Arnadi de calabaza , ასევე მოუწოდა Carabassa სანტა არის რეგიონში Valencia , ესპანეთი. ეს ჩვეულებრივ შეჭამეს წმიდა ხუთშაბათს ლა ხანერისა და La Ribera Alta- ს დედაქალაქის ქალაქ ვალენსიაში დაახლოებით 35 კმ-ში. არნადი ტრადიციულად მომზადდება დასუფთავების და მდუღარე გოგრა ან სხვა ტიპის სკუშით, თუმცა დაკონსერვებული გოგრა არის ხელმისაწვდომი სუპერმარკეტში, რომელიც საფრთხეს უქმნის მომზადებას.
ყველა ტრადიციული რეცეპტების მსგავსად, ყველა მზარეული მათთვის საყვარელია. ზოგან არნადის დე კალაბაში მხოლოდ გოგრის მოამზადებენ, ხოლო სხვები იყენებენ გოგრის და ტკბილი კარტოფელის კომბინაციას. ეს ვერსია იყენებს როგორც დაკონსერვებული yams და გოგრა.
რა გჭირდებათ
- 1 lb. 13 oz. გოგრის პიურე (ან 2 lbs ახალი გოგრის ან მარცვლოვანი Squash)
- 1 lb. 13 oz. დაკონსერვებული yams
- 1/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 1 1/4 ჭიქა ნუშის
- 2 სტადიის. მცენარეული ზეთი
- 2 დიდი კვერცხი
- გახეხილი zest 1 ლიმონის
- 1 tsp. დარიჩინი
- მორთულობა:
- 2-3 სტადიის. მცენარეული ზეთი
- პირობითი: 1/4 tsp. ადგილზე შავი პილპილი
- 80 ბალახოვანი მთელი ნუშის
- პირობითი: 1/4 ჭიქა ფიჭვის კაკალი
- გარიჟი: გრანულირებული ან შაქრის ფხვნილი
როგორ ჩადება იგი
- თუ იყენებთ სუფთა გოგრა: დავჭრათ გოგრა ღია და გაიხადე ყველა სიმებიანი ბოჭკო. ამოიღე თესლი. დავჭრათ სავალზე გამოყენებით მკვეთრი დანა. დავჭრათ გოგრა შევიდა პატარა ცალი (1-inch to 2-inch მოცულობით). განათავსეთ დიდი ბანკში და დაამატეთ 1-2 ჭიქა წყალი. გააშუქეთ მჭიდროდ და აურიეთ 20 წუთი, ან სანამ ხორცი რბილია. გადინება, კანი და ბადაგი ერთად კარტოფილის masher.
- სცემეს კვერცხებს მსუბუქად. გაჟღენთილია სიროფი დაკონსერვებული yams. Mash yams ერთად კარტოფილის masher, და ადგილი დიდი სოუსით პან. სანიშნეს გოგრა პიურე, კვერცხი, ზეთი და ადგილზე ნუშის. ჩართეთ საშუალო დაბალი სითბო და მზარეული, მუდმივად აღვივებს 5-10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლიმონის ზის და დარიჩინის და საზ 5 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით გაღვივება, ამიტომ გოგრა ნარევი არ დაწვა.
- თუ იყენებთ სუფთა გოგრა ან სპირტს: კულინარივი, სანამ სითხე არ აორთქლდება, ასე რომ შევსება არ არის სასიამოვნო.
- შეავსეთ ტორტი პან ან არაღრმა შუშის საცხობი კერძი ნარევი, რომელიც ქმნის გუმბათის ფორმას. სითბოს ღუმელი 360F ხარისხით.
- მომზადება ნუშის და ფიჭვის კაკალი ამშვენებს. განათავსეთ ნავთობის დიდი მძიმე ქვედა frying პან და სითბო. ფრაის ნუშის ზეთი (და სურვილისამებრ ადგილზე წიწაკა) სანამ ოქროს და ამოიღონ. სანიაღვრე ქაღალდის პირსახოცი. Fry და გადინების ფიჭვის კაკალი.
- ფუნჯი ნარევი ერთად ნავთობი, რომელიც გამოიყენება ფრაის ნუშის. დაამშვენე გუმბათები ნუშის შემცველ ნახევარ გზას გოგრის ფორმირების ხაზებში, აღნიშნეთ ქვემოთ (იხ. სურათი). შემდეგ, შეავსეთ ფიჭვის კაკალით, თუ იყენებთ.
- მტვერი ფხვნილით ან გრანულირებული შაქრით და საცხობი ცენტრში 20 წუთით, ანუ ოქროს ზედაპირიდან.