ეს რეცეპტი არის ძირითადი მაროკოს თეთრი პური, რომელიც ხშირად მოხსენიებულია, როგორც ძალა , იგივე ფრანგული სიტყვა, რომელიც გამოიყენება მრავალი მარკონის მიერ ძლიერი თეთრი ფქვილისთვის. მას ასევე ეწოდება ხბო (ან კესრა ან აგრომი) და ახასიათებს მრგვალი, ბრტყელი ფორმა და ოდნავ უხეში ტექსტურა.
გარდა მაროკოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაფერის ფქვილი, მაგრამ სასურველია გამოიყენოთ პურის ფქვილი ან მაღალხარისხიანი ფქვილი სახელმწიფოებში, რადგან ისინი საუკეთესო შედეგებს გამოიღებენ. განსხვავდება ეს რეცეპტი სხვა ფქვილის შესაცვლელად, ზოგიერთი თეთრი, ან ცდილობენ ამ მაროკოს მთელი პურის ხორცის რეცეპტი .
ხობსი ძირითადად გამოიყენება tagines და სხვა საკვები, მაგრამ ასევე შესანიშნავია, როგორც სენდვიჩის პური. მცირე ზომის პურები შეიძლება გაიჭრას ნახევარში და შემდეგ იდგა; უფრო დიდი პურები შეიძლება მოჭრილიყვნენ ხელებში, რაც შემდეგ შეიძლება ნაზად დაადონ ღია და ფუნქციონირებს.
რა გჭირდებათ
- 4 ჭიქა ფქვილი (მაღალი წებოვანა ან პურის ფქვილი)
- 2 teaspoons მარილი
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 კოვზი საფუარი (აქტიური მშრალი)
- 2 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 1 1/4 ჭიქა თბილი წყალი
როგორ ჩადება იგი
- მომზადება ორი საცხობი ფურცლები მიერ მსუბუქად oiling მათ ან dusting pans პატარა cornmeal ან semolina.
- შეურიეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი დიდი თასი. ჩადება დიდი კარგად ცენტრში ფქვილი ნარევი და დაამატეთ საფუარი.
- დაამატეთ ზეთი და წყალი კარგად, აღვიქვით თითებით, რათა დაითხოვოს საფუარი პირველი და შემდეგ აღვიდგინოთ თხელი მთელი შინაარსი წყალში ფქვილში.
- ჩაედინე ცომი გადაედოთ ზედაპირზე და დაიწყე ცომი, ან გამოიყენეთ დგუშის შემრევი ცომიანი ჰუკით. საჭიროების შემთხვევაში, ფქვილი ან წყალი ძალიან მცირე რაოდენობით, რათა მოხდეს ცომი რბილი და მოქნილი, მაგრამ არა წებოვანი. ხელით 10 წუთი ხელით (ან 5 წუთი მანქანით), ან სანამ ცომი ძალიან გლუვი და ელასტიურია.
- დაიწიეთ ცომი ნახევარში და ქმნიან თითოეულ ნაწილს გლუვი ცირკულარულ მრგვალში. (თუ გინდა, შეგიძლიათ ცომის ნაყოფის ნაცვლად ოთხიდან ექვსი პატარა პური ჩამოყალიბდეს). მოათავსეთ ცომის მომზადება და მიიღეთ პირსახოცი, რომელიც დაატანეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენეთ, გამოიყენეთ პალმის ხელი ხელით წრეების წრეში 1/4-inch thick. ჩაალაგე პირსახოცი და 1 სთ (ცივ ოთახში), ან სანამ ცხიმიანი წყლით ჩამოსვლისას თვალებიდან მსუბუქად დაჭერა.
- სითბოს ღუმელი 435 F / 225C
- ორთქლის ხიდის შექმნა პურის თავზე ძალიან მკვეთრი დანატით ან რამდენიმე ადგილას ცომის ჩათვლით. საცხობი პური დაახლოებით 20 წუთი -მჭამელი ჩამოსასხმელი შარდის გავლით საცხობი ფირფიტების მეშვეობით-ან სანამ პურები ლამაზად ფერადი და ბგერაა გატეხილი. პურის გადატანა თაროს ან პირსახოცი-დაფარული კალათაში.
შენიშვნა: Leftover პური საუკეთესო გაყინული, თუ იგი არ იქნება მოხმარებული იმავე დღეს.
მეტი ხობსი
მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად უწოდებენ როგორც ბალახს, საცხობიდან დამზადებული მაროკოს პური ხშირად იწონის სისქეს, რამაც უფრო ცირკულარული ფორმაა, ვიდრე ბევრი "განიხილავს". უფრო დიდი loaf, რა თქმა უნდა, flatter khobz გამოჩნდება, მაგრამ მაინც შორს ტირილი საწყისი ბევრად თხელი leavened flatbreads როგორიცაა naan , pita და injera .
არ აქვს მნიშვნელობა სისქე, khobz- ის დისკი ფორმის საშუალებას იძლევა უამრავი ქერქი, რომელიც იდეალურია კანტორატების , სალათების და სხვა მაროკოს კერძების გადასაჭრელად . ქერქი იმდენად სასურველია, რომ ბევრ მაროკოსს ამოიღებს და უგულებელყოფს რბილი ინტერიერი პურის პურისგან.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 87 |
| სულ მსუქანი | 5 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 759 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |