ეს გამომცხვარი ქათამი ერთად ატამი ხდის გემრიელი ოჯახის კვება კვირის ნებისმიერ ღამეს. Tangy ფორთოხლის და თაფლის სოუსით ერთად ატამი და მსუბუქად შემწვარი ქათამი არის საოცრად გემრიელი და ძალიან ადვილი მომზადება.
ამ რეცეპტში გამოვიყენე კანისა, ძვლის ქათმის ბარძაყები, მაგრამ მთელი ქათმის ფეხები ან ქათმის მკერდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას. თუ თქვენ უნდა შეინახოთ კერძი დაბალია ცხიმით, ამოიღეთ კანი. თუ ქათმის ძუძუს გამოიყენებთ, შეამოწმეთ დონესა 25- 30 წუთი, რაც დამოკიდებულია ქათმის ძუძუს სისქეზე. ქათმის მინიმალური უსაფრთხო ტემპერატურაა 165 ფ.
რა გჭირდებათ
- 2 1/2 დან 3 1/2 ფუნტი ქათმის ცალი
- 1/2 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 2 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 1 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
- 2 tablespoons თაფლი
- 2 tablespoons ძმარი
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
- 1 შეიძლება (15 დან 16 უნცია) დაჭრილი ატამი, drained
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 350 ლ.
- ფართო, არაღრმა თასი, შეურიეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი. გარდა ამისა, ფქვილის ნარევი ქაღალდზე ან პლასტმასის საკვების შენახვის ტომარაში. ქათმის ქათამი ფქვილის ნარევით.
- სითბოს ზეთი ჰოლანდიური ღუმელში ან ღრმა მძიმე კალთაში; ყავისფერი ქათამი ყველა მხარეს. ამოიღეთ ქათმის ფირფიტა და წაშალეთ ზედმეტი ცხიმიანი ცხიმი. თუ სალათი არის ღუმელი-უსაფრთხო, დაბრუნდება ქათმის მას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოათავსეთ ქათმის საცხობი კერძი. თუ წაიღეთ საცხობი კერძი, ფორთოხლის წვენით 1/4 ჭიქა ჩაისხაროთ და დავამატოთ საშუალო სიცხე სითბოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გაანადგურე ყველა ყავისფერი ბიტი. ჩაასხით ფორთოხლის წვენი ქათმის გამო.
- თასიში, გაერთიანდება ფორთოხლის წვენი, თაფლი, ძმარი და დაჭრილი ოხრახუში. ჩაასხით ნარევი ქათმის ცალით. დაფარეთ პან ან საცხობი კერძი და საცხობი 45 წუთის განმავლობაში.
- დავამატეთ დაჭრილი დაჭრილი ატამი პანსა და საცხობი 5 წუთის განმავლობაში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1062 |
| სულ მსუქანი | 56 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 25 გ |
| ქოლესტერინი | 285 მგ |
| ნატრიუმი | 622 მგ |
| ნახშირწყლები | 42 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 93 გ |