ციტრუსის მჟავა, ალბათ, თქვენს სარადაროშია, მაგრამ თითქმის რა თქმა უნდა, ჭამთ ბევრ საკვებს, რომელიც გამოიყენება, ისევე როგორც დაცული, კანფეტი და დამამშვიდებელი საჭმელები. რა არის ამ ubiquitous პერსონალი? ციტრუსის მჟავა არის ბუნებრივი, სუსტი ორგანული მჟავა, რომელიც გვხვდება ბევრ ხილს და ბოსტნეულს, განსაკუთრებით ციტრუსოვან ხილს, აქედან გამომდინარე მათი სახელი. იმიტომ, რომ ლიმონმჟავას ციტრუსის მჟავას ციკლოვანი პროდუქტი წარმოადგენს, ასევე მრავალი ცოცხალი ორგანიზმითაა წარმოებული, მათ შორის mold.
ციტრუსის მჟავა მისი მჟავე არომატისთვის, კონსერვატიული ხარისხისა და pH- ის ბუფერულ მოქმედებად. ამ მიზეზების გამო, ციტრუსის მჟავა აღმოჩენილია ნივთიერებაში არსებულ ბევრი საკვებით თქვენს სამზარეულოში.
ციტრუსის მჟავის წარმოება
მიუხედავად იმისა, რომ ციტრუსის მჟავა აღმოჩენილია ბევრ ციტრუსოვან ხსნარში მაღალი კონცენტრაციით, ეს არ არის ეკონომიური, რომ მჟავა ამოიღონ სამრეწველო გამოყენებისათვის. გარდა ამისა, ციტრუსის მჟავის მოთხოვნა ბევრად აღემატება ციტრუსის ხილის მომარაგებას.
ასპერგილუს ნიგერის შაქრის წარმოება ციტრუსის მჟავას წარმოქმნას, როგორც მეტაბოლიზმის სუბპროდუქტი, 1917 წელს ამერიკული კვების ქიმიკოსი ჯეიმს კრუერი აღმოაჩინა. ასპერგილიუსის ნიგერის დამუშავების პროცესი და სიკორმის ან გლუკოზის მეტაბოლიზების პროცესში სიწითლის მჟავას მეტაბოლიზდება და ეფექტურად და იაფია. ერთხელ შესაძლებელი იყო სირიული მჟავის წარმოუდგენლად მიწოდება, კომპანიებმა, როგორიცაა ფფიზერსა და ციტრიკ ბელგს, სამრეწველო მასშტაბის წარმოება დაიწყეს.
ამ მეთოდის გამოყენება დღეს ლიმონის მჟავას აწარმოებს.
იყენებს საკვები
მსოფლიოში ლიმონის მჟავას წარმოების დაახლოებით 50 პროცენტი გამოიყენება სასმელების გამაძლიერებლად. ციტრუსის მჟავა ქმნის ოდნავ tart, გამაგრილებელი არომატით და აბალანსებს სიტკბოს გამაგრილებელი სასმელების, ჩაის, წვენებისა და სხვა სასმელებით.
სიწითლის მჟავა მჟავა pH ასევე სასარგებლოა როგორც დამცავი.
რამდენადაც ბევრი ბაქტერია მჟავე გარემოში ვერ იზრდება, ლიმონმჟავას ხშირად დასძენს ჯემი, ჯემები, კანდი, დაკონსერვებული საკვები და ხორცის პროდუქტებიც, როგორც კონსერვატიული.
იმის გამო, რომ ლიმონმჟავას შეიძლება გაკეთდეს ფხვნილის სახით, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მშრალ საკვებს, როდესაც სასურველია არომატი. ციტრუსის მჟავა მშრალი ალტერნატივა ლიმონის წვენი ან ძმარი მშრალი საკვები, როგორიცაა სუნელი მარილები, არომატული ფხვნილები, და crunchy საჭმლის.
ციტრუსის მჟავა ზოგჯერ გამოიყენება მჟავე გარემოს შესაქმნელად და ხელს უწყობს ყვავის, განსაკუთრებით მოზარარელას მიღებისას . ციტრუსის მჟავა ასევე გამოიყენება შეცვლის pH- ის გადაწყვეტისას ლუდისა და ღვინით.
ციტრუსის მჟავა მჟავა pH ასევე სასარგებლოა როგორც დიეტური ჩანართი. ბევრი მინერალების საჭიროა მჟავური pH შთანთქმის. ციტრუსის მჟავა დაამატეთ ვიტამინს, რომ ვიტამინები ბიოლოგიურად ხელმისაწვდომი იყოს აბსორბციისთვის.
ხელმისაწვდომობა
ციტრუსის მჟავა შეიძლება შეძენილი იყოს ფხვნილის სახით და ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია მაღაზიებში სხვა სახლსთან ერთად. ციტრუსის მჟავა შეიძლება ასევე მოიძებნოს ბუნებრივი სასურსათო მაღაზიებში ან სხვა სასურსათო კვების ობიექტებში სხვა ვიტამინებით და დიეტური დანამატებით. ზოგიერთ სასურსათო მაღაზიაში, ლიმნის მჟავა მცირე ზომის ფქვილშია გაჯერებული და "მარილის მარილი" უწოდა.