ეს არის ტრადიციული სააღდგომო კვერცხები ქალაქ ვენოზაში, ბაზილიკატაში, სამხრეთ იტალიაში. თუმცა " brodetto " ნიშნავს "ბულიონი," ეს არაფერია სუპი, თუმცა საბოლოო კერძი არ უნდა იყოს ძალიან მშრალი. ეს გაცილებით უფრო მჭიდროა ფრაითტაზე : ცხარე კარაქი და ბოსტნეული კერძი დაფარული ნაცემი კვერცხით, რომელიც შერეული პიკორენოლისა და გამომცხვარი კარტოფილია.
ტრადიციულად, მზადდება ველური კარტოფილით, ბოსტნეულით, რომელიც არ არის ადვილი ამერიკაში, ასე რომ, მე აქ შემცვლელი ვარ, როგორც სხვა, გაზაფხული ბოსტნეული, რომელიც წყვილს კარგად სვამს. ბარათები (ან თუნდაც, მოწიფული ბარათები) გარკვეულწილად ჰგავს არაჩვეულებრივი ნიმუშების ნიმუშებს, არამედ არომატიკების უფრო მჭიდრო გემოთი. ველური კარლონები გაცილებით პატარა და თხელია და თხელი ასპარეგის მსგავსად გამოიყურება. ასე რომ, მათ შეცვალონ არომატი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არტიჩოკო გული, როგორც ბოსტნეული. არჩევანი შენზეა! თუ თქვენ იღბლიანი საკმარისი იმისათვის რომ ჰქონდეთ ველური asparagus (ისინი ძალიან მცირე და თხელი და გამოიყურებოდეს ცოტა მოსწონს მწვანე stalks ხორბლის), მაშინ რომ ასევე იმუშავებს შესანიშნავად ამ კერძი.
ეს frittata იქნება დიდი გარდა თქვენი სააღდგომო მაგიდა - ის აერთიანებს ორივე ცხვრის და კვერცხის, ტრადიციული იტალიური აღდგომის ინგრედიენტები სიმბოლურად განახლებისა და აღორძინების, და წარმოუდგენლად სწრაფი და ადვილად მიიღოს! ეს დიდი გააკეთოს- up კერძი ასევე, რადგან ეს შეიძლება მსახურობდა ოთახის ტემპერატურაზე.
რა გჭირდებათ
- 1/4 ჭიქა
- ზეითუნის ზეთი
- 1 ათეული დიდი კვერცხი, მსუბუქად სცემეს
- 1/2 ჭიქა გახეხილი pecorino
- 3 tablespoons წვრილად დაჭრილი ბინა ფოთოლი
- ოხრახუში
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი ზღვის მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 2 გირვანქა ბატკნის ბატკნის ფეხი, დაჭრილი 1-inch მოცულობით
- 1 საშუალო ხახვი, peeled და thinly დაჭრილი
- 1 ფუნტი peeled ქლიავის პომიდორი (ახალი ან დაკონსერვებული - დაიწია თუ დაკონსერვებული)
- 2 ფუნტი თხელი asparagus, ველური asparagus, ან artichoke გული (თუ გამოყენებით სქელი asparagus, თქვენ უნდა blanch ეს ადრე გამოყენებამდე რეცეპტი)
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელში 350 F.
- დიდი შერევით თასი, აურიეთ კვერცხი, ყველი, ოხრახუში, მარილი და პილპილი. გათვალისწინებულია.
- სითბოს ზეითუნის ზეთი დიდ, მძიმე ქვედა ბანკში ან ჰოლანდიური ღუმელში საშუალო სითბოს გამო. სანიშნეს ცხვრის და ხახვი და მზარეული, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ ხორცი browned და დაახლოებით ნახევარი მოხარშული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- აურიეთ პომიდორი და ბოსტნეული და გააგრძელეთ კიდევ ერთი წუთით.
- ტრანსპორტირება ცხვრის და ბოსტნეულის ნარევი საცხობი პან (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი მსახიობი რკინის skillet) დიდი საკმარისი გამართავს მას (და კვერცხი), და დაასხით კვერცხის ნარევი თანაბრად ზევით.
- შეამტვრიეთ პანტი, რომ კვერცხები თანაბრად გაავრცელონ ყველა ნიუკებს და კრანებს, შემდეგ კი საცხობი მხოლოდ 10 წუთით.
- მიირთვით ცხელი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 368 |
| სულ მსუქანი | 25 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 175 მგ |
| ნატრიუმი | 343 მგ |
| ნახშირწყლები | 7 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 28 გ |