დაძაბული და მშიერი revelers ბანგკოკში, რომლებიც ცდილობენ შუა- of- ღამის კვება მოცემულია ამ ცხარე noodle კერძი (ცხელი chilies იგულისხმება გაიღვიძოს თქვენ up). მაგრამ უფრო მსუბუქია ვერსიებიც გემრიელია, ასე რომ, თუ თქვენი სანელებლები- o- მეტრი ზომიერად რჩება, არ ინერვიულოთ - ეს ნულიდან რეცეპტი უგემრიელესია ან მის გარეშეა. და შეიძლება გაკეთდეს ვეგეტარიანული ან shrimp ან ქათამი, შესაბამისად თქვენი გემოვნების. როგორც ბონუსი, უამრავი ბოსტნეულის დამატება ნიშნავს, რომ ეს noodles ჯანსაღი და გემრიელია.
რა გჭირდებათ
- 8 დან 10 უნცია გამხმარი ჩინური სტილის ხორბლის noodles
- 2
- კაფირის ლაიმის ფოთლები (დაჭრილი ძალიან თხელი, ან დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები ერთად მაკრატელი (ამოიღონ ღეროვანი))
- 2 შალოტი (თხელი დაჭრილი და დაჭრილი)
- 4 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 1 ცალი გალაგალური (ან კოჭა, დაჭრილი თხელი)
- 1 წითელი ჩილი, დაჭრილი წვრილად (და დე-სეზონი, თუ მსუბუქია noodles სასურველი)
- 1/2 პაკეტის ფირმა tofu (თუ არაქანოვანი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ shrimp ან bite ზომის ცალი ქათამი)
- 3 პომიდორი (დაჭრილი შევიდა bite ზომის ცალი)
- 1 ხელმძღვანელი ბროკოლი (დაჭრილი შევიდა florets, ან 1 ჭიქა
- bok choy ან სხვა ჩინურ ტიპის კომბოსტო)
- 1 დან 2 ჭიქა ლობიო sprouts
- 1/2 ჭიქა სუფთა ქინძი ფოთლები
- 1/2 ჭიქა სუფთა რეჰანი (უხეშად დაჭრილი თუ ფოთლები დიდია)
- მცენარეული ზეთი გაჟღენთილი- frying
- იყიდება Stir-Fry Sauce:
- 1 1/2 tablespoons ground bean sauce (ასევე მოუწოდა "ყვითელი ლობიო" - რეალურად სოიოს ლობიო სოუსით ნაპოვნი აზიური სასურსათო მაღაზიები)
- 1 სუფრის კოვზი ბრინჯი ძმარი (ან შემცვლელი თეთრი ძმარი)
- 1 სუფრის კოვზი
- თევზის სოუსი ან 1 1/2 tablespoons სოიოს სოუსი
- 1 1/2 tablespoons ლაიმის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- პირობითი მომსახურება :
- 1/2 დან 1 ჩაის კოვზი ტაილანდური ჩალის სოუსით ან 2 ახალი წითელი წიწაკა, minced
- ახალი რეჰანი, დაჭრილი
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ noodles in pot of მდუღარე წყალში საშუალო მაღალი სითბოს და აურიეთ გამოყოფა. როდესაც მოხარშული "ალ Dente" (chewy - არ არის ძალიან რბილი), გადინება და rinse ცივი წყალი თავიდან ასაცილებლად sticking. გათვალისწინებულია.
- მოათავსეთ ყველა სოუსი ინგრედიენტები თასის და აურიეთ კარგად. შეამოწმეთ გემოვნების ტესტი (შენიშვნა: ამ სტატიის ფრაის სოუსი იქნება ძალიან ძლიერი ამ ეტაპზე, მაგრამ იქნება განზავებული შემდეგ, როდესაც დაემატა noodles). თუ ძალიან მჟავე, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი. თუ არა მარილიანი საკმარისი, დაამატეთ მეტი თევზი სოუსით.
- In wok ან დიდი frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბოს, დაამატეთ რამდენიმე Tbsp. ნავთობის პლუს ცაცხვი ფოთლები, ჭურჭელი, ნიორი, galangal (ან ginger), წითელი chili და tofu. თუ თქვენ იყენებთ ქათმის ან shrimp, დაამატოთ ისინი ამ ეტაპზე ასევე. აურიეთ ფრაის 1 წუთი, ან სანამ არომატული. გაღვიძების ფრჩხილი: როდესაც wok / პან ხდება ძალიან მშრალი, დაამატეთ ცოტა წყალი, თეთრი ღვინო ან შერი (ან სამზარეულო ღვინო), ან ბულიონი 1 სტადიის. ერთ დროს (მეტი ნავთობის ნაცვლად).
- დაამატეთ ბროკოლი და აურიეთ სხვა 30 წამი 1 წუთი, ან სანამ ბროკოლი ნათელი მწვანე აღმოჩნდა. შემდეგ დაამატეთ მშრალი- fry სოუსი პლუს noodles და პომიდორი. ატმის-ფრაის 1-2 წუთი, გარდამტეხი noodles როგორც თქვენ fry რათა ითვალისწინებდეს სოუსით.
- ამოღება სითბო და დაამატეთ ლობიო sprouts და ქინძი ფოთლები. Toss in wok დააკავშიროთ. გაატარეთ მარილის გემოვნების ტესტი და საჭიროების შემთხვევაში უფრო მეტი თევზის სოუსი (მარილის ნაცვლად). თუ ძალიან მარილი თქვენი გემოვნების, დაამატეთ კიდევ ერთი squeeze of ლაიმის წვენი. გახეხეთ სუფთა რეჰანით და ემსახურეთ ტაილანდური ჩალის სოუსით ან ნატრიუმის ხილებით. ისიამოვნეთ!