მიუხედავად იმისა, რომ მეოცე საუკუნის უკანასკნელ ნახევარში, ასობით ათასი ესპანელი მიტოვებულ პატარა ქალაქებს ან პუელბლს დიდ მეტროპოლიურ უბნებში სამუშაოდ იპოვებოდა , ისინი რეგულარულად დაბრუნდნენ ქალაქგარეში შაბათ-კვირას და დღესასწაულებზე. ისინი ახლო ნათესავებს, გაფართოებულ ოჯახებსა და მეგობრებს დაათვალიერებენ და დღის განმავლობაში პიკნიკი, ნადირობა ან თევზაობა გაატარონ. ბევრი ესპანელი გაატარებს შემოდგომის შუადღეს, რომლებიც დიდხანს ატარებენ მიმდებარე მდელოებსა და ტყეებს, რათა თავიანთი საყვარელი ველური სოკოების შეგროვება შეძლონ.
შემდეგ, თავიანთ სამზარეულოს დაუბრუნდნენ დელიკატას მომზადებას, რომლითაც ისინი უწოდებენ.
პოპულარული ველური სოკო ესპანეთში
ესპანეთში პოპულარული ველური სოკოების ათზე მეტი სახეობაა, მაგრამ სიის პირველივე სიაში შევიკრიბეთ.
- Boleto del Pino ან Boletus - სამეცნიერო სახელი Boletus Pinicola ან Boletus pinophilus, თუმცა არსებობს დაახლოებით 100 სხვადასხვა Boletus სოკო. ეს არის ძალიან მაღალი ფასიანი სოკო, რომელსაც აქვს კანი, რომელიც თეთრია კრემისებრი ყავისფერი ფერით, მრგვალი ზედა და "ცხიმი" ღეროვანი. ხორცი კომპაქტურია და ტკბილი გემო აქვს.
- ნიცკოლო - სამეცნიერო სახელია ლაქტარიუს დელიშიოსი. ბელგიური მიკოლოგის ჯორინდ ნუნტინკის მიხედვით, "საფრანის რძე", "წითელი ფიჭვის სოკო" და "ჩრდილოეთ ამერიკაში" არ იზრდება. ეს სოკოს აქვს ფორთოხალი ქუდი, ფორმის კონვექცია და ფიჭვნარში მჟავე ნიადაგში იზრდება.
- სტე დე კარდო - ამ სოკოს სამეცნიერო სახელია პლეოროტე ერიგიმი (პლეორუტის ფსკუსი). იგი ითვლება ერთ-ერთი უგემრიელესი სოკოთი და უმეტესად სომალელი მოყვარულებით სარგებლობს. იგი მხოლოდ იზრდება თხილის ქარხანაში, რომელსაც ხშირად ეწოდება "საველე ერინგო" ინგლისურ ენაზე (Eryngium campestre) ან კარდო კორედორი ან კარდო სტერორო ესპანეთში.
- Champiñón de Campo - სამეცნიერო სახელი არის Agaricus Bisporus (Agaricus hortensis). მას აქვს სქელი თეთრი ღეროვანი და მრგვალი caps ვარდების ტონა. ეს ხშირად მზარდი ძაღლი იზრდება.
- სერაერილა ან კარირია ეს სამეცნიერო სახელია მარმაზუს ოდესი, (კოლიბია ოდესი). პატარა სოკო, მას აქვს თხელი, თითქმის spindly ღეროვანი და cap რომ არის ბინა და ფართო. იგი პოპულარობით დამზადდება ცხვრის ან შერეული კვერცხებით.
შენიშვნა ველური სოკოზე
პლეფლეტის სახელწოდებით, ლოს-პელიგროს დე ლას სტეას ("ველური სოკოების საფრთხე"), რომელსაც გამოცემს სამინისტრო, სოფლის მეურნეობის ესპანეთის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს (სოფლის მეურნეობის სამინისტრო) მიერ, გამოქვეყნებული ესპანელების რიცხვი სოკოში, სოკოს სოციალისტების რაოდენობა ან სოკოიდების დეკორაციები (სოკოების შესწავლა) 1980-იან წლებში აფეთქდა.
საკვები და შხამიანი სოკო ხშირად იზრდება გვერდით და ადვილად დაბნეული, თუნდაც ექსპერტების მიერ. ბევრ ადამიანს არასწორად მიჰყავს რჩევა მათი ოჯახის წევრებისა და მეგობრებისგან (რომელთა ოდენობა ძველ ცოლებზეა), თუ როგორ უნდა გამოავლინოს საკვები. ევროპაში დაახლოებით 50 სახეობის ტოქსიკური სოკოა , რომელთაგან ექვსი ან ძალიან შხამიანია. არ გარისკავს!
მრავალფეროვანი გურმანი სოკო, მათ შორის ზემოთ ჯიშები, გაიზარდა კომერციულად კონტროლირებად გარემოში და გაიყიდა სუპერმარკეტებში, ეთნიკურ და გურმანი კვების ბაზრებზე ევროპასა და აშშ-ში.