Მაროკო ლამბი ან ძროხის თაიგინი თარიღებით

ეს მარტივი მაროკოს ხატი შეიცავს ხორცს, სანამ საცურაოდ, ჭიქა და წიწაკა, ხოლო დარიჩინის სიამოვნებით რბილი თარიღებით. სეზამის თესლი და შემწვარი ნუშის არის ტრადიციული garnishes.

Medjool ვადები რეკომენდირებულია ამ კერძი, მაგრამ სხვა ფირმა, chewy ვადები შეიძლება იქნას გამოყენებული. Ras el Hanout და თეთრი წიწაკა არჩევითი სუნელია . Tagine ერთად თარიღების უნდა ემსახურებოდეს მაროკოს პური scoping ყველაფერი up.

სამზარეულო დრო არის წნევის გაზქურისთვის ; ორმაგი ამ დროს თუ სამზარეულო ჩვეულებრივი ქოთანში და სამმაგი ის თუ სამზარეულო in კერამიკული ან თიხის tagine . ასევე, სცადეთ ქათამი თარიღებით და თაფლით .

რა გჭირდებათ

• 1 კგ (2 ლ. 3 oz) სატენდერო ცხვრის ან ძროხის, დაჭრილი ორ ან სამ-inch ცალი
• 2 საშუალო ხახვი, გახეხილი
• 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი ან წვრილად დაჭრილი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი კოჭა
• 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
• 1/2 ჩაის კოვზი
• ზაფრანა თემა , დაიმსხვრა
• 1/2 ჩაის კოვზი turmeric (ან 1/4 ჩაის კოვზი მაროკოს ყვითელი colorant)
• 1/4 ჩაის კოვზი თეთრი პილპილი (სურვილისამებრ)
• 1/4 ჩაის კოვზი
• Ras El Hanout (სურვილისამებრ)
• 1 დარიჩინის ჯოხი
• 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი ან კარაქი
• მცირე ზომის cilantro sprigs, მიბმული ბუკეტი
• 1 1/2 ჭიქა თარიღები (როგორიცაა Medjool)
• 2 tablespoons შაქარი (ან თაფლი)
• 1 1/2 teaspoons დარიჩინი
• 1 სუფრის კოვზი სეზონის თესლი (სურვილისამებრ)
• ნახმარი შემწვარი ნუშის (სურვილისამებრ)

როგორ ჩადება იგი

1. მსხვილი ქოთანში ან წნევის გაზურში, შეურიეთ ხორცი ხახვი, ნიორი, სანელებლები და ზეთები. ყავისფერი ხორცის რამდენიმე წუთის მეტი საშუალო სითბო.
2. დაამატეთ 2 1/2 ჭიქა წყალი და cilantro. მაღალი სითბოს გამო, ხორცის და სითხეების სწრაფი მარმარილოს მოტანა.
3. წნევის გაზომვის მეთოდი. თუ წნევის შემმუშავებელს იყენებს, მჭიდროდ დაიფარეთ და განაგრძეთ გათბობა, სანამ წნევის მიღწევა არ მოხდება. შემცირება სითბოს საშუალო და საზ ზეწოლის 45 to 50 წუთი. (შენიშვნა: დაახლოებით ნახევარში სამზარეულო, ამოიღეთ და რეზერვირებული 1/2 ჭიქა სითხეები). შემდეგ ხორცმა შეამკო, გაათავისუფლა ზეწოლა და შეამციროს სოუსი, გაამჟღავნოს, სანამ ის ძირითადად ზეთები და ხახვი.

პოტი მეთოდი:

1. თუ იყენებთ ქოთანში, გააშუქეთ და ორცხრამეტი საათის განმავლობაში ხორციან კომბინირებულ ხორცს, სანამ ხორცი ძალიან ტენდერია და ძვლისგან ადვილად არღვევს. (შენიშვნა: დაახლოებით ნახევარი სამზარეულოთი, ამოიღეთ და რეზერვირებული 1/2 ჭიქა სითხეები.) საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი სამზარეულოს დროს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ხორცის წვიმა.
2. როდესაც ხორცის მოხარშული, შეამცირეთ სოუსი, სანამ ის ძირითადად ზეთი და ხახვი.

თიხის ან კერამიკული ტაიინის მეთოდი :

1. ნაჭერი ნაჭერი ნაცვლად grating იგი, და ფენა ხახვი რგოლები ბოლოში tagine.
2. შეურიეთ ხორცი გახეხილი ხახვი, ნიორი, ზეთები და სანელებლები და მოაწყოს ნარევი თავზე ხახვი ბეჭდები .
3. დაამატეთ 2 1/2 ჭიქა წყალი, დაფარავს და მოათავსეთ საკვანძო დიზერი დიზეუზერში საშუალო-დაბალი და საშუალო სითბოს. მიეცით მინიშნება სიგარეტის მიღებას (ეს შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში მიიღოთ) და შემდეგ შეამციროს სითბოს ყველაზე დაბალი ტემპერატურა.
4. მიეცით სამივე საათი ან მეტი ხანი, სანამ ხორცი ძალიან ტენდერია და სითხეები მცირდება. (შენიშვნა: დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში სამზარეულო, ამოიღონ და რეზერვირებული 1/2 ჭიქა სითხეები.)

Simmer თარიღების:

1. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი არის სამზარეულო, ამოიღონ pits საწყისი თარიღების. განათავსეთ pitted თარიღების პატარა ბანკში ერთად სითხეებში დაცულია ხორცი.
2. აურიეთ შაქარი და დარიჩინი და შეამცირეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ იჯდეს სქელი სიროფი.

მომსახურება:

1. განათავსეთ ხორცი და სოუსი დიდი ჯოხებით და კოვზი ზევით.
2. თუ სასურველია, შემწვარი ნუშის და / ან სეზამის თესლი. (შენიშვნა: თუ შეჭამეს კერძი in tagine, გემის გაორმაგდება, როგორც ემსახურება კერძი, უბრალოდ დაამატოთ თარიღები და სიროფი tagine დროს ემსახურება დროს.)

კვების წესები (თითო ემსახურება)
კალორია	721
სულ მსუქანი	53 გ
გაჯერებული Fat	16 გ
არადამაკმაყოფილებელი Fat	28 გ
ქოლესტერინი	156 მგ
ნატრიუმი	134 მგ
ნახშირწყლები	18 გ
დიეტური ბოჭკოვანი	3 გ
პროტეინი	44 გ

(ჩვენი რეცეპტების შესახებ კვების ინფორმაცია გამოითვლება ინგრედიენტების მონაცემთა ბაზის გამოყენებით და უნდა იქნას შეფასებული შეფასების ინდივიდუალური შედეგები.