Caramelized ხახვი ყოველთვის დაამატოთ ქონდარი სიტკბოს ნებისმიერი კერძი, და ამ რეცეპტი, ისინი მოხარშული ქვემოთ ქათამი საფონდო და პატარა კრემი. მსახურობდა უბრალოდ sauteed venison loin, ხახვი დაამატეთ კომფორტული სიმდიდრით მჭლე ხორცი. ვენისონებმა წყვილი ხილისა და დარიჩინისა და პიტნის სოუსით დარიჩინისა და თიხის სოუსით ამ რეცეპტის გვერდითი კერძია.
რა გჭირდებათ
- 5 tablespoons unsalted კარაქი
- 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი
- 2 დიდი ხახვი, განახევრდა და თხილი დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- ტიტანის კოშერის მარილი
- ტირე ახალი ფქვილი წიწაკა
- 1 ჭიქა ქათმის საფონდო, ხელნაკეთი ან დაფასოებული (არ დაკონსერვებული)
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 3 sprigs ახალი thyme
- 2 დიდი ვაშლი, peeled და cored
- 1 ბოშის მსხალი, წიწაკა და შეწუხებული
- 1 დარიჩინის ჯოხი
- 2 მთელი კბილი
- 1-inch ცალი ახალი Ginger, peeled და გახეხილი
- 2 ჭიშკარი
- 1 ნიორი clove
- ზის 1 ლიმონი
როგორ ჩადება იგი
- Melt 2 tablespoons კარაქი ერთად 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი დიდი skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ ხახვი, ყავისფერი შაქრის ზევით ზედა და სეზონი კოშერის მარილით და შავი წიწაკის რამდენიმე კარგი წიწაკა.
- საფარის და ქვედა სითბოს simmer 7 დან 8 წუთი, სანამ ხახვი არ შეარბილა. აურიეთ ხახვი კარგად, გაამწვავეთ skillet- ის ქვედა მხრიდან და საზრდო 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი ოქროს და მხოლოდ ყავისფერია.
- აურიეთ ქათმის ბულიონი, მძიმე კრემი და სუფთა თივის 1 სპრიჯი და 10 წუთით ადრე, სანამ თხევადი ნახევარით შემცირდება და სოუსი შაქარია.
- მიუხედავად იმისა, რომ ხახვი არიან cooking, დაჭრილი ვაშლი და მსხალი შევიდა 1-inch ცალი და დააკავშიროთ დარიჩინის ჯოხი, კბილი და გახეხილი Ginger ერთად 1/2 ჭიქა წყალი saucepan. მოიტანს boil, შემდეგ ქვედა სითბოს, დაფარავს saucepan და simmer 15 წუთი სანამ ნაყოფი რბილი.
- ამოღებული დარიჩინის ჯოხი და კბილი, და გამოიყენოთ კარტოფილის masher to mash ვაშლი და მსხლის coarsely, როგორც სქელი applesauce. საფარის და თბილი.
- მიეცით ჭიშკრის მონეტები ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ სეზონთან ერთად კოშერის მარილით და ახლად შემწვარი წიწაკა. თბილი დარჩენილი 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი დიდი skillet მეტი, სანამ ნავთობის shimmers. ყველანაირი მხარის ხომალდი გამოიყურება, მაშინაც კი, სანამ მაშინაც არ არის გაშლილი.
- გაანადგურე ნივრის კვეთა ჭრის დაფაზე პალმის ხელით ან შეფის დანა. სანიშნეს დარჩენილი 3 tablespoons კარაქი, smashed ნიორი clove და 2 sprigs ახალი thyme to პან, და ქვედა სითბოს საშუალო.
- ბოთლი ჭიქა ერთად მდნარი კარაქით, 10 წუთი, ანუ სანამ მათი შიდა ტემპერატურა აღწევს 135 ° F- ს მყისიერად წაკითხულ თერმომეტრზე, რომელიც მოთავსებულია წვრილ ნაწილში.
- გადაადგილება venison- ს ჭრის დაფაზე და მოათავსეთ 10 წუთი, მოათავსოთ კუჭ-ნაწლავის დიაგონალზე. ემსახურება, შეავსეთ ნაღების კარამელიზებული ხახვი ფირფიტებიდან, შემდეგ ფსონის ნაჭერი საჭმლის ზედა ნაწილში. ასხამენ კოშერის მარილს ან ნაცრისფერ ზღვის მარილს და გახეხებულ ლიმონის ნესტს. კოვზი ვაშლის მსხლის სოუსით, და ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 508 |
| სულ მსუქანი | 36 გ |
| გაჯერებული Fat | 17 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 72 მგ |
| ნატრიუმი | 186 მგ |
| ნახშირწყლები | 47 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 8 გ |
| პროტეინი | 6 გ |