კლასიკური თურქული სტილის სტეიკი , რომელიც ცნობილია როგორც çiğ köfte (CHEE 'kuf-tay'), დამზადებულია ძალიან მაღალი ხარისხით, ცხიმიანი ხორცით, რომელიც წიწიბურას, წიწაკა, ტომატის პასტა, ხახვი, ნიორი და თურქული სანელებლების ნარევი. ეს რეგიონალური კერძია თურქეთის სამხრეთ-აღმოსავლეთ ნაწილში, რომელსაც მრავალი ისტორია აქვს.
სურსათის უვნებლობისა და უფრო მკაცრი რეგულაციების უფრო მაღალი ინფორმირების გამო, დღეს ბევრი ადამიანი ამ უძველესი თურქული სამზარეულოს თანამედროვე, ვეგეტარიანული ვერსიაზეა დამოკიდებული. ზოგიერთი უსისხლო ვერსიები çiğ köfte იმდენად ავთენტურია, რომ ვერ გეტყვით მათ რეალურ რამეს.
გასაღები არის kneading- აღარ თქვენ knead ნარევი, უკეთესი ტექსტურა იქნება. ასევე დარწმუნდით, რომ თქვენი ნარევი დასვენება მინიმუმ ხუთი საათით ადრე ემსახურება მას. ეს რეცეპტი ითვალისწინებს თურქეთის იზოტოპებით , წიწაკისა და არაჩვეულებრივი გემოთი. მას აქვს მყარი გემოვნება, რომელიც დედამიწაზე და პიკანტურია, ხოლო ტკბილი და მწეველია ამავე დროს. თუ ვერ პოულობთ იზოტის ბებერს , შეგიძლიათ შეცვალოთ მექსიკელი ჩიპოტი.
რა გჭირდებათ
- 5 დიდი მწიფე პომიდორი
- 2 ჭიქა ჯარიმა bulgur
- 2 საშუალო ხახვი
- 5 ნივრის კბილი
- 2 ნაჭერი ძნელი პური
- 1 ჭიქა კაკალი halves
- 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჭიქა ბროწეულის კონცენტრატი
- 1/4 ჭიქა თურქული იზოტიანი ბოქსი
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 1 სუფრის წითელი წიწაკა პასტა
- 1 ჩაის კოვზი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- შემკული: წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში და მწვანე ხახვი
- ემსახურება: Romaine სალათის ფოთლები და დაჭრილი ლიმონი
როგორ ჩადება იგი
- გარეცხეთ პომიდორი და კანი მათ პატარა, მკვეთრი დანა გამოყენებით. მოათავსეთ პილპილი პომიდორი კვების პროცესორიდან და შეფუთეთ მათზე, ან წვრილად შეჭამეთ ხელით ნაჭრებით.
- ჩამოიბანეთ ბულგური ცივ წყალში მავთულხლართში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სანიაღვრე და დააყენა მას დიდი შერევით თასი ერთად ტომატის პიურე. შეურიეთ ერთად კარგად, დაფარავს თასი და დააყენეთ ის დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ bulgur არ შეარბილა.
- კანი და მჭიდროდ chop ხახვი და ნიორი და ამით მათ კვების პროცესორი ერთად შემორჩენილია პური და კაკალი halves. მაღალ სიჩქარეზე გააფართოვებოდეს სანამ არ გაქვს ჯარიმა ფხვნილი.
- დაამატეთ ეს ნარევი ტომატისა და ბულგარით დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. ატარეთ რეზინის ხელთათმანები, წაიღეთ ნარევი, სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერწყმული.
- გაყავით ნარევი ნაწილებად, რომელიც საკმარისია კვების პროდუქტების შიგნით. პროცესის თითოეული ნაწილი საშუალო სისწრაფეზე სანამ გლუვი. შეუთავსეთ ყველა დამუშავებული ნაწილი ერთად დიდი თასი და გააგრძელეთ knead სანამ ყველას აქვს გლუვი თანმიმდევრულობა.
- მოათავსეთ თასი და დაფარავს საჰაერო ბალიშს; გათვალისწინებულია მინიმუმ 5 საათი ან ღამით.
- მომდევნო დილით, დაარღვიე bite ზომის ნაზავი და აყალიბებენ მათ თითის ანაბეჭდის ფორმებს. მოაწყეთ მათთვის, რომლიდანავენ რომაინის სალათის ფოთლებისა და ახალი ლიმნის შებრუნებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 571 |
| სულ მსუქანი | 33 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 15 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 508 მგ |
| ნახშირწყლები | 64 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 12 გ |
| პროტეინი | 13 გ |