Tunisian წარმოშობის, harissa არის გემრიელი წითელი chili წიწაკა condiment ახლა მიღებული, როგორც ნაწილი მაროკოს სამზარეულო. გამხმარი წითელი ჩაის წიწაკა ნივრის, სანელებლების, ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით. ზოგიერთი მაროკოს რეცეპტები ასევე მოიცავს ტომატის პასტა ან პიურე ან შემწვარი წითელი წიწაკა, მაგრამ მირჩევნია ეს ვერსია.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა პროცესორი, ბლენდერი ან immersion ბლენდერი, რათა harissa, მაგრამ ეს რაოდენობა ადვილად გააკეთა დიდი mehraz, ან ნაღმტყორცნებიდან და pestle.
ნებისმიერი ჯიშის ან ნაზავი მშრალი წიწაკის ნაზავი იმუშავებს, ამიტომ აირჩიეთ წიწაკა სასურველი სითბოს მიხედვით. თუ თქვენ იპოვით თქვენს ჰრისას, ვიდრე მოსალოდნელია, შეეცადეთ შერევა სუფთა მოხარშული წითელი წიწაკა ან ტომატის პასტა, რათა შეამცირონ პანგენი.
Harissa ზოგჯერ დასძინა სხვა ინგრედიენტები დროს cooking, მაგრამ ყველაზე ხშირად მას შესთავაზა მხარეს როგორც condiment. მაგალითად, ის გემოვნებით შევსება, მაგალითად, პატარა კოვზით დაამატეთ კერძი და დავამატეთ ჩვენი პური ჩაის პასტაში, სანამ ხორცი, სოუსი და ბოსტნეული.
რა გჭირდებათ
- 2 დიდი handfuls (დაახლოებით 3.5 უნცია) გამხმარი წითელი chili წიწაკა
- 3 ან 4 დიდი კბილი ნიორი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 დან 2 tablespoons ლიმონის წვენი
- ზეთისხილის ზეთი
- პირობითი: 1/2 ჩაის კოვზი თესლი
- პირობითი: 1/2 ჩაის კოვზი თესლი
- სურვილისამებრ: 1/2 ჩაის კოვზი ყავისფერი თესლი
როგორ ჩადება იგი
- ამოღება ფქვილი და თესლი გამხმარი chili წიწაკა და განათავსეთ მათ თასი.
- მოიყვანე ოთხი ჭიქა წყალი, რომ მოვხარშოთ და დაასხით მას წიწაკაზე; დატოვონ წიწაკა 30 საათის განმავლობაში საათის განმავლობაში.
- მიუხედავად იმისა, რომ წიწაკა soaking, გათბობის skillet მეტი საშუალო სითბოს სანამ ცხელი.
- დაამატეთ მთელი სანელებლები და სადღეგრძელო სანამ არომატული, მუდმივად აღვივებს, დაახლოებით ერთი წუთით.
- ამოიღეთ პანელი სითბოდან და სანელებლების ნაღმტყორცნებითა და pestle ან spice grinder. გათვალისწინებულია.
- გაჟღენთილი chili წიწაკა და ნაზად squeeze ჭარბი წყლის ქაღალდის პირსახოცი.
- გამოყენება ნაღმტყორცნები და pestle (ან ბლენდერი ან მინი კვების პროცესორი) grind chili წიწაკა, ნიორი, მარილი და სანელებლები რომ პასტა.
- დაამატეთ ლიმონის წვენი და მხოლოდ საკმარისი ზეითუნის ზეთი, რათა moisten harissa სასურველი თანმიმდევრულობა. გემოთი და რეგულირება სუნელი.
- გამოიყენეთ გამოუყენებელი harissa in airtight მინის კონტეინერი მაცივარი. ხანგრძლივი შენახვისთვის, მსუბუქად მაღლა აჭარბებს პატარა ნავთობის დახურვას.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 55 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 33 მგ |
| ნახშირწყლები | 12 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 2 გ |