პოლონური smalec (SMAH-lets) არის მარილიანი გავრცელება, რომელიც დამზადებულია თეთრი ღორის ქოქოსისგან დამზადებული ხახვი, ნიორი, სანელებლები და ზოგჯერ დაჭრილი ვაშლი, რომელიც რეგიონისაგან განსხვავდება. ზოგჯერ skwarki (ღორის cracklings) ემატება დამატებითი crunch.
ძველ დღეებში, გლეხები ჭუჭყს ჭამდნენ, როგორც ცივი ამინდის წინააღმდეგ. დღეს, ის ხშირად მსახურობს გულწრფელი პურით, როგორც დამამშვიდებელი დამწყები, ყველაზე ელეგანტური რესტორნებით.
ის ხშირად მსახურობდა პურის თასის ან პური პურის სახით და მთაგორიან Zakopane რეგიონში, ხშირად თან ახლავს moskole , griddled კარტოფილის ბლინი, რომელიც ძალიან განსხვავდება შემწვარი კარტოფილის ბლინები ან placki ziemniaczane .
რა გჭირდებათ
- 2 1/4 ფუნტი თეთრი ღორის ქონი (ან
- ფოთოლი lard , diced)
- 2 დიდი ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 4 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 1/2 ფუნტი słonina (ან ცხიმოვანი ბეკონი, diced)
- 2 დიდი tart ვაშლი (peeled, cored და diced მცირე)
- 1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა ან (გემოვნებით)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით)
- პირობითი: 1 ჩაის კოვზი მარჟორი
როგორ ჩადება იგი
- გახეხეთ მოხარშული თეთრი ღორის ქონი და მოათავსეთ მას დიდი წიფელი. Fry სანამ მსუქანი გამჭვირვალე, აღვივებს ზოგჯერ.
- დაამატეთ ხახვი, ნიორი და ბეკონი და საცხობი, სანამ ბეკონი არის ოქროსფერი ყავისფერი და ცხიმი გააქვს.
- სანიშნეს ვაშლი და სეზონი გემოვნებით ერთად optional marjoram და წიწაკა და მარილი გემოვნებით. ფრთხილად იყავით მარილით, რადგან ბეკონი შეიძლება იყოს მარილიანი. მაგრამ თქვენ უნდა დაამატოთ საკმარისი smalec აქვს კარგი არომატი.
- ტრანსფერი ქვიშის ან სითბოს ძაბვის გადასასვლელად. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ცხიმი გაიზარდა. შემდეგ შეინახეთ, დაფარული, მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში.
- მიირთვით ეს გავრცელებული ჭვავის პურის დაჭრილი ხახვი ზედა და მწნილის მხრიდან, თუ სასურველი და steaming ცხელი Mug of ტკბილი ან spiked ჩაი. გააკეთეთ პოლონელები და ისიამოვნეთ ცივი ამინდის შემდეგ, როგორც სათხილამურო, sledding ან sleigh rides ( kulig ).
Lard უკეთესია თქვენთვის, ვიდრე ფიქრობთ
ნუ იფიქრებთ lard უფრო არაჯანსაღი, ვიდრე კარაქი, არაჰიდროგენიანი lard აქვს ნაკლებად გაჯერებული ცხიმი, უფრო უჯერი ცხიმი, და ნაკლები ქოლესტერინის ვიდრე კარაქი და არც ერთი ტრანს ცხიმის ნაპოვნია შემცირება და მარგარინი.
გატარებული ღორის Fat პოპულარული შორის ყველაზე Slavs
Smalec არ არის უნიკალური პოლონური სამზარეულოს, უნგრეთში, ცნობილია, როგორც disznózsír ხოლო ლიტველები ამბობენ taukai . ხორვატიელები, სერბები და სლოვენიელები ამბობენ, რომ ეს მასტი , ჩეხები და სლოვაკელები ამბობენ, ბულგარელები ამბობენ svinska mas , და რუმინელი ამბობს untură . რუსეთსა და უკრაინაში, ღორის ცხიმიანი ნაჭერი ცნობილია, როგორც სალო შეჭამეს გარეშე. და, რა თქმა უნდა, გაწეული ქათმის ცხიმი ცნობილია ებრაული კულტურის სტილში .
Smalec შემცვლელი
ადამიანების უმრავლესობა ღორის ხორცს აძლევს smalec- ს, რომელიც ჭარხლის პურზე გავრცელდა და მარილით ლიბერალიზდება. მაგრამ ზოგიერთ ოჯახში, ხახვი-არომატიზებული კონცენტრირებული წვეთები, რომლებიც ღორის შემწვარი სადილისაა, გამოიყენება როგორც შემცვლელი. არომატი არის გემრიელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 499 |
| სულ მსუქანი | 29 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 142 მგ |
| ნატრიუმი | 844 მგ |
| ნახშირწყლები | 12 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 46 გ |