ეს გემრიელი ბრინჯი noodles რეცეპტი მარტივია, რათა bursting არსებითი გემოს ტაილანდური სამზარეულო. გამოყენება გამხმარი ბრინჯი noodles, დაახლოებით სიგანე იტალიური linguini noodles. საკვანძო სამზარეულო ბრინჯი noodles არ არის ზედმეტად soak მათ. წაიყვანეთ წყლიდან, სანამ ისინი დენეს , რადგან მათ საკმაოდ მყარი უნდა იყვნენ, რათა დაამზადონ ისინი სამზარეულოში. ეს ბრინჯი noodles რეცეპტი მახასიათებლები shrimp (მცირე scallops იმუშავებს ძალიან) შემწვარი წელს გემრიელი chili-lime სოუსით. თქვენ მიყვარს ეს!
რა გჭირდებათ
- 16 oz. (454 გ.) გამხმარი ტაილანდური ბრინჯი noodles (linguini სიგანე)
- 12-16 საშუალო ნედლეული shrimp, ჭურვი ამოღებულ (კუდები შეიძლება დარჩა)
- 3 სტადიის. ნავთობი, როგორიცაა peanut, canola, ან მზესუმზირის
- 3 კბილი ნიორი (ან 1 ც.
- 4 სტადიის. თევზის სოუსი (ხელმისაწვდომია მაღალი ბოთლი აზიური სასურსათო მაღაზიებში)
- 3 სტადიის. ლაიმის წვენი
- 1/2 tsp. შაქარი
- 6
- კაფირის ლაიმის ფოთლები (ხელმისაწვდომია გაყინული აზიური / ჩინური სასურსათო მაღაზიებში)
- 1 + 1/2 tsp.
- კაივენი წიწაკა (= საშუალო შხამიანი ხახვი, შეამციროს 1 ტ.
- 4 სტადიის. ქათმის მარაგი
- 2 დამატებითი ცაცხვი ფოთლები
- ხასხასა ახალი სუნელი ან დაჭრილი გაზაფხული ხახვი
- 1/2 ჭიქა მშრალი შემწვარი არაქისი, ადგილზე ან დაჭრილი ჯარიმა
- სურვილისამებრ: ცაცხვი wedges ემსახურება
როგორ ჩადება იგი
- მოიყვანე დიდი ბანკის წყალი, რომელიც ახლო-მოვხარშოთ. ამოღება სითბო და დაამატეთ ბრინჯი noodles, დაჭერით მათ ქვემოთ თბილი წყალი.
- ნედლეულის ნება მიეცით, სანამ დაიწყება სხვა ინგრედიენტების მომზადება. როგორც კი ისინი რბილი საკმარისია ჭამა, მაგრამ მაინც მყარი და მწვავე (უფრო მყარი, ვიდრე ალ დენტ), სანიაღვრე. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
- ბრინჯი Noodle რჩევები: ბრინჯი noodles, უმჯობესია under-soak ვიდრე ზედმეტად soak მათ, რადგან ისინი დასრულდება სამზარეულო wok. თუ თქვენ გაახარებთ მათ, ისინი აღმოჩნდებიან mushy ნაცვლად chewy და დაარღვიოს გარდა, როდესაც თქვენ ცდილობენ ფრაის მათ. რამდენად სწრაფად აღინიშნება თქვენი noodles დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელია ისინი, ასევე, თუ რამდენად თბილი ან გაცივებულია წყლის ტემპერატურა.
- დაჭრილი 6 ცაცხვი ტოვებს დაშორებით მათი ცენტრალური ღეროვანი და ადგილი მინი chopper ან კვების პროცესორი / ბლენდერი. დაამატეთ ზეთი, ნიორი, თევზის სოუსი, ცაცხვი წვენი, შაქარი და კაიენი. Blitz, რათა თხელი სოუსი ( ცაცხვი ფოთლები უნდა შემცირდეს ძალიან მცირე ცალი).
- მოათავსეთ wok ან დიდი frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. სანიშნეს 2 სტადიის. საქართველოს სოუსით უბრალოდ გააკეთა, ასევე shrimp. Stir-fry 1-2 წუთი და დასძინა ქათმის საფონდო როდესაც თქვენი wok / frying პან ხდება მშრალი. Shrimp უნდა იყოს ლამაზად მოხარშული, ვარდისფერი და plump.
- დაამატეთ noodles და დარჩენილი სოუსი, პლუს 2 დამატებითი kaffir ცაცხვი ფოთლები. გამოყენება 2 ხის კოვზები ან spatulas, "ჩართოთ" noodles პან უნდა ფრაის მათ (თითქოს თქვენ tossing სალათი ). გაითვალისწინეთ, რომ noodles შეიძლება გამყარებაში ცოტა ბოლოში პან - ეს ნორმალურია.
- განაგრძეთ noodles გარდამტეხი სანამ სოუსი კარგად არის განაწილებული. გემო-შეამოწმოთ noodles როგორც თქვენ გადასვლა. როდესაც მოხარშული, ისინი რბილი, მაგრამ მაინც მტკიცე და მხიარულად chewy.
- დაამატეთ კიდევ 1 სტაფილო. თევზის სოუსით (თუ არა მარილიანი საკმარისია), ასევე კეინინ წიწაკის კიდევ ერთი ასხამს თუ გსურთ თქვენი noodles spicier.
- იმისათვის, რომ ემსახუროთ, ნაწილაკების წილი ინდივიდუალურ ფირფიტებზე. ყველაზე გულუხვი sprinkling ადგილზე არაქისი, პლუს ახალი რეჰანი ან გაზაფხულზე ხახვი. კირის კედლები შეიძლება დაემატოს თითოეულ ფირფიტაზე.