საცხობი ხელნაკეთი პური ყოველდღიურ მაროკოს სახლებში ყოველდღიური საქმეა და ისინი, ვინც ამას აკეთებენ, ძალიან ფრთხილად იყენებენ ფქვილის ნაზავს, რომელიც მოიცავს მთელ ხორბალს. ეს რეცეპტი მაროკოს ხორბლის პურის - ხობცის კანი Zraa- ისთვის - ინახება მარტივ თანაბრად ნაზავი ხორბლისა და თეთრი ფქვილისგან, რომელიც გამოიმუშავებს მდიდარ არომატს და მსუბუქი ტექსტურას.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი
- 2 ჭიქა თეთრი ფქვილი
- 2 teaspoons მარილი
- 1 სუფრის კოვზი
- საფუარი
- 2 tablespoons
- მცენარეული ზეთი
- 1 ან 2 tablespoons თაფლი
- 1 1/4 ჭიქა თბილი წყალი
- დამატებითი ფქვილი kneading
- 1 ჭიქა cornmeal, semolina, ქერის grits ან ზეთი პან
როგორ ჩადება იგი
- მომზადება ორი საცხობი ფურცლები მიერ oiling ცენტრები, ან dusting pans პატარა cornmeal, semolina ან ქერის grits.
- შეურიეთ ფქვილი და მარილი თასში ან გააკეთეთ დიდი კარგად ფქვილის ნარევი ცენტრში და დაამატეთ საფუარი.
- დამატება ნავთობი, თაფლი და წყალი კარგად, შერევით დაითხოვოს საფუარი პირველი და შემდეგ აღვივებს მთელი შინაარსი თასი, რომ ითვალისწინებდეს წყალში ფქვილი.
- ჩაედინე ცომი გარეთ floured ზედაპირზე (ან მუშაობა პირდაპირ ფარგლებში gsaa ) და დაიწყოს kneading ცომი. საჭიროების შემთხვევაში, ფქვილი ან წყალი ძალიან მცირე რაოდენობით, რათა მოხდეს ცომი რბილი და მოქნილი, მაგრამ არა წებოვანი. გააგრძელეთ 10 წუთი, ან სანამ ცომი ძალიან გლუვი და ელასტიურია.
- დაიწიეთ ცომი ნახევარში და ქმნიან თითოეულ ნაწილს გლუვი ცირკულარულ მრგვალში. მოათავსეთ მომზადებული ტაფები და დაფარავს პირსახოცი. დასვენება 10 წუთით.
- მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენეთ, გამოიყენეთ პალმის ცალი წვეთოვანი წრეებში 1/4 "სქელით." დაფარეთ ცომის ერთად პირსახოცი და დატოვონ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ ცომი წყვეტს თითი
- Preheat ღუმელი 435 F (225 C).
- ორთქლის ხევების შექმნა პურის თავზე ძალიან მკვეთრი დანატით, ან რამდენიმე ადგილას ცომის ჩათვლით.
- საცხობი პური დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში - როტაცია pans შესახებ შუა ნაწილამდე იყვნენ მეშვეობით საცხობი დრო - ან სანამ პურები უხვად ფერადი და ხმის ღრუ როდესაც გეხმარებოდნენ. პურის გადატანა თაროს ან პირსახოცი-დაფარული კალათაში.
რეცეპტი რჩევა:
თუ უფრო სანთელი პური გელით მარცვლეულის არომატით, შეცვალეთ ზოგიერთი თეთრი ფქვილი, კიდევ უფრო მეტი ხორბალი.