ეს Marinated Raw თევზის კერძი არის Trend სია
Ceviche ("seh-bee-chay" ან " uh- wave-chey") არის სამხრეთ ამერიკაში უკიდურესად პოპულარული კერძი, რომლის ძირითადი ინგრედიენტია ნატრიუმის თევზის მოჭრა და ცხიმოვანი ხილის წვენით. ცაცხვი), მარილი და სუნელი (ჩვეულებრივ, წიწაკა).
წვენის ლიმონის მჟავა იცვლება თევზის ტექსტურის შეცვლას "ნედლეულის" შეცვლის გარეშე. Ceviche აქვს ღრმა ფესვები სამხრეთ ამერიკაში, დათარიღებული ადრეული მოსახლე.
Incas ინახება მათი თევზი ხილის წვენი, მარილი და chili წიწაკა და მოგვიანებით ესპანელი დამპყრობლების გააცნო ახლა არსებითი limes.
მართლა მოხარშული?
საერთო სიბრძნე ამბობს, რომ ლაიმის წვენი "მზარეულები" თევზი - ნაწილობრივ ან მთლიანად, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს ის მარინირდება. ლიმნის წვენში ციტრუსის მჟავა ცვლის ცილების სტრუქტურას, რაც თევზს უფრო გაუმჭვირვალედ და ფირმას ანიჭებს, ისევე, როგორც სითბოს მოხარშული. მაგრამ მჟავა არ კლავს ბაქტერიების და პარაზიტების, ისევე როგორც სითბოს, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ დაიწყოს უახლეს, სუფთა თევზი შესაძლებელია.
როდესაც ემსახურება Ceviche
Ceviche ჩვეულებრივ მსახურობდა სადილი ან ფილიალი, და რადგან ეს ასე ნათელი და გამაგრილებელი, პოპულარულია სანაპიროზე. Ceviche რესტორნები ("cevicherias") ხშირად ახლოს 4 საათზე, რადგან თევზი დაიჭირეს დილით აღარ სუფთა მიერ შუადღისას.
Ceviche ვარიაციები
Ceviche ჩვეულებრივ დამზადებული ზღვის ბას ან flounder, მაგრამ მხოლოდ ნებისმიერი თევზი ან shellfish იმუშავებს.
სხვა ინგრედიენტები განსხვავდება ფართოდ.
Ecuadorean ceviche ხშირად დამზადებული shrimp და კეტჩუპი გარდა ლაიმის წვენი და მსახურობდა სიმინდის კაკალი.
ჩილეში, ჩივიანის ზღვის ბასი , გრეიფრუტის წვენი და კალიანტრო.
პერუსში ceviche არის შემორჩენილი თხილი დაჭრილი ხახვი და aji limo, aji amarillo ან rocoto chili წიწაკა.
ის მსახურობდა სველი ვეტერინარული კარტოფილით და მსხვილი კერნელი ანდინის სიმინდი cob (choclo).
მხოლოდ ჭეშმარიტი ceviche lover რომ გაბედა ცდილობენ ვეფხვის რძე ("leche de tigre"), რომელიც არის leftover ceviche marinade მსახურობდა პატარა მინის. მკვეთრად ფერადი კარტოფილი წიწაკისაგან და ზოგჯერ არყის არომატით, ვეფხვის რძე მიიჩნევს, რომ ეფექტური თერაპია მკაცრი ჰანგავს.
Ceviche გახდა trendy გარეთ სამხრეთ ამერიკა, და chefs მინდა ექსპერიმენტი ეგზოტიკური ინგრედიენტები, როგორიცაა ვნება ხილი , ქოქოსის რძე , octopus, ზვიგენი, avocado, ნიახური და მანგო.
რეცეპტები
მომდევნო დროში ხილული ზღვის ბასის, ხილისა და თევზის ბაზრის ხილვას ხედავთ, რატომ არ მოუტანია სახლში და გამოგონება შენი საკუთარი გემოვნება? აქ არის რამოდენიმე რეცეპტები, რათა დაგეხმაროთ დაიწყო:
- ეკვადორი-სტილი Shrimp Ceviche
- Cancha --- Andean Corn Nuts
- კლასიკური პერუს Ceviche
- ქოქოსის ციტრუსის მარინირებული შაქარი