Huancaína (wan-kay-eena) სოუსი, როგორც წესი, მსახურობდა ცივი დაჭრილი კარტოფილი ცნობილი პერუს კერძი Papa la Huancaína . სოუსი (და კარტოფილის კერძი) წარმოიშვა პერუს ჰუანკაოს რეგიონიდან. ამბავი მიდის, რომ ქალი Huancayo გამოიგონა კერძი, რომელიც მან მსახურობდა რკინიგზის მუშები, რომლებიც აშენებენ მაღალი სიმაღლეზე რკინიგზის (Ferrocarril ცენტრალური Andino) Lima to Huancayo in ანდეს. კერძი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ მას ამ ქალბატონ ლაუნიაიას სახელი დაერქვა, რომლის ნამდვილი სახელი, როგორც ჩანს, ისტორიაში დამარცხდა.
ამ ნივთიერებისთვის საკვანძო ნივთიერება არის ცხარე aji amarillo chile pepper . ეს ე.წ. "ყვითელი წიწაკა" ფორთოხალი ან წითელია, როდესაც ყვითელია, მაგრამ ყვითელი ყვითელია, რადგან ამ სოუსით მისი ნათელი ყვითელი ფერია. სხვა ძირითადი ინგრედიენტია queso fresco cheese , ფირმა, მაგრამ crumbly თეთრი ყველი, რომელიც პოპულარულია ამ რეგიონში პერუს. სოუსი ტრადიციულად შაქარიანი შაქარი კრეკერია, რომელიც ამ უნიკალური სოუსით დამახასიათებელ გემოს და ტექსტურას დაამატებთ. ინგრედიენტები დამუშავებულია ბლენდერში, სანამ სოუსი ძალიან გლუვი და სქელია.
Salsa a la Huancaina არის მრავალმხრივი სოუსი, რომელიც გადის ბევრი არომატის. მიირთვით ის, როგორც ძირფესვიანობის სოუსით კბილ-მოხარშული კარტოფილით, ან გაახარეთ ის noodles. თუ თქვენ ცდილობენ ამ სოუსით პერუს, ეს სავარაუდოდ საკმაოდ ცხარე, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ სითბო თქვენი liking გამოყენებით ნაკლები ან მეტი ყვითელი ჩიპი წიწაკა.
რა გჭირდებათ
- 4 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 1/2 ჭიქა ხახვი (დაჭრილი)
- 3-4 ყვითელი aji amarillo chile წიწაკა (გაყინული არის ჯარიმა) ან 1/2 ჭიქა jarred aji amarillo პასტა
- 2 კბილი ნიორი (ნაოჭა)
- 2 ჭიქა თეთრი
- queso ფრესკოს ყველი (ან
- ფერმერის ყველი , ან მოზარარას და ფეტის ყველის ნარევი)
- 4 მარილიანი კრეკერი
- 3/4 ჭიქა აორთქლებული რძე
- პირობითი: მარილი და პილპილი (გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- ამოიღეთ თესლი ყვითელი ჩილე წიწაკადან და დაჭრილი 1-inch ცალი.
- Sauté ხახვი, ნიორი, და ჩილეს წიწაკა (ან პასტა) ნავთობის სანამ ხახვი არბილებს, დაახლოებით 3-5 წუთი. ამოღება სითბო და მოდით მაგარი.
- ადგილზე ხახვი / ჩილეს ნარევი კვების პროდუქტში ან ბლენდერში. დაამატეთ აორთქლებული რძე და ნაზავი.
- სანიშნეს ყველი და კრეკერი და ნაზავია სანამ გლუვი. სოუსი უნდა იყოს საკმაოდ სქელი. შემწვარი სოუსით მეტი saltines ან თხელი სოუსით რძის საჭიროების შემთხვევაში.
- სეზონი მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე ან გაცივებული.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 123 |
| სულ მსუქანი | 9 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 20 მგ |
| ნატრიუმი | 234 მგ |
| ნახშირწყლები | 7 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 4 გ |