Მთელი Lamb

სამზარეულო მთელი ცხვრის არ არის სახის რამ უბრალოდ გადაწყვიტოს ერთი დილით. ეს არის ის, რასაც კარგი დაგეგმვა და მომზადება სჭირდება. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა სთხოვოთ ცხვრის. უმეტეს ადგილებში, თქვენ უნდა მოვუწოდებთ წინ და განათავსებს მიზნით. ესაუბრეთ ადგილობრივ ხორცს ბაზარზე. თუ ფუფუნება გექნებათ და იპოვოთ ყასაბი, რომელიც სპეციალიზდება ბერძნულ ან შუა აღმოსავლეთში ხორცით. მან იცის, რას აკეთებს და სავარაუდოდ შეძლებს მოგცეთ რამდენიმე კარგი წინადადება.

დაგეგმეთ თითოეული სტუმრისთვის 4-დან 5 ფუნტამდე. ერთხელ ცხვრის მოხარშული და მოჩუქურთმებული გაქვთ მხოლოდ საკმარისი ხორცისთვის ყველასთვის.

ერთხელ თქვენ უზრუნველყოფილი თქვენი ცხვრის წყარო თქვენ უნდა გაერკვნენ, თუ როგორ აპირებთ საზ თქვენი ცხვრის. დარღვევა ის არ შეესაბამება თქვენს ღუმელში, ან ამ საკითხზე თქვენი გრილი. ცხვრის დამწვის ორი ძირითადი და ტრადიციული მეთოდი არსებობს. ერთი ცეცხლი ღიაა ცეცხლზე, მეორე კი ორმოშია, ძველი სტილის მწვადი ან ლაუუას მსგავსად. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ფართობი დაახლოებით ხუთი ფეხები ფართო და სამი ოთხი ფეხები მასშტაბით. თქვენ ასევე გვჭირდება ბევრი ხის ან ნახშირის.

Spit Cooking : ტრადიციული ახლო აღმოსავლეთის მეთოდი შემწვარი ცხვრის on spit მოითხოვს დანართი ორი ფეხები მაღალი. ეს უნდა იყოს U- ფორმის სტრუქტურა, დამზადებული აგური, ბლოკები ან თიხის ჭრილობა. ეს დაიცავს ქარიდან ცეცხლის დაცვას და სითბოს ფოკუსირებას. ამ სტრუქტურის წინ, საჭიროა თქვენი სპირტის მხარდაჭერა.

ამ მეთოდით, ცხვრის გათხრა 6-ფეხით ჯოხზე გადასატანად (წარმოიდგინეთ ნაძვის ხის მაგისტრალი). ცხვრის შემდეგ აღმოჩნდა ცეცხლი, რომელიც შუბის მიღმაა, არა მის ქვეშ. გინდა, რომ რაღაცის დაჭერა გქონდეთ, რადგან მშვენიერია და არ გინდა, რომ შენი ცხვარივით საცხობი ცეცხლი წაიღო.

დღესდღეობით შეგიძლიათ შეიძინოთ დიდი ელექტრო ძრავა, გაზი ან ნახშირის გათავისუფლებული როიტერიერის აპარატი, რომელიც იღებს პროცესის ბევრ სამუშაოს. თუ ფიქრობთ, რომ თქვენ მიიღებთ თქვენს ფულს 500 დოლარის შემფასებლისგან, მაშინ ყველა საშუალებით, შეიძინეთ ერთი. როგორც მე ვთქვი, თქვენი ტიპიური გაზი ან ნახშირის გრილი უბრალოდ არ არის დიდი საკმარისი იმისათვის, რომ გაუმკლავდეს რაღაც ეს დიდი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ბარელი გრილი ამ ოპერაციისთვის, იმ პირობით, რომ თქვენ გაქვთ Rotisserie ერთეული, რომელსაც შეუძლია წონა. თუ მართლაც დიდი პარტია შესანახი, მაშინ შეიძლება დასრულდეს ერთად ცხვრის რომ იწონის 90 ფუნტი სრულად ჩაცმული.

Pit სამზარეულო : ორმოს მეთოდით საჭიროა ხვრელი იმ ადგილზე, რომელიც 4 ფეხზე 4 ფეხზე და 3 ფეხზე ღრმა. ხაზის ქვედა ერთად კლდეები ან აგური და ავაშენოთ ცეცხლი ორმოს ღამით, სანამ თქვენი დღესასწაული. ცეცხლი დაწვა დაახლოებით 3 საათის შემდეგ, რის შემდეგაც ცეცხლი დაფარავს ერთ მხარეს. დაასხით სველი burlap ჩანთები, შემდეგ ცხვრის, მაშინ უფრო სველი burlap ჩანთები. შოველ კედლები გარშემო დაფარული ცხვრის და დასამარებას ჭუჭყიანი საწყისი ხვრელი თქვენ გათხრილი. მიდიხარ საწოლსა და მომდევნო შუადღისას, თქვენი ცხვრის მზად იქნება.

სუნის ცხვარი : ერთხელ თქვენ გაქვთ თქვენი სამზარეულო მეთოდი განსაზღვრული და თქვენი ცხვრის მხრივ შეგიძლიათ სეზონი. კარგი ბატკალი არ სჭირდება ძალიან ბევრი, მაგრამ გემოს, როგორიცაა ლიმონი, სუფთა ზარაფხანა, ბაზილიკა, ზეითუნის ზეთი და ოგრეანო კარგად ბატკნისკენ.

მე მიყვარს დიდი ჯარი და შეავსე ის ზეითუნის ზეთი და ცოტა ყინულოვანი ძმარი , შემდეგ დაამატეთ ლიმონის რგოლები, ახალი რეჰანი, ახალი ოროგანო, ნივრის კბილი და მთელი შავი წიწაკა. ნება ამ ნარევი იჯდეს რამდენიმე დღის შემდეგ ვრცელდება მთელ ზედაპირზე ცხვრის, შიგნით და გარეთ. შემდეგ მე ვსვავ რამდენიმე მთელი lemons, ხახვი და ნიორი შიგნით. უმჯობესია მიიღოს მძიმე ბამბა ძაფები და დიდი ნემსი და სტიჩი სხეულის ღრუში დაიხურა, რომ ჩაეტარებინა და წვენებისგან წვენების ჩატარება.

Spit მოხარშული ცხვრის აქვს ყველა არომატს კვამლი (და seasonings თქვენ ჩაიძირა შიგნით) ხოლო ორთქლის მოხალული ცხვრის იქნება წარმოუდგენლად სატენდერო და წვენი. ორივე დიდი დღესასწაულია. ნებისმიერ შემთხვევაში, ერთხელ ცხვრის კეთდება შეგიძლიათ carve ეს და შესანახი თქვენი ჯარი.

კვეთის : მთელი ცხვრის კვეთის შეგრძნება შეიძლება საკმაოდ დაშინებას.

შეასრულა ეს სექციები. თქვენ უნდა დიდი ფართობი მუშაობა და რამდენიმე ემსახურება კერძები ან რაღაც ძალიან დიდი დააყენოს ხორცი შევიდა. დაწყება ფეხით მოშორებით ფეხები. ხორცი უნდა იყოს ძალიან სატენდერო და უნდა დაივიწყოს საკმაოდ ადვილი. შემდეგი, მუშაობა ქვემოთ მეშვეობით მხრებზე და გამოყოფა out forearm სექციები. აქედან შეგიძლიათ დაიწყოთ ინდივიდუალური სექციების კრებული. ეს ხელს უწყობს თუ ორი ადამიანი კვეთს, მაგრამ არც ისე, თქვენი დრო და თქვენ არ ექნება პრობლემები.

Roast ცხვრის არის ფანტასტიკური ტრადიციული დღესასწაული, რომელიც მსახურობდა ოჯახის და რელიგიური შეკრების ათასობით წლის განმავლობაში. ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი კვება, მაგრამ მნიშვნელოვანი შემთხვევა, რომელიც აღნიშნავს რა არის მართლაც მნიშვნელოვანია ცხოვრებაში. ასე რომ, არ აქვს მნიშვნელობა შემთხვევა, როცა დაიწყებთ იმას, რომ ჭარბი მთელი ცხვარი დაფიქრდით საუკუნეების ტრადიციებზე დაფიქრდით, რომ ჩვენც ასეა. ეს არის დაბადების დღესასწაული, ქორწინება და აღორძინება.