Კვერცხი Fu Yung რეცეპტი ჩინური რესტორანი სტილი

კვერცხი ფუ იუნგ არის პოპულარული ამერიკული ჩინური, ინდონეზიურ-ჩინური და ბრიტანულ-ჩინური სამზარეულოს კერძი და მას რამდენიმე სხვადასხვა სახელი აქვს. ესენია უკვე აღინიშნა კვერცხი Fu Jung, კვერცხი Foo Young, კვერცხი Fooyung და კვერცხი Fu Yung. ჩინეთში ვუწოდებთ მას "芙蓉 蛋".

ალბათ გასაკვირია დასავლელი ხალხით, ჩვენ ნამდვილად არ ჭამა ეს რესტორნებში ჩინეთში, ტაივანში ან ჰონგკონგში. თქვენ ხშირად იპოვით კვერცხი ფუ იუნგს მენიუში, მაგრამ ჩვენ არ გვსურს, რომ ხშირად შევასრულოთ ეს კერძი.

თქვენ ხშირად იხილავთ ეს კერძი კანტონის რესტორნების მენიუში და სახელი "ფუ იუნგი" არის ყვავილების ტიპის სახელი.

ეს სტატია შეიცავს ორ რეცეპტს კვერცხი ფუ იუნგისთვის. პირველი არის ჩემი რეცეპტი და მეორე რეცეპტი ჩვენი ყოფილი ჩინელი კვების ექსპერტიდან. როგორც ჩანს, მისი რეცეპტი თავდაპირველად ამერიკულ-ჩინური რესტორნებში 1950-იან წლებში მუშაობდა. ქათმის ღორის შეიძლება გამოყენებულ იქნას shrimp ნაცვლად.

** როგორ მოვამზადოთ mung bean sprouts:

1. ამოღება "თმა" საწყისი ლობიო sprouts. თმა ფენას ფრინველის ფესვია. ეს ნაბიჯი არ არის სურვილისამებრ, მაგრამ თუ თქვენ ამოიღეთ თმის ლობიო შარდის ამ კერძი გამოიყურება გავალამაზოთ და ტექსტურა არის ცოტა უკეთესი. მაგრამ თუ თქვენ ძალიან დაკავებული ან არ გვაქვს დრო უბრალოდ არ ამოიღონ თმის ლობიო sprout. უმეტესობა, როდესაც მე ვარ დაკავებული ან დაღლილი, მე არ ამოიღო თმის ლობიო sprout.
2. ჩამოიბანეთ ლობიო ბალახის ცივ წყალში და მოაწყოს ლობიო sprouts წყალში 5 წუთი. სანიაღვრე წყალი. მე პირადად დავტოვო ლობიო sprouts in colander ნახევარი საათის განმავლობაში მხოლოდ თავი დაეღწია საუკეთესო წყალი ლობიო sprout.

რედაქტირებულია Liv Wan.

რა გჭირდებათ

• რეცეპტი 1
• თუ ვერ მივიღებ ჩინური ყვითელი chive, მაშინ გამოიყენეთ ნიორი chive, chive ან გაზაფხული ხახვი, რომ შეცვალოს ყვითელი chive. ყვითელი chive უნდა იყოს ხელმისაწვდომი ყველაზე აზიური ან ჩინურ სუპერმარკეტებში.
• რეცეპტი 1 ინგრედიენტები:
• 3 მსხვილი ქათმის კვერცხი
• 70g (2 ½ უნცია) char siu ღორის
• 70 გ (2 ½ უნცია)
• mung bean sprouts
• 30 გ (1 უნცია) ჩინური ყვითელი chive
• 1 კბილი ნიორი, წაიშალოს
• ½ გაზაფხული ხახვი, დაჭრილი წვრილად
• რეცეპტი 1 სეზონი:
• ½ სუფრის კოვზი
• მსუბუქი სოიოს სოუსი
• მარილი გემოვნებით
• რეცეპტი 2
• ეს რეცეპტი ჩვენი ყოფილი
• ჩინური კვების ექსპერტი.
• რეცეპტი 2 შემადგენლობა:
• იყიდება სოუსი:
• 1 ჭიქა ხელნაკეთი ან მაღაზიაში შეიძინა ჩინური ქათმის ბულიონი
• 1 სუფრის კოვზი ხელთაა სოუსით
• 1 სუფრის კოვზი
• სოიოს სოუსი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• 1 კოვზი cornstarch დაიშალა 4 tablespoons წყალი
• ინგრედიენტები კვერცხი ფუ იუნგისთვის:
• ¾ ფუნტი ახალი ჭურვი, deveined shrimp
• ½ ჭიქა mung bean sprouts
• 1 საშუალო თეთრი ან ყვითელი ხახვი
• 1 წითელი წიწაკა
• ახალი სოკო, რათა ½ ჭიქა
• 2 მწვანე ხახვი
• ნავთობის გაღვივება- frying და ღრმა frying
• 6 დიდი კვერცხი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• 1 სუფრის კოვზი
• ჩინური ბრინჯი ღვინო ან მშრალი შერი

როგორ ჩადება იგი

რეცეპტი 1 პროცედურები:

1. Julienne char siu ღორის და slice ჩინური ყვითელი Chive 2 inch lengthways ცალი.
2. სცემეს კვერცხსა და სეზს მსუბუქი სოიოს სოუსით.
3. სითბოს ზოგიერთი ნავთობის wok და აურიეთ- fry ნიორი და გაზაფხულზე ხახვი პირველი სანამ არომატული.
4. სანიშნეს char siu ღორის, ჩინური ყვითელი chive და mung bean sprouts და აურიეთ- fry სანამ mung bean sprouts არ შეარბილა.
5. დაამატეთ კვერცხი თხილამურზე და გადააქციეთ ცეცხლი საშუალო სითბოს და საზ სანამ კვერცხი ოქროსფერი ყავისფერი ორივე მხარეს. კერძი ემსახურება საჭმელს. საზ ამ კერძი, როგორც თქვენ მიღების ღია სახით omelet და მახსოვს არ scramble კვერცხები.

რეცეპტი 2 პროცედურები:

1. მოამზადოს კვერცხი fu yung სოუსი, მოუტანს ქათმის ბულიონი რომ boil. აურიეთ სანელქარქსა და წყალში ნაზავი და სუნელი. შეინახეთ თბილი დაბალ სითბოზე კვერცხის გამომუშავებისას.
2. ჩამოიბანეთ სითხეები თბილი წყალით. საპარსი მშრალი და წვრილად დაჭრილი.
3. ჩამოიბანეთ mung bean sprouts და სანიაღვრე საფუძვლიანად. კანი და კამათელი ხახვი. დაჭრილი წითელი წიწაკა ნახევარი, ამოიღეთ თესლი და დაჭრილი შევიდა bite ზომის მოცულობით.
4. Wipe სოკო გაწმენდა ერთად ნესტიანია ქსოვილი და thinly ნაჭერი. გარეცხეთ და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
5. სითბოს 2 tablespoons ნავთობის frying პან. როდესაც ნავთობის ცხელი, დაამატეთ shrimp. გაღვივრიან სანამ არ იქცევიან ვარდისფერი და მოხარშული. ამოღება პან.
6. დიდი თასი, მსუბუქად სცემეს კვერცხი მარილი და პილპილი. აურიეთ ბრინჯის ღვინო ან შერი, მოხარშული shrimp და ბოსტნეული.
7. In wok, სითბოს 2 ½ inches ნავთობის ღრმა frying to 375 გრადუსი ფარენგეიტი. როდესაც ნავთობის ცხელი, ნაზად მოიკიდოს ¼ კვერცხის ნარევი შევიდა wok. ღრმა Fry ერთ მხარეს სანამ browned (დაახლოებით 2 წუთი), მაშინ ladle ცოტა ნავთობის ზედა ისე, რომ ეს ფირმა up. გამოიყენეთ სპატულა (ან 2 სპუტუსი საჭიროების შემთხვევაში), რომ ნაზად გადაიქცევა omelet- ზე და ბრინჯაოს მეორე მხარეს. ამოიღეთ omelet ერთად slotted კოვზი და გადინების ქაღალდის პირსახოცები ერთად კვერცხი fu yung სოუსი გადაისხა მეტი დაბრუნება.