ისევე როგორც კარპაკიო, ცევჩი არის ნედლეული თევზის რეცეპტი, რომ თანამედროვე მზარეულები უბრალოდ მიყვარს თამაში. ციტრუსის მარინირებული ზღვის პროდუქტები კერძი წარმოშობს პერუსში და ითვლება ესპანეთის ესკაბესის განვითარებაზე , რომელიც ძმარი-მარინირებული კერძია.
Ceviche არსებითად თევზი, რომელიც "მოხარშული" მიერ marinating in მჟავა ციტრუსის წვენი. ეს რეცეპტი განკუთვნილია კლასიკური პერუს ციურიხისა და წყვილების მაღალი ხარისხის თეთრი მარილი წყლის თევზი ლიმონის წვენით, ლაიმის წვენით, ფორთოხლის წვენით, მარილით, ცხელი წიწაკაებით, ხახვიებით და ხახვით.
ისიამოვნეთ ცივ ლუდიზე ცხელი დღე-ან ნებისმიერ დროს გინდა რომ გინდა სამხრეთ ამერიკული მოგზაურობის შესახებ.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი
- თეთრი მარილი თევზი (იხ. შენიშვნები ქვემოთ)
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 1 ჭიქა ლაიმის წვენი (
- გასაღები limes თუ შეგიძლიათ მათ)
- 1/2 ჭიქა ლიმონის წვენი
- 1/2 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
- 1 საშუალო ხახვი (დაჭრილი ძალიან thinly შევიდა ნახევრად moons)
- 1 rocoto chile (ჩილე Manzano მექსიკაში ბაზარზე ან 2 aji limon ჩილე ან habaneros)
- Garnish: 4 tablespoons cilantro (დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- დავჭრათ თევზი პატარა ნაჭრებად. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ ან დატოვონ ის ცალი 1-ს დონის კვადრატში, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ უფრო დიდი დარტყმები, რაც უფრო მეტს მიიღებს marinate.
- მარილი თევზი, მაშინ საფარი ერთად ლაიმის წვენი, ლიმონის წვენი და ფორთოხლის წვენი არა რეაქტიული (მინის ან პლასტმასის) კონტეინერი ერთად lid. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და chiles.
- თევზის ნარევი მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, შესაძლოა, რამდენიც 3 საათი (თევზის ძალიან დიდი ნაჭრები შეიძლება სრულად დააკმაყოფილონ). თუ თქვენი თევზი ჭეშმარიტად ნედლეული კვებისა, კარგია, თუ ცის ცენტრები კვლავ ნედლეულია.
- ემსახურება, ფირფიტაზე ან თასში, ჩამოყალიბდეს რამდენიმე ხახვი და ჩაი და თევზი. გვირგვინი ერთად cilantro.
შენიშვნები
- თეთრი თევზის არჩევისას აირჩიე ალბაქორე, ერთადერთი, სპიდერი, ჰალიბუტი, ანუ სინა მენიუში. მაღალი ხარისხის, სუში- grade თევზი საუკეთესოა, რადგან ceviche არ არის მოხარშული სითბო.
- დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ კანი და ძვლები თევზისგან, ისევე როგორც სისხლძარღვთა ჭრის წინ. Bloodline არის მუქი წითელი ნაწილი ფილე; თუ ფილეზე დარჩა, შენი ცვიჩი ექნება ძალიან თევზიანი გემო.
- Ceviche იმდენად მკვეთრი და მჟავე ის ტირილით გარეთ ლუდი და tortilla ჩიპი როგორც თანხლებით, თუმცა თქვენ ვერ იპოვით tortilla ჩიპი პერუს. პერუსში, თქვენ ყველაზე ხშირად იპოვით ამ კევინურ ჭურჭელს კარტოფილით, ან ტკბილი ან თეთრი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 28 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 899 მგ |
| ნახშირწყლები | 7 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |