Porchetta (გამოხატული "pore-KET-ah") არის ცნობილი იტალიური რეცეპტი ძვლებგამოუცლელი და პეპლების ღორის ჩხირისთვის, რომელიც ახლად დამზადებული ძეხვითაა დამზადებული და დაასხით და შემწვარი ღორის მუცლით, რომელიც წვნიან წვენით წვნიან წვენს იჭერს. ჩვენ შევქმენით ღორის ღეროვანი მხარი მას შემდეგ, რაც იგი ფლობს და ხდის სრიალს. ეს არის საუკეთესო მომზადება porchetta ერთი დღით ადრე (გარეშე cooking) და მაცივარი ღამით, რომელიც საშუალებას აძლევს ღორის მუცლის რომ მშრალი, ასე რომ ეს extra crispy როდესაც შემწვარი.
რა გჭირდებათ
- 3 დან 4 გირვანქა ღორის ღორის წონა
- Pinch ან ორი კოშერის მარილი
- Pinch შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
- 1 პატარა ბოლქვი ცერემონია (ან ანისური)
- 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 პატარა ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 8 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 1 ფუნტი ადგილზე ღორის
- 2 tablespoons ცერეცოს თესლი
- 1 tablespoons წითელი წიწაკა ფანტელები
- 2 tablespoons ახალი rosemary (minced)
- 1/2 ჭიქა პანკო breadcrumbs
- 1 კვერცხი (ნაცემი)
- 1 ლიმონი (გაბრწყინებული, წვრილად გახეხილი)
- 1 5 ფუნტი ცალი
- ღორის მუცელი
როგორ ჩადება იგი
- ჰკითხეთ თქვენს ჯალათიც პეპელას ღორის გრილზე, ასე რომ, 1-დუიმიანი სისქის ბინაა. თუ არ გაქვთ ყასაბი, შეგიძლიათ ადვილად გააკეთოთ ის შემდეგი ნაბიჯის შემდეგ.
- დაჭერით ღორის ქვედა კიდურების გახსნის ცენტრი, სიგრძე, საპირისპირო მხარეს 1-დიუმიანი შეჩერება. როგორც მოჭრილი ზოლი, გახსნა flap თქვენ ჭრის მოსწონს წიგნი. დაჭრილი შევიდა სქელი ნაწილი, რომ თქვენ უბრალოდ გაჭრა, კვლავ შეჩერების 1-inch, და გახსნას ის, როგორც თქვენ პირველი cut. გაავრცელოთ წილი, ამიტომ ბინა.
- კოშერის მარილისა და წიწაკის წიფლის მოსამზადებლად.
- ცრემლსადენი ცერემონიის თავზე წაიღე და გადაარჩინე ფაზა. კვარცხლბეკის ბოლში, შემდეგ ძალიან თხელი. წვრილად დაჭრილი
- სითბოს ზეთით ზეთისხილის ზეთში დაამატეთ კამა (გარდა fronds), ხახვი, ნიორი, კამის თესლი, წითელი წიწაკა და როზმარმი. Sauté 8 წუთი მსუბუქად browned, შემდეგ დაამატეთ ადგილზე ღორის და მზარეული, აღვივებს ხშირად, სანამ აღარ ვარდისფერი.
- გემო მარილი და წიწაკა, და სურვილისამებრ სითბოს რეგულირება. გადატანა დიდი შერევით თასი და იძლევა გაგრილებას. შეუთავსეთ პანკო, ნაცემი კვერცხი და ლიმონის ნესტის ყავისფერი ღორის ნარევი.
- ჩაალაგე ღორის მუცლის კანი გვერდითი სამუშაო ზედაპირზე. გამოყენება მკვეთრი paring დანა ანგარიშით ჯვარი-ლუქი ნიმუში შევიდა მუცლის. ეს საშუალებას აძლევს დამატებით ცხიმს გააქტიურდეს და დაუშვას კანი crisp. ჩართეთ მუცელი, კანის გვერდით და მცირე ზომის ნაწილაკები. გამოყენება ხორცის tenderizer, ფუნტი მუცლის მთელ ზედაპირზე.
- ჩაალაგე ბინა ღორის ქოხინი ღორის მუცლის თავზე. გაშლილი ყავისფერი ღორის ნარევი გაიზარდა ღორის ღეროზე, შემდეგ მუცლისა და მხრის გასროლა, როგორც ჟელელი. ჰალსტუხი ჯინსების ერთად ინტერვალით გამართავს მას ყველა ერთად. შეგიძლია საზრდო, ახლავე, ან გაყინვა, გამოხატული, ღამით.
- თუ პარკეტა ღამით გაათბეთ, ღამით გამოვყავით ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათით ადრე.
- Preheat ღუმელი to 350 F. ლიბერალიულად სეზონი porchetta ერთად Kosher მარილი და პილპილი, მაშინ მასზე საკიდების წელს გამოწვის პან ან rimmed საცხობი ფურცელი. შემწვარი 2-დან 2-1 საათამდე.
- შეამოწმეთ შიდა ტემპერატურა მყისიერად წაკითხული თერმომეტრით . როდესაც ის წაიკითხავს 145 F, წაიღეთ porchetta ღუმელში. თუ porchetta კანი ჯერ კიდევ არ არის browned, გაზრდის ღუმელი ტემპერატურა 500 F, და შემწვარი 10 მეტი წუთის განმავლობაში.
- მოდით porchetta დანარჩენი 20 წუთი, შემდეგ carve შევიდა ნაჭერი. ნებისმიერი leftover porchetta ხდის წარმოუდგენელი სენდვიჩები მეორე დღეს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 2194 |
| სულ მსუქანი | 191 გ |
| გაჯერებული Fat | 68 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 89 გ |
| ქოლესტერინი | 452 მგ |
| ნატრიუმი | 360 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 99 გ |