ვიეტნამური curry გაცილებით ნაკლებად ცნობილია, რომ ინდური და ტაილანდურ curries. სინამდვილეში, მე არასოდეს ვიცოდი, რომ არსებობდა დაახლოებით 5 წლის წინ, როდესაც საკვები ბლოგინგი მეგობარმა გაიცნო მისი ოჯახის რეცეპტი. იმის გამო, რომ ეს იყო ახალი აღმოჩენა ჩემთვის და ის ფაქტი, რომ მე ვერ აღუდგეს curry კერძები, მე უნდა დაუყოვნებლივ ცადე მისი რეცეპტი. მინდა გითხრათ, რომ ეს იყო ერთ ერთი საუკეთესო რამ, რაც მე ოდესმე გავაკეთე ჩემს ცხოვრებაში. ვიეტნამური curry იმდენად არომატი, hearty, დამაკმაყოფილებელი და საკმაოდ ადვილი მომზადება. მე და ჩემი მეუღლე ძალიან გვიყვარდა, რომ წლების განმავლობაში ამ კრუის დამზადება და ჭამა ჩვენთვის. მე ვერ ვურჩევ მას საკმარისი, ასე რომ მივცეთ ცდილობენ.
რეცეპტი არის დიდი ნაწილი, ასე რომ დიდია რამდენიმე კვება ან კვების გულშემატკივარი. თქვენ შეამჩნევთ, რომ მისი რეცეპტი იყენებს რძის, ეს არის რაღაც უნიკალური მისი რეცეპტი; მაგრამ თუ გნებავთ, შეგიძლიათ ნაცვლად შეცვალოს მთელი რძე ნახევარი ბულიონი და ნახევარი ქოქოსის ნაღები.
რაღაც ძალიან უნიკალურია ვიეტნამური curry არის ჩართვის ნაჭერი baguette. ეს არის ტრადიციული გზა ჭამა და რაღაც შთაგონებული საფრანგეთის კოლონიზაცია ვიეტნამში. ყველაფერს აკეთებთ, უბრალოდ, შეავსოთ თქვენი პური curry ბულიონი. მე პირადად, მიყვარს ამის გაკეთება, როგორც ეს იძლევა კვება გართობა ირონია.
(ეს რეცეპტი ეფუძნება შთაბეჭდილებას პატარა Bit Burnt რეცეპტი, თქვენ შეამჩნევთ განსხვავებები მისი რეცეპტი და ქვემოთ, რომელიც მე tweaked წლების განმავლობაში.)
რა გჭირდებათ
- 3 lb./13.6 კგ. ქათმის ხორცი (გამოიყენეთ მუქი და თეთრი ხორცის ნარევი უფრო გაცივებული კურისთვის)
- 8 საშუალო სტაფილო (peeled და თითოეული დაჭრილი შევიდა სქელი და კი ზომის ნაჭერი)
- 6 პატარა კარტოფილი (russet, peeled და დაჭრილი შევიდა 1/4 inch)
- 1-დან 2 ტკბილი კარტოფილი (ფორთოხალი, დაჭრილი და დაჭრილი შევიდა სქელი და კი ზომის ნაჭრებით)
- 1 დიდი ხახვი (ყავისფერი, დაჭრილი და უხეშად დაჭრილი)
- 4 დიდი კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 2 შაქარი (წვრილად დაჭრილი)
- 3 ინჩი / 7.62 სმ ნაჭერი
- peeled და წვრილად minced)
- 2 stalks
- lemongrass (bruised)
- 4 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი
- თევზის სოუსით 2 tablespoons
- 2 ჭიქა მთელი რძე
- 1 ქოქოსის რძე
- ვიეტნამური curry ფხვნილის 3 tablespoons (ან მედრას ფხვნილი თუ არ არის ხელმისაწვდომი)
- 1 დან 2 teaspoons მარილი (მშვენიერი ზღვა, თანხა ის გემო)
- შავი პილპილი გემოვნებით (ადგილზე)
- 1-დან 2 ჩაის კოვზი შაქარი (დაასხით გემოვნებით)
- 2 დან 3 tablespoons მცენარეული ზეთი
- პირობითი: baguette ან / და ბრინჯი noodles (ემსახურება, თუ სასურველი)
როგორ ჩადება იგი
1. როგორც წესი, ქათმის ხორცი მცირდება პატარა ნაჭრებად ნაცვლად ორიგინალური ფორმის ან ზოგის გასვლის შემდეგ. ეს არის ის, თუ გსურთ დაჭრილი თითოეული ნაჭერი შევიდა პატარა (შეგიძლიათ ასევე შეგიძლიათ თქვენი ჯალათიც მოჭრილი მთელი ქათმის შევიდა 10 ცალი), თუ არ დატოვონ ცალი, როგორც არის - მაგრამ აღვნიშნო, რომ სამზარეულო დრო აღარ იყოს. დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ ყველა ინგრედიენტი ხელზე და მზადაა გამოიყენოთ, როგორც ეს რეცეპტი მოდის ერთად.
2. სეზონი თითოეული ნაჭერი ქათმის ცოტა მარილი და ადგილზე შავი პილპის შემდეგ გათვალისწინებულია. სითბოს ნავთობის დიდი და მძიმე ბანკში. მას შემდეგ, რაც ცხელი დაამატეთ ხახვი და შაქარი და sauté სანამ ისინი რბილი და translucent. დააყენებს მათ განზე და დაამატოთ ქათამი ცალი, საზ ხორცი სანამ ის იწყება ყავისფერი. შემდეგ დაამატეთ minced ნიორი და Ginger და sauté 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ curry ფხვნილი, მარილი და შაქრის შაქარი. მიეცით ინგრედიენტები კარგი აჟიოტაჟი, შემდეგ დაამატეთ lemongrass, თევზის სოუსით, ქათმის ბულიონი და ქოქოსის რძე. ჩართეთ სითბო საშუალო და დაბალი, საფარი ქოთანში და კომფორტი 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათმის მთლიანად მოხარშული. ახლა დაამატე კარტოფილი, სტაფილო და ტკბილი კარტოფილის ცალი. კვლავ ჩაირთვება და საშუალებას იძლევა გაახანგრძლივოს, სანამ ბოსტნეული რბილია, დაახლოებით 15-20 წუთი. საბოლოოდ დაასხით მთელი რძე და simmer გამოვლენილი დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. სანამ ემსახურება, დააგემოვნეთ ბულიონი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ უფრო მეტი კვერცხის ფხვნილი, მარილი ან სხვა დანამატები.
3. ერთხელ curry არის თქვენი liking, ემსახურება რამდენიმე ბრინჯი noodles და baguette ნაჭერი მხარეს. ნარჩენები კიდევ უფრო უკეთესია მეორე დღეს!
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 5639 |
| სულ მსუქანი | 321 გ |
| გაჯერებული Fat | 95 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 125 გ |
| ქოლესტერინი | 1,905 მგ |
| ნატრიუმი | 3,387 მგ |
| ნახშირწყლები | 42 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 607 გ |