ გაყინული aji peppers, ხმელი წიწაკა (spice სექციაში) ან jarred aji amarillo პასტა პერუს სასურსათო მაღაზიებში ან პერუს მონაკვეთის ლათინური ამერიკის სასურსათო.
ახალი ან გაყინული aji amarillo chilis შეიძლება შეცვალოს უფრო ტრადიციული chilis მექსიკური კერძები, რომ მოვუწოდებთ ცხარე chili.
გამხმარი წიწაკა შეიძლება დაფქვასა და გამოყენებული იქნას, როგორც კი ქათმის ფხვნილის ან სანელებლების რუბლის ნაწილი. Chili paste შეიძლება იყოს შერეული rice ან საწებელი ამისთვის მოულოდნელი არომატი.
რეცეპტები გამოყენებით Aji Amarillo
Aji amarillo დასძენს spice, საინტერესო არომატი და ლამაზი ოქროს ფერი კერძი. გააკეთეთ მარტივი ji amarillo სოუსი (crema de ají ) ემსახურება შემწვარი ქათმის, ბოსტნეული და კიდევ ფრანგული კარტოფილი. Papa a la huancaína, კარტოფილი ცხარე ყველის სოუსით , იქნება მოულოდნელი მხარის კერძი ვახშამი ამ კვირაში. გემრიელი ფენიანი კერძი ერთ-ერთია აუსას რელეენა კონლოსთან, ყვითელი ხილ-კარტოფილით ქათმის სალათი და ავოკადო.