ვისაც უყვარს ტაილანდური არომატები, ამ curry რეცეპტი უნდა შეეცადოს. დამზადებულია ცაცხვი ფოთლებით და სუფთა- squeezed ლაიმის წვენი, curry პასტა უკიდურესად არომატული და არომატული. ცაცხვი ფოთლების ცნობილი არომატი განასხვავებს მას სხვა კირისგან და აძლევს მას განსაკუთრებულ გემოვნებას. კაფირის ლაიმის ფოთლები შეძენა შესაძლებელია აზიის სასურსათო მაღაზიებში ან რამდენიმე მთავარი სუპერმარკეტებში - შეამოწმეთ ახალი ბალახს სექცია. აზიური სასურსათო მაღაზიებში, თუ არ ჩანს, რომ გაეცანით გაყინულ პაკეტს, რომელიც დიდი ხნის შენარჩუნების საშუალებას იძლევა.
რა გჭირდებათ
- იყიდება Curry Paste:
- 10-დან 12-მდე
- კაფირის ცაცხვი ფოთლები
- 6 კბილი ნიორი
- 4 მწვანე ხახვი (დაჭრილი)
- 3 სუფრის კოვზი
- თევზის სოუსი
- 4 სუფრის კოვზი ახლად დაჭრილი ცაცხვის წვენი
- 3 სუფრის სოიოს სოუსი
- 1 ჩაის კოვზი მუქი სოიოს სოუსით
- 2 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- 3 სუფრის კოვზი
- ქოქოსის რძე
- 1/2 ჭიქა სუფთა რეჰანი
- 1/2 დან 1 ჩაის კოვზი
- კაივნე წიწაკა (გემოვნებით)
- 1/2 ჩაის კოვზი
- shrimp პასტა (ან 1/2 tablespoon დამატებითი თევზის სოუსით)
- იყიდება Curry:
- 2 სუფრის მცენარეული ზეთი
- 2 შალოტი (ან 1/4 ჭიქა წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი)
- 2 დან 3 სუფრის კოვზი sherry (ან cooking sherry)
- 1 დან 1.5 ფუნტი boneless, skinless ქათმის thighs (ან ძუძუს, დაჭრილი შევიდა bite ზომის ცალი)
- 1 წითელი ბელი წიწაკა (დაჭრილი ცალი ზომა ცალი)
- 1 მწვანე ან ყვითელი ზარი წიწაკა (დაჭრილი ცალი ზომა ცალი)
- 1/2 შეიძლება კარგი ხარისხის ქოქოსის რძე
- 1/2 ჭიქა სუფთა რეჰანი
როგორ ჩადება იგი
- გააკეთეთ curry paste: გამოყენებით მაკრატელი, snip ცაცხვი ფოთლები შევიდა თხელი ზოლები, discarding ფუძეთა და ცენტრალური ვენების. (გაითვალისწინეთ, რომ ამ რეცეპტში ცაცხვის ფოთლების შეცვლა არ არის).
- შეურიეთ ამ ზოლები და ყველა დარჩენილი პასტა ინგრედიენტები მინი კვების ჩოჩერებში (ან კვების პროცესორი, რომელსაც შეუძლია წვრილად წვრილ). პროცესი, სანამ კარგად არ შეიმჩნევა არომატული მუქი მწვანე ტაილანდური ხილის პასტა.
- თბილი wok ან დიდი frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. Add ნავთობი plus letots და აურიეთ fry 1 წუთი.
- სანიშნეს ქათამი, პლუს sherry. ატმის შემწვარი 2-3 წუთი, ან სანამ ქათმის თითქმის მოხარშული.
- სანიშნეს წიწაკა პლუს 3 სტადიის. საქართველოს curry პასტა. Stir-fry 2-3 მეტი წუთი, ან სანამ წიწაკა არ შეარბილა (მაგრამ ჯერ კიდევ crisp).
- შეამციროს სითბოს საშუალო. დაამატეთ დარჩენილი პასტა 1/2 ქოქოსის რძე, აღვივებს კარგად აურიეთ.
- ნაზად გაახარეთ რამოდენიმე წუთი, ხოლო გემოვნების გამოცვლა და არომატიზატორები. თუ curry ძალიან ძლიერი-დეგუსტაცია ან თუ მინდა ურჩევნია მეტი სოუსით, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე Tbsp. ქოქოსის რძე (ან 1/4 შესაძლებელია მეტი). თუ ძალიან მარილიანი, დაამატეთ სუფთა ლაიმის წვენი. თუ ძალიან მჟავე თქვენი გემოვნების, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი. თუ არა მარილიანი საკმარისი, დაამატეთ მეტი თევზი სოუსით.
- მოირგეთ curry შევიდა ემსახურება bowl, ან ნაწილი out onto ინდივიდუალური ფირფიტები. ყველაზე დიდი რაოდენობით სუფთა რეჰანი (ან მთელი ფოთლები, თუ პატარა, ან დაჭრილი თუ ფოთლები დიდია). ემსახურება ტაილანდურ ჟასმინთან ერთად .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1010 |
| სულ მსუქანი | 59 გ |
| გაჯერებული Fat | 28 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 18 გ |
| ქოლესტერინი | 158 მგ |
| ნატრიუმი | 2,714 მგ |
| ნახშირწყლები | 71 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 22 გ |
| პროტეინი | 66 გ |