Შესავალი ესპანურ სამზარეულოს

ტრადიციული ესპანეთის სამზარეულო არის ქვემოთ დედამიწის, გაურთულებელი საკვები, რომელიც ეფუძნება ინგრედიენტები ადგილობრივად ან კულტურების გაიზარდა რეგიონალური.

მთები ესპანეთის გავლით რამდენიმე მიმართულებით იმოძრავებენ, რომლებიც მოქმედებს ბუნებრივ ბარიერებთან კომუნიკაციისა და სატრანსპორტო მოძრაობისთვის რთულ მეოცე საუკუნის ბოლო ნახევრამდე. ეს არის მხოლოდ ერთი მიზეზი, რის გამოც სამზარეულო განსხვავდება რეგიონის რეგიონისგან.

კიდევ ერთი ფაქტია, რომ ესპანეთი მრავალი პატარა სახელმწიფოების გაერთიანებით შეიქმნა, თითოეული მათ ტრადიციებით.

დღეს ბევრი სამზარეულო მზადდება იმავე სამზარეულოს მეთოდებისა და ინგრედიენტების გამოყენებით, როგორც ორი ან სამი წლის წინათ. რომაელების მსგავსად, არაბები, რომლებიც ესპანეთში 800 წლის განმავლობაში დაიპყრეს და ცხოვრობდნენ, ესპანურ სამზარეულოს უჩვეულო წვლილი შეიტანეს და მათი გავლენა ბევრ რეცეპტში ჩანს. სხვა კერძები ევროპული და ამერიკული გავლენებისაგან შედგებოდა და ესპანურ გემოვნებას ადაპტირებდნენ. ერთი რამ არის დარწმუნებული, ესპანეთში საჭმელი სუფთა, უხვი და სასიამოვნოა და ესპანეთი უყვარს საკვები.

ესპანეთის სამზარეულოს შემადგენლობა

ყველა ესპანური საკვები ორი ძირითადი ინგრედიენტია ზეითუნის ზეთი და ნიორი . თუმცა, რადგან ესპანეთს სხვადასხვა ეთნიკური და კულტურული ჯგუფების მიერ განლაგებული ძალიან მკაფიო გეოგრაფიული რეგიონები აქვს, და რადგან ამინდი მერყეობს პროვინციიდან პროვინციაში, რეგიონალური სამზარეულოები ძალიან განსხვავდებიან.

ბევრჯერ მხოლოდ საერთო ინგრედიენტებია ზეითუნის ზეთი და ნიორი!

აქ არის ტიპიური ინგრედიენტები და საკვები:

• ზეითუნის ზეთი : ესპანურ რეცეპტებში ან ზეითუნის ზეთი ან lard, ძირითადად ზეითუნის ზეთი. დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ღირს დამატებით ხარჯზე. ესპანეთი ზეითუნის ზეთის წამყვანი მწარმოებელია და ზეთისხილი ზრდის ესპანეთის სამხრეთით ანდალუკის რეგიონში. ბევრი ტიპიური ესპანური კერძები შემწვარი ზეითუნის ზეთი.

• Ham: ან როგორც ესპანეთის ამბობენ, jamón არის ძალიან ღირებული საკვები. ესპანელები თავიანთ ლოგინს ძალიან სერიოზულად იღებენ და მაღალხარისხიან მაღალხარისხოვან ლოგოს გადაიხდიან. თქვენ ნახავთ სხვადასხვა სახის მენიუებსა და სუპერმარკეტებში, მაგრამ, როგორც წესი, ეს იქნება ჯამონ სერანო ან ლორი სიერა ან მთებისგან. გაეცნობიან ჯამოს ესპანელს და სად ვიყიდოთ ესპანეთის გარეთ.
• თევზი და ზღვის პროდუქტები : იმიტომ, რომ ესპანეთი იბერიის ნახევარკუნძულზე მდებარეობს, რომელიც სამი მხრიდან წყლით არის დაფარული, ბაზრებზე ახალი ზღვის პროდუქტები ყოველთვის უხვად არის. ესპანელი ჭამს თევზის ან ჭურჭლის ყოველდღიურად. ყველაფერს ჰოლიბუტისგან, რომელიც shrimp და კიდევ octopus და ბავშვი eels არის საერთო ბაზრებზე და რესტორანში მენიუები.
• ყველი: ყველა ტიპის მშვენიერი cheeses შეიძლება eaten ესპანეთში. ესპანურ cheeses მზადდება ცხვარი , ძროხა, თხა და შერეული მარილები. სახეები მერყეობს ხანდაზმული ყველიდან, როგორიცაა მანჩოგის ჯიშის ლა მანჩა, რბილი კრემისებური ყველით, როგორიცაა ტატილა გალიჩიიდან და ყველაფერი შორის. არსებობს ლურჯი cheeses რომ სექსუალურ კირქვის გამოქვაბულები, როგორიცაა Cabrales. ყველი შეიძლება ჭამა როგორც tapa, ასევე დროს კვება და დესერტი.
• ძეხვეული: ესპანეთის სიყვარულის ძეხვი - განსაკუთრებით მათი chorizo, ღორის ძეხვი დამზადებული paprika. კიდევ ერთხელ, არსებობს მრავალი სახის chorizo, ახალი და რბილი შებოლილი და ასაკის. ყველა ადგილობრივ ბაზარზე სხვადასხვა ჯიშის შეთავაზებაა და ესპანელი ოჯახები ზამთარში საკუთარ თავს ხშირად ქმნიან და სარდაფში ან ძვირფასეულს მშრალად ატარებენ. ესპანურ ქოროზიაში გამოყენებული პრეპარატი და სანელებლები ძალიან განსხვავდებიან ქორიზოსგან მექსიკაში ან კარიბის კუნძულზე.

• ძროხა, ცხვარი და ღორის ხორცი: სამივე ხორცი საერთოა და შეიძლება შემწვარი, შემწვარი, გაჟღენთილი ან სოუსით. ზოგადად, ესპანური ურჩევნია ხბოს და suckling ცხვრის და ღორის. შემწვარი ხორცი არის პოპულარული კერძი დღესასწაულების და სადღესასწაულო შემთხვევები.
• კვერცხები: კვერცხები შეჭამეს ყოველდღიურად ან შემწვარი, ეშმაკი, ან ესპანურ ნამცხვარში, რომელსაც ესპანეთში ტარტილი ესპანო ეწოდება. ისინი მნიშვნელოვანი რეცეპტების მნიშვნელოვანი ნაწილია, მათ შორის desserts და სალათები.
• ქათამი: ქათამი ძალიან პოპულარულია. იგი მზადდება ყოველმხრივ, მაგრამ ყველაზე ხშირად არის შემწვარი ან ჩაშუშული, თუმცა შემწვარი ქათამი ბევრ პატარა მაღაზიაში იყიდება "წასვლა".
• ხილი და ბოსტნეული : ესპანელი ხალხი ჭამს უამრავ ხილს, როგორც საჭმელს, ანუ ბოლო კურსს მათი კვებით. სუფთა ხილის თასი ზის ყველა სამზარეულოში. მარტივი სალათები და sautéed ბოსტნეული შეჭამეს ყოველ დღე. პოპულარული კერძები ხშირად ტკბილი წიწაკა, ბადრიჯანი, და ჟუჩინი.

• ლეგომები: ყველა ტიპის ჯიშები რეგულარულად შეჭამენ. ლობიო და chickpeas (garbanzo ლობიო) უკვე staple of ნახევარკუნძულზე საუკუნეების განმავლობაში და rivaled პური როგორც ყველაზე ხშირად შეჭამეს საკვები! ყველაზე ცნობილი ესპანეთის ლობიო კერძი, ალბათ, კოკიდო მედრილენოა, რომელიც მადრიდის კლასიკური გარბანო-ღორის ძეხვი-ნუდუს სალათია.
• თხილი: ესპანეთი ნუშის, თხილისა და კაკლის ერთ-ერთი ყველაზე მსხვილი მწარმოებელია. ნუშის დაფუძნებული და რძის დაფუძნებული დესერტი ძალიან ხშირია. Turron , ნუშის ნახმარი კანფეტი შობა, ალბათ ყველაზე ცნობილია ამ ტკბილეული. არაბული წარმოშობის ბევრი ესპანური რეცეპტი შეიცავს ნიადაგის ნუშის, ხოლო ნუშის გამოყენება საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენებოდა ჭარხლის საწინააღმდეგოდ. თუმცა, ესპანეთში თხილი, არა ნუშის, ყველაზე პოპულარული თხილის შერეული შოკოლადი.
• მწვანილი და სანელებლები: ნიორი, ხახვი და მწვანილი, როგორიცაა oregano, rosemary და thyme გამოიყენება, მაგრამ ნიორი მეტია, ვიდრე სხვები.

სამზარეულო მეთოდები

Cocido, olla, pote, guiso, estofado, ან escudella არის ესპანეთის თვალსაზრისით Stew. ეს არის ერთი კერძი, რომელიც ესპანეთის დამახასიათებელია, თუმცა თითოეულ რეგიონში თავისი ვერსია აქვს. ესპანურად არა მარტო საცხობი, ისინი შემწვარი, fry და saute ბევრი საკვები. ეს არ არის საერთო bake ან broil, თუმცა ისინი გრილი ხორცი ლითონის ფირფიტაზე ან charcoal გრილი.

როგორც ესპანელი აცხადებს, ყველას კარგი კვება სჭირდება,