მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ყველამ ვიცით კეტჩუპი, როგორც პომიდორი, რომელიც საფრანგეთის კარტოფილით ემსახურებოდა, ჩინეთში პოპულარული იყო, როგორც პიკელებული თევზი, რომელიც პოპულარულია ჩინეთში, რომელიც შემდგომში განვითარდა სხვადასხვა ინგრედიენტებიდან სოკოთიდან სოკოთი. ეს არ იყო, სანამ New Englanders გვიან 1700 გააცნო ტომატის ვერსია, რომ სახელი კეტჩუპი გაიზარდა სინონიმი პომიდორი.
ეს არის სოკოს და სანელებლებისგან დამზადებული ტომატის კეტჩუპი . ეს არის დიდი condiment ემსახურება ერთად ხორცი და ფრინველი. დარწმუნდით დაგეგმეთ - სოკო რეცეპტის პირველი ეტაპის დროს 24 საათის განმავლობაში უნდა დავდგეთ.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ფუნტი სოკო (მყარი და სუფთა)
- 1 1/2 tablespoons pickling მარილი
- 1 უნცია boletus სოკო (გამხმარი)
- 3 ჭიქა ცხელი სითბოს წყალი
- 2 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი
- 3 დიდი
- შვრია (პილინგი ან 1 პატარა ხახვი, წიწაკა)
- 1 ნიორი კვერცხი (peeled)
- 10 მთელი allspice მარცვალი (ან 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე allspice)
- 4 მთელი კბილი
- 3 დიდი mace პირები
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1/2 ჩაის კოვზი
- 1/2 კოვზი ახლად ადგილზე წიწაკა
- 1/4 ჭიქა საშუალო შერი (ან მშრალი შერი)
როგორ ჩადება იგი
- Wipe ახალი სოკო გაწმენდა ერთად ნესტიანია ქსოვილი, ან ფუნჯი მათ გაწმენდა. თავიდან ავიცილოთ მათი გამოყენება; საჭიროების შემთხვევაში, თხრიან მათ წყლის თასიდან და აჩქარებენ და სწრაფად იშლება. მოაცილეთ ნებისმიერი გაუფერულ ღეროვანი შეწყვეტა დამთავრებული ან დაზიანებული ნაწილი.
- ნაჭერი ნაჭერი thinly (კვების პროცესორი აღჭურვილია თხელი- slicing დისკი ხდის მოკლე მუშაობა ამ ამოცანის) და აურიეთ მათ საფუძვლიანად ერთად pickling მარილი წელს კერამიკული თასი. საფარის სოკოს ერთად ქსოვილი და მათ დავდგეთ 24 საათის განმავლობაში, აღვივებს ზოგჯერ. ისინი გახდებიან ძალიან ბნელი (მზა კეტჩუპი იქნება დაახლოებით შავი ლობიოს სუპერის ფერი).
- მინიმუმ ერთი საათით ადრე სალათი პერიოდის დასრულებამდე, კომბინირებული გამხმარი boletus სოკო ერთად 3 ჭიქა ცხელი ონკანის წყალი; მათ სტენდი, დაფარული, სანამ სრულიად რბილი.
- მოხსენით გამხმარი გაჟღენთილი სოკო მათი თხევადი სითხისგან (ეს არის თხრილის აღმოფხვრა, რომელიც შეიძლება იყოს თხევადი) და განათავსეთ მათ კვების პროცესორი ან ბლენდერში. ნერწყვის სითხე მოაგვაროს ერთი წუთით ან ორი, შემდეგ ყურადღებით დაასხით მას სოკოზე, შეჩერებამდე, სანამ რაიმე გრიდი ამოიჭრება. პიურე გაჟღენთილი სოკო, შემდეგ დაასხით პიურე შევიდა saucepan.
- დამონტაჟებული პროცესორი ან ბლენდერის კონტეინერის გარეშე, პიურე დამარილებული სოკო; დაამატეთ ეს პიურე სოუსით.
- ჩაიცვლოთ 1/2 ჭიქა ძმარი ბლენდერში და დაამატეთ შვრია და ნიორი ; დამუშავება მათ პიურე. დაამატეთ ეს პიურე სანელებში ნარევი, დანარჩენი ძმრით, ალპური , კბილი, მაუსები , დაფის ფოთლები, კოჭა და წიწაკა.
- მოიყვანეთ ნარევი, რომლითაც საშუალო წვრილი სითბოს, ქვედა სითბოს და გაამწვანე კეჩუპი, გაჟღენთილია, ის ხშირად იწყება 1-დან 1 1/2 საათის განმავლობაში, ან სანამ სოკოს პატარა ფრაგმენტები ძალიან რბილია, თითქმის რბილია და კეტჩუპი სქელია.
- სწორი თანმიმდევრულობის შესამოწმებლად, დაასხით კოვზი კოვზიზე და დავამატოთ 10 წუთი, სითბოს off ქოთანში; თუ ძალიან მცირე ან არ თხევადი seeps საწყისი მყარი, კეტჩუპი აქვს შაქარი საკმარისი. თუ ეს არ გაივლის ამ გამოცდას, განაახლეთ სამზარეულო, რადგან საჭიროა.
- Press კეტჩუპი მეშვეობით sieve ამოიღონ bay ფოთლები და მთელი სანელებლები , შემდეგ ხილვა ისევ, batches საჭიროების შემთხვევაში, ბლენდერში ან კვების პროცესორი, გაშვებული მანქანა სანამ ტექსტურა არის ხავერდოვანი გლუვი.
- დააბრუნეთ კეტჩუპი გამრეცხავი პანზე და მოიტანეთ ისევ სუფთა წიწაკაზე საშუალო თბილი სითბოს, აღვივებს მუდმივად. აურიეთ შერი.
- ჭიქა ცხელი კეტჩუპი ცხელი, სუფთა ნახევრადწამფენით ან ყუთში ჩაყრილ ქილებში, სადაც თავშესაფრის 1/4 დიუმია. ბეჭედი ქილებში ახალი ორი ნაჭერი საკონსერვო lids მიხედვით მწარმოებლის მიმართულებები და პროცესი 15 წუთი (არც ზომა jar) in მდუღარე წყალში აბაზანა. ზემოთ, იარლიყი და ინახება ქილებში. მოდით კეტჩუპი შეღავათი რამდენიმე კვირით ადრე მას ემსახურება. ეს ინახავს მინიმუმ წელიწადში ცივ კინოთეატრში.
რეცეპტი წყარო: ჰელენ უტიტი (მუშაკი)
ნებართვით გადაკეთდა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 162 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1,579 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 7 გ |