14 of 01
შევიკრიბოთ თქვენი წყაროები
მოლი უოტსონი უგემრიელესი დაშაქრული, ციტრუსოვანი ჟესტი, რომელიც ხელნაკეთი მარმელადაა, ცოტა ნაშრომის გარეშე არ მოდის. უმეტესობა საკმაოდ სასიამოვნოა, თუ სამზარეულოში ყოფნა გინდა, მაგრამ შედეგები ღვთაებრივია.
სანამ დაიწყებთ, დააჭირეთ ნაბიჯებს (15 ჰგავს ბევრს, ჩვენ ვიცით, მაგრამ თითოეული ნაბიჯის სურათები მოგვყავს, ასე რომ თქვენ იცით, რა უნდა გამოიყურებოდეს გზაზე) გაეცნოთ პროცესს. თუ თქვენ არასდროს არ დაუკმაყოფილებთ ადრე, თქვენ ასევე გვინდა შეამოწმოთ ეს 10 ნაბიჯი ადვილად სახლში საკონსერვო .
ფსიქიურად მომზადების შემდეგ შეაგროვეთ ინგრედიენტები:
- 5 გირვანქა ციტრუსოვანი ხილი, როგორიცაა ფორთოხალი , lemons და გრეიფრუტი (აირჩიე ხილი, რომელიც გრძნობს მძიმე მისი ზომა!)
- 6 ჭიქა შაქარი
შემდეგ შევიკრიბოთ აპარატურა:
- paring დანა
- 2 დიდი bowls
- დიდი ბანკში
- cheesecloth
- Candy თერმომეტრი (არ არის საჭირო, მაგრამ სასარგებლო)
- კაკალი
- 3-pint ქილებში ერთად ხუფები
- საკონსერვო ჭურჭელი
- jar rack (არ არის საჭირო, მაგრამ სასარგებლო)
* ტრადიციულად მწარე, ან სევილია, ფორთოხალი გამოიყენება მარმელადისთვის. ჩვენ სხვა სახის სამუშაოები ჯარიმით ვხვდებით. თუ თქვენ იღბლიანი საკმარისი იმისათვის, რომ სისხლის ფორთოხალი ხელით, ისინი ლამაზი მარმელადის!
02 წლის 14
ამოღება ზეთის ხილიდან
მოლი უოტსონი ბევრი მარმელადის რეცეპტები ექნებათ ამოიღონ კანი, მოვხარშოთ ერთხელ, ორჯერ, ან სამჯერ, შემდეგ კი გამორჩეული გემრიელი და ფერადი ზის მწარე თეთრი პითისგან. ჩვენ ვცდილობთ, რომ დატოვოთ განტოლებადან დასაწყისიდან.
გამოიყენეთ მკვეთრი მჭლე ან დაქანცველი დანა, რომ ნაყოფი გამოიღოთ თითოეული ნაჭრის ხიდან. დატოვე მეტი მწარე pith- ს spongy თეთრი პერსონალის შორის ნათელი zest და ხილის უკან რაც შეიძლება. თუ თქვენ გაჭრა ნაჭერი zest off ერთად ბევრი pith თანდართული მას, მიიღოს დრო, რომ წამოაყენონ ნაჭერი zest ბინა ჭრის ზედაპირზე და scrape pith off.
14 of 03
Chop Zest
მოლი უოტსონი შევიკრიბოთ ზის ზოლები 5-დან 10-მდე მართვადი ზოლებიდან და შეჭამეთ zest. თუ გსურთ chunky marmalade, დაჭრილი ცალი bite- ზომა. უფრო გავრცელებული თანმიმდევრულობისთვის, გაჭრა zest შევიდა ლენტი მსგავსი ზოლები.
14 of 14
მოჭრა ხილისა და ამოღებისგან
ფოტო © მოლი უოტსონი ზოგიერთი მარმელადის რეცეპტები მხოლოდ ხილის ნაყოფია, მაგრამ ჩვენ გვინდა, რომ მოჭრილიყავით ნარინჯისფერი ან გრეიფრუტის სექციები და გამოეყოთ მემბრანისგან და შეავსოთ მთელი ხილის ცალი მარმარალით. ამის გაკეთება, პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოჭრილი მთავრდება ნაყოფები - დარწმუნებული ვარ, რომ დაჭრილი მოშორებით საკმარისი თითოეული ბოლოში გამოვლენა ხილის ქვეშ თეთრი pith.
ერთ-ერთი ნარინჯისფერი ან გრეიფრუტის დროს მუშაობა, ნაყოფის ნაჭრის ბოლოში დაამზადეთ და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა და გარედან თეთრი პითის შეწყვეტა. იყავით აგრესიული - ნამდვილად არ გვინდა, რომ რომელიმე ჯიშმა დატოვა ხილი, ეს მართლაც საშინლად მწარეა.
14 of 05
გაჭრა ხილის სექციები
ფოტო © მოლი უოტსონი მუშაობისას დიდი თასის დაჭერა წვენები, რომელიც აუცილებლად გაიქცევა ხელით, ხელი მოათავსეთ თხილის ფორთოხლის ან გრეიფრუტის ერთ მხარეს და გამოიყენოთ მკვეთრი პარალიზაციის დანა, რათა გათიშოს სექციები და გაეშვა სექციები ქვემოთ თასიში. ეს კანი და გარსის თავისუფალი სექციები ასევე "სულელებს" უწოდებენ.
როცა თესლზე მოდიხარ, გამოარჩიე ისინი და განალაგეთ მათ - თქვენ რეალურად იყენებთ მათ მოგვიანებით!
უფრო კონკრეტული ინსტრუქციისთვის, შეამოწმეთ თუ როგორ უნდა მოიტანოთ ციტრუსის ნაყოფი .
14 წლის 06
ჩაიძიეთ ნებისმიერი წვენი მარცხნივ
მოლი უოტსონი მას შემდეგ, რაც თქვენ მოჭრილი ნაწილაკები თითოეული ხილის, თქვენ დარჩით ერთი მუჭა მემბრანის, რომელიც ჰყოფს ციტრუსის სექციები. ეს შეიძლება გაოცება თქვენ, მაგრამ თქვენ უნდა გამოიყენოთ ეს, ასე რომ არ ჩააგდოს მათ მოშორებით. სანამ მას გადააწყვეთ, თუმცა, წვრილმანი წვენიდან ამოვარდნე, თასებში ან "სულელებს", როგორც შეგიძლია.
14-დან 14-მდე
ფორთოხალი და გრეიფრუტი მზადდება მარმელადისთვის
მოლი უოტსონი ეს არ არის იმდენად ნაბიჯი, როგორც გამშვები. ამ ეტაპზე თქვენ უნდა ჰქონდეთ ნაჭერი ნაჭერი, ყვავილების ფორთოხალი და / ან გრეიფრუტის სექციები, რომლებიც სრულად მოხარშული, გაჟღენთილი მემბრანისა და თესლის ჯგუფს და pith pith- ს (ამ წარსული ჯგუფი შეიძლება დააგდეს ).
14 of 08
მომზადება ზესტსა და ხილს
მოლი უოტსონი განათავსეთ zest, ხილი და დაგროვილი წვენები, 4 ჭიქა წყალი და 6 ჭიქა შაქარი შევიდა დიდი, მძიმე ბანკში. აურიეთ შაქრის გაღვიძება და ყველაფერს კვერცხის მოტანა.
თუ თქვენ აპირებთ ცხელი წყლის დამუშავებას მარმარილოს ქილებში, შეავსეთ წყალმცენარეების ჩამოსხმა წყლით და მოიტანეთ იგი. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ არ უნდა დამუშავებული ქილებში, ისინი მხოლოდ ჯარიმა მაცივარი. დამუშავება საშუალებას მოგცემთ შეინახოს ქილებში საამქროში მაცივრის ნაცვლად.
14 of 09
მოამზადეთ მემბრანები და თესლი
მოლი უოტსონი შეიძლება უცნაური აღმოჩნდეს, რომ ჩვენ გქონდეთ მწვავე გვამები და მწარე თესლები, მაგრამ ციტრუსის ეს ნაწილები შეიცავს პექტინს, რომელიც ბუნებრივი წიწაკაა და არის "მარცვალი".
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინასწარ დამზადებული "ჟელე ტომარა" მუზინილი, მაგრამ ჩვენ გვსურს, უბრალოდ, გარსები და თესლები ორმაგი ფენა ყველით. ჩაყარეთ მსხვილი ორმაგი ფენა ყელის გასქელებით საშუალო თასში და დაამატეთ გარსები და თესლი თავზე.
ჰალსტუხი cheesecloth ერთად ისე, რომ მემბრანა და თესლი ტარდება შიგნით, რათა "pectin ჩანთა".
14 of 10
სანიშნეს Pectin ჩანთა სამზარეულო მარმელადის
მოლი უოტსონი დამატება "პექტინის ჩანთა", რათა zest, ხილის, წვენი და შაქრის უკვე cooking.
განათავსეთ რამდენიმე ფირფიტები საყინულეში - თქვენ იყენებთ მას შემდეგ, რაც შეამოწმეთ მარმარილო.
14-დან 11
მოიყვანეთ მარმელადის ტემპერატურა
მოლი უოტსონი საბოლოო მარმელადის შესაქმნელად, საჭიროა 220 F- მდე და ეს ტემპერატურა მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში უნდა ჩატარდეს. Candy თერმომეტრი ძალიან სასარგებლოა ამასთან, მაგრამ არ არის საჭირო. სრულიად შესაძლებელია, რომ მარმელადის გარეშე ერთი, თუმცა, თქვენ უბრალოდ უნდა გავაკეთოთ გაცილებით მეტი "კომპლექტი ტესტები" მომდევნო ნაბიჯი.
თუ თქვენ აპირებთ ცხელი წყლის დამუშავებას მარმელადის დასასრულს, გამოიყენეთ ამ დროისთვის ქილებში და ხუფების სტერილიზაცია, რომლებიც მდუღარე წყალში მდუღარე წყალში სვამენ 10 წუთის განმავლობაში.
14 of 12
შეამოწმე მარმელადის "კომპლექტი"
მოლი უოტსონი მას შემდეგ, რაც მარმელადის მიაღწია 220 F და დარჩა იქ 5 წუთი, გააკეთეთ "კომპლექტი ტესტი" ჩაშლის dollop ნარევი წლის ერთი გაცივებული ფირფიტები თქვენ მითითებული საყინულე ადრე. მოდით, იჯდეს ერთი წუთით, შეცვალეთ ფირფიტა მარმელადის გავრცელებისთვის, შემდეგ კი თითის საშუალებით გაირეცხეთ ნარევი- "კომპლექტი" მარმელადი დატოვებს სუფთა ტრასს.
14-დან 13-მდე
ამოიღეთ Pectin ჩანთა და მოდით ვირთხოთ მარმალადე
მოლი უოტსონი ამოიღეთ cheesecloth pectin ჩანთა საწყისი marmalade გამოყენების დიდი კოვზი დააჭირეთ ჩანთა წინააღმდეგ მხარეს ბანკში მისაღებად იმდენი marmalade გარეთ ტომარა, რაც შეიძლება. წაშალეთ cheesecloth ტომარა და მისი შინაარსი.
სითბოს ამოღება სითბოსგან და მოაწყოს მარმარილოვანი ნარევი, დაახლოებით, 5 წუთით ადრე, სანამ ქილებში გადატანას.
14 14
ტრანსფერი მარმარილა ჯარს (და პროცესი)
მოლი უოტსონი მიეცით marmalade კარგი აურიეთ გავრცელება ცალი zest მთელი ნარევი. გამოიყენეთ სუფთა ლამპარი, რომ გადავიდეს მარმარილოთი ქილებში, ტოვებს ზედა ნაწილში 1/2-იანი სიმაღლეზე. ეს რეცეპტი თითქმის ზუსტად 3 pints - დააყენა ნებისმიერი ზედმეტი პატარა jar ან თასი დასაფარავად და შეინახოს მაცივარი (ეს არ არის უსაფრთხო დამუშავება ქილებში, რომლებიც არ არის სრულიად სრული).
განათავსეთ ხუფები ქილებში. თუ საკონსერვო, გამოიყენეთ jar rack თუ თქვენ გაქვთ ერთი, შეამცირონ შევსებული ქილებში შევიდა მდუღარე წყალში საკონსერვო kettle. დარწმუნდით, რომ არსებობს მინიმუმ ინჩიანი წყალი წყლის ქილებში. აურიეთ ათი წუთი, გააშუქეთ ქილებში წყალი და გაცივდეს მაგარი. მელმალადი წელიწადში გაცილებით მაგარია, მაგრამ მშრალი ბნელი ადგილია. ერთხელ გაიხსნა, შეინახეთ ქილებში მაცივარი.
თუ არ შეამსუბუქეთ, ნერგი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მათ მაცივარში აყენებენ.
არსებობს უამრავი გემრიელი გზა გამოიყენოს მარმელადის, მაგრამ ჩვენი საყვარელი არის გავრცელებული ეს ამ ხელნაკეთი buttermilk scones .