Kaffir ცაცხვი ფოთოლი არის გასაღები ინგრედიენტი ტაილანდური სამზარეულო ისევე როგორც სხვა Southeast აზიური სამზარეულოს. სავარაუდოა, რომ ყველა მწვანილი, რომელიც ყველაზე მეტად ტკბილია და ბევრ ტაილანდურ და სამხრეთ-აზიურ წიწაკას, კვერცხს და აურიეთ. სქელი ფოთლები მუქი მწვანე და პრიალა ერთ მხარეს, და ღია ფერის და ფოროვანი მეორე.
კაფირის ლაიმის ფოთლები არ არის ისეთივე, როგორიც არის ფოთლების რეგულარული ცაცხვის ხე.
Kaffir limes ( ციტრუსის hystrix) განსხვავდება რეგულარული limes, რომ ისინი ძალიან მწარე ერთად bumpy კანის. ტაილანდში, კაფირის ლიმზი არ არის მოხმარებული, მაგრამ ძირითადად გამოიყენება საყოფაცხოვრებო დასუფთავების პროდუქტების წარმოებაში. ფოთლები ძალიან არომატული და შეიძლება მოხმარებული თუ მოხარშული ან ძალიან thinly დაჭრილი. ისინი საათგარეშე ფორმის "ორმაგი" ფოთლებია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ღეროვანი ბოლოში ორი ფოთოლია.
შესყიდვის Kaffir კირის ფოთლები
კაფირის ცაცხვი ფოთლების შეძენა შესაძლებელია ახალი, გაყინული ან გამხმარი ტაილანდური ან ვიეტნამური სასურსათო მაღაზიებიდან (ზოგიერთ ჩინურ სასურსათო მაღაზიაში ატარებს მათ, ზოგი კი - არა). აზიური სასურსათო მაღაზიებში თქვენ იხილავთ არც სუფთა პროდუქტის მონაკვეთში სხვა ბალახებთან ერთად ან საყინულეთა განყოფილებაში. რამდენიმე მსხვილი სუპერმარკეტების ქსელი აშშ-სა და კანადაში ასევე იწყებს ყინვის ფოთლებს - გამოიყურება მათთვის ახალი მცენარეების განყოფილებაში.
გაითვალისწინეთ, რომ გამხმარი ცაცხვი ფოთლები არ არის არომატული ან არომატული, როგორც ახალი ან გაყინული.
ერთი პაკეტი ახალი ცაცხვი ფოთლები გაგრძელდება ერთი წლის ან მეტი და ისინი გაყინვას კარგად. მიიღეთ ერთი ან ორი ფოთოლი, როგორც გჭირდებათ მათ, შემდეგ გადაიტანეთ პაკეტი და ისევ სადმე მაცივარში.
სამზარეულო ერთად კირის ფოთლები
დაფიქრდით კაფირის ცაცხვის ფოთლებზე, როგორც აზიის ეკვივალენტური დაფნის ფოთლები. ისინი შეიძლება დაემატოს ტაილანდურ კირქვებში, წვნიანები და აურიეთ კარტოფილი (და წაიღეს კერძი), და ასევე შეიძლება მოჭრილიყვნენ ძალიან თხელი ფქვილებიდან და დაამატეთ სუნის პასტები, ან გამოიყენოთ როგორც ბევრი რეცეპტი.
თუ კვლავ ღებულობენ ღეროებს, ამოიღეთ ფოთოლი ორი ფოთლის ერთობლივად გადატანა და ფოთოლი გაანადგურეს ფოთოლი. კირის ფოთლის მოსამზადებლად საუკეთესო საშუალებაა მათი გაჭრა (თხრილის მსგავსი ნაჭრებით), წყლით სუფთა მაკრატელი, ცენტრალური ღეროვანი / ვენის შეწყვეტა. გაყინული ცაცხვი ფოთლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ, ან მოკლედ გაირეცხოს ცხელი წყლით თბილი და სუნამო.
ბევრი ტაილანდური რეცეპტები შეიცავს ცაცხვის ფოთლს, როგორც ძირითადი ინგრედიენტი, როგორიცაა ქათმის გაღვივებული- fry, გ რეინ კურის , ქათმის შემწვარი ბრინჯი და ტაილანდური steamed mussels . თუ რეცეპტი ითხოვს კაფირის ცაცხვის ფოთლებს და ვერ პოულობთ მათ, ან არ გამოიყენოთ ისინი, ნუ შეცვლით სხვა ნივთიერებას - უბრალოდ გამოტოვებთ მას. არ არსებობს ჩანაცვლება უნიკალური არომატით კაფირის ცაცხვის ფოთოლი კერძით.